| 标题 | 老鼠肉与羊蛋蛋 |
| 正文 | 提到吃老鼠肉，相信绝大多数人都会谈鼠色变，但我对老鼠肉却有一段美好的回忆，那是七八岁时一次吃老鼠肉的经历，尽管我后来再也没有吃过老鼠肉。那还是上世纪七十年代初期，全国城镇人口每人每月定量供应3两猪肉，我们家有九口人，每月可以购买2。7斤猪肉，但购肉的指标，父母平时是舍不得用的，要等到每月老家的穷亲戚来了才一次性购回家分三天吵到辣椒里，那时候老家农村的亲戚比我们更穷更困难，每个月都到我们家来住上三五天。每当菜炒好，母亲便叮咛我们几兄妹不要坐桌上吃饭，不要夹菜碗里的肉，肉不多要让给亲戚吃。我们都很懂事，端起饭就朝着门外院坝里跑，那时我们只有一个想法，把肉留给亲戚吃我们家才有面子。但我们又都处在长身体的年纪，特别是我，生为老幺，皮包骨头，身体瘦弱不说，还顶着一头枯黄的头发，非常需要吃肉补充营养，好在那年代我们除了没有肉吃外，能吃到的都是绿色食品，水、大米、蔬菜、水果都没有受到化肥、农药、激素的污染，连老鼠子都没有病菌。记得有一年冬天的一个很冷的夜晚，天刚擦黑，一只老鼠饿昏了窜进屋来，外婆急忙将门关上，费了好大劲，将老鼠捉住，剥了皮放在炭火上烤，烤熟后外婆把我从床上叫醒起来吃，那个香味至今难忘，那是我吃过的最好吃的烤肉，以后的几十年里，我走过全国的大部分地方，每到一处必搜罗美食，但再也没有吃到烤老鼠。有几次我对朋友们说老鼠肉真的很好吃，为什么没人捉来吃呢？朋友说，你以为现在是以前呀，现在的老鼠吃了被污染的食物，一身都是病菌，谁还敢吃。慢慢地我便打消了吃老鼠肉的念头，甚至偶尔看见老鼠还觉得非常恶心。 最近几年才哥负责省里给的一个鼠疫监测项目，经常在乡下的田埂地头抓老鼠，他告诉我老鼠肉很好吃，问我要不要吃，这就又勾起我吃老鼠肉的欲望来。今天才哥提议吃老鼠，说他在稻田里捉到几只大老鼠，加上建立兄前天在鱼市大坝河村（一个专门收购贩卖山羊的小村庄）买到的8只羊蛋蛋（羊睾丸）和8条羊鞭，以及钟鸣老弟不知到哪里弄来几只牛蛋蛋（牛睾丸）和几条牛鞭，一起送到朝利餐馆加工。 下午五点半下班后去朝利餐馆坐等美味，店老板三毛先将老鼠肉切成肉丁，用菜油熬成绛红色，一点看不出是老鼠肉，然后将老鼠肉放入山胡椒油和干辣椒生姜花椒等制成干锅，端上桌，香辣扑鼻，吃到嘴里，肉香骨脆，有竹老鼠的味道，但比竹老鼠肉质细嫩，杏主任（美女）问是什么肉，才哥骗她是竹老鼠，她吃后连说好吃。我是连骨头都舍不得浪费，嚼碎一起吞下肚。老鼠火锅未吃完，服务员已将羊鞭牛鞭火锅端上来，老板将羊鞭与牛鞭剪成半寸长一节，再用刀划开，吊清汤，做成黄焖火锅，一点看不出油腻的样子，大伙争相尝汤，味道鲜美，有点鸡汤的鲜味，没一点膻腥味，大感意外。汤喝去一半，服务员再才将煮熟后切成薄片的羊蛋蛋、牛蛋蛋端上桌，放到羊鞭火锅里烫着吃，边吃边烫，既鲜又嫩既面又绵，佐以自酿杨梅酒，几弟兄妹吃得不亦乐乎。 |
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