标题 | 鸡蛋炝锅面 |
正文 | 上高中之前,我一直不知道鸡蛋面还有炝锅的做法,作为一名资深的面食爱好者,我最钟爱的恐怕就是这鸡蛋炝锅面了。上了数年高中,学习没啥长进,然而在吃这一方面,却取得了不俗的成绩。我吃遍了原阳县城出了名的小吃,像南关的刀削面,赵记的馄饨,西街转盘的素肉砂锅,移动公司旁边的烧烤,以及地道的原阳烩面,等等。所有的知名小吃我都一一品尝,可真的让我回味无穷,却是新华书店对面的一家夜市摊上的鸡蛋炝锅面。 县城的夜市很红火,炝锅面几乎是家家都有,然而我就对这家的面情有独钟。 这家的面全是手擀的,宽宽的,薄薄的,吃起来却很劲道。那时候的面两块钱一大碗,既便宜又实惠,作为一个穷学生,要想填饱肚子,这炝锅面恐怕是最好的选择了。整个高中时期,我的晚饭基本上都是在这家面摊上解决的,时间长了,我与面摊的老板也极其熟悉了,只要我一坐下,不用开口,老板也知道我要吃什么,寒暄两句,就径自为我准备饭食去了。那个时候,如果叫上两个朋友,要上两瓶啤酒,点上两个小菜,坐在夜市摊上,一边欣赏车水马龙的闹市,一边听朋友互诉衷肠,临了再一人来一大碗热气腾腾的面条,别提有多畅快了! 高中那几年就这么稀里糊涂的过去了。上了大学,我依然保留着独自一人下馆子的习惯,一家一家的试吃,寻找自己喜欢的口味。学校的风味小吃还是挺多的,不过大多是川蜀一带,或者是湘鄂一带的地方小吃,不过我还是发现了几种不错的面食,像什么热干面啦!臊子面啦!炸酱面啦!等等,不过这些面吃多了我居然也腻味了,所以有好长一段时间我都不吃面了,转而吃什么盖饭,蒸饺之类的。我又开始怀念县城的那家面摊儿的炝锅面了。于是我满新乡的找卖手擀面的饭馆,也找着了几家,可是吃起来完全不是那个味。更可气的是新乡的烩面全是冒牌的,这使我对新乡的饮食彻底的绝望了!不知从何时起,学校的男生宿舍里兴起了做饭的热潮,其势愈演愈烈,最后我们寝室也加入做饭一族,我与老大合买了一套酒精锅,合伙做饭吃。老大是月月财政赤字,又不好意思让女友养着,自己做饭,节省开支。我则不然,一来是对外面的饭食失去了希望,二来我想自己尝试着做炝锅面。因此,一到饭点儿,男生宿舍楼道里就会炊烟滚滚,菜香四溢,四下里不停的回荡着锅碗瓢盆交响曲。我的厨艺就是在那段日子里练出来的。不过可惜的是我依然没有做出记忆中那炝锅面的味道。 现如今我已成家立业,再想去吃那家面摊的面时,那个夜市摊已经不知所踪了,或许人家已经不干了吧!不仅是这一家,有很多当年我光顾过的饭馆都已经改换门庭,销声匿迹了,这对我来说的确是一种遗憾! |
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