标题 | 八月十五,糍粑香 |
正文 | 又到八月十五了,又是一个糍粑飘香的日子。想到那香喷喷的糍粑,又勾起了我胃里的馋虫! 在我们这儿,家家种稻子总要留一块肥沃的稻田栽种产量并不高的糯稻,因为要收些糯米在八月十五拍糍粑,正月十五做汤圆,五月端午包粽子。如果哪家没有种糯稻,就吃不上糍粑、粽子和汤圆。那他家的小孩子就会眼馋得不行,哭着赖着死磨着要吃。把大人磨得没办法,会发誓:下年无论如何要栽种糯稻,管他个饱,管他个好!于是精耕细作,颗粒归仓。其实育秧、栽种、收割、打场、晾晒、贮藏都得和籼稻分开忙活,很是麻烦。但为了孩子,为了过好节,豁出去了。慢慢地家家户户都保留着这样栽种习惯。 记得那年九月,我姐上中学了,要带米交到学校食堂去换饭票。带米那天,恰巧我妈不在家,姐姐自己错把刚收的糯米当籼米交到学校食堂去了。那给我妈气得暴跳如雷,姐姐被狠狠臭骂了一顿。种糯米辛苦不说,关键八月十五快到了,没糯米拍糍粑了。我姐姐更是委屈得大哭一场。最后八月十五还是姥姥家给送来了糍粑救急,不然我们也不会原谅我姐的。至今我姐提起这事心里还是疙疙瘩瘩,无意的错误触痛了儿时的心灵很难忘却,只因糍粑太诱人了!也难怪,只因八月十五吃糍粑,这事儿对小孩来说太重要了! 我妈拍得糍粑最好吃了,炕得两面金黄,又香又脆又黏。刚出锅,迫不及待的咬上一口,会发油滋滋的响,妈总会叫唤我猴性急。八月十五到了要拍糍粑了,我们很高兴,兴冲冲帮着生火,煮好糯米饭。煮饭时就已经放上了盐,所以我们没吃糍粑前可以吃上一块香喷喷咸津津的糯米锅巴。妈妈把糯米饭盛在大盆里,把切好的红辣椒末蒜末放进去,然后用擀面杖使劲儿把米饭捣碎,舂黏。这可是力气活,糯米饭粘吧粘吧的,总把我妈累得直喘气。有时我们也想帮个忙,妈妈总说:你们不要帮倒忙就不错啦!然后会拿起擀面杖让我们一人先尝一点糍粑饭。把舂黏的糯米饭放到案板上,妈妈用手把拍得薄厚差不多,像个大正方形。撒上芝麻后,用刀切成大小均匀的小正方形。这时生火,锅里倒上油就开始炕糍粑了。得小火、慢慢炕。油在锅里呲呲响,我们在锅台边团团转。妈妈不时上上下下翻动糍粑,我们不时转来转去打量哪块先黄。炕好的糍粑,妈妈总吩咐先端给爷爷品尝,爷爷总会先分给我们一人一块。等我们把小肚皮都撑圆了,妈妈才开始吃最后一锅炕好的。 油光喷香的糍粑,是我对八月十五最深最留念的记忆了。至今在街上吃早点的时,那虽也是金黄酥脆的油炸糍粑我却从来不吃,因为从小就叫妈妈惯坏了我的胃。 |
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