| 标题 | 清蒸武昌鱼 |
| 正文 | 清蒸武昌鱼 文/丹嵋 第一次听说“武昌鱼”是在初中时代，因为学习了毛泽东主席的名句“才饮长江水，又食武昌鱼”，总觉得这武昌鱼可不是一般人所能食用，不敢想象自己有一天也会享受到这样的生活。 我在那个落后守旧的年代里，虽然在炒菜里也能够吃上带肥的瘦肉，但是我还是更喜欢吃鱼。鱼比猪肉更难得，更可贵。偶尔吃上一顿红烧鱼就能够欢喜得不得了。 在我所就读的小学旁边，有个起石头的大土坑，后来连上了路边的河沟，日子久了也就填满了水，有了鱼虾。有一年到了秋末的季节，土坑里的水连排带蒸发萎缩了很多，可以看见不深的水面上有不少鱼儿游动的身影。恰逢中午放学，有些同学便开始下水捞鱼。其中有一位年长我一岁的女生竟然捞上来一条近二三十厘米的鲤鱼，这一下子在围观的学生堆里轰动了起来。在那个年代里都是这个样子，孩子们有很深的戏水情节。下河崖，攀树枝，掏鸟蛋，捞些小鱼小虾、螃蟹河贝什么的，这就是我们那辈人常有的生活嬉戏。 后来听说，这个女生的家是农村的，这个孩子很懂事很孝顺，把鱼带回家以后，就忙着要给他爹炖鱼吃，好好补补身子。那时，农村里的成年男子就是养家糊口的壮劳力，家里都指望着男劳力干农活和外出挣钱。女孩的爹却舍不得吃，非要拿到集市上卖了换些钱贴补家用。但是，这个女孩子趁着他爹不注意，还是下锅给炖了。还听说，这个女孩子坚持不吃鱼肉，自己只喝了点鱼汤，把鱼肉都给她爹和她娘吃了好养身子。 在落后封闭的年代里是很穷的，普通老百姓的生活都很艰难。我甚至听我的父亲讲述过这么一件真实的亲历故事。那是在上个世纪六十年代三年自然灾害的时期，有一次我的父亲在家属院里遇见了一个叫卖花生米的男子，但是奇怪的是这个男子就独自一个人，什么东西也没带，但是却一直在吆喝着卖花生米。我的父亲就上前询问他，说你的花生米在哪里？这时，这个男子就张开了他的一个手掌，原来在他的手掌心里攥着两颗花生米粒，并且对我的父亲说，一颗花生米卖两分钱。 所以说，现在社会的经济条件这么好了，不孝顺父母的事例却经常发生，不懂得勤俭持家的孩子也是越来越多。真是物进人退，得不偿失。 这道清蒸武昌鱼的做法很简单，却很好吃。清淡味美却又鱼香绵绵。把鱼整理干净后，两侧的鱼身划刀口，里外均匀地抹上盐，然后放点姜丝和葱丝，上锅蒸熟。然后炒锅里加入少许食油，再放几粒花椒，烧热后再加入适量的生抽，最后把油汁浇淋在蒸熟的武昌鱼上就可以了，浇淋以前，别忘了撒上几瓣大蒜。这样做就可以保证这道清蒸油泼武昌鱼的味道好极了！ 在我们这里的集市上早就有卖武昌鱼的了，只是不曾识别和食用。自从多年以前妻子的一位同事给她介绍了这道菜的做法以后，我们就开始常吃常做了。 2017年8月23日 于逸荷书屋 |
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