| 标题 | 我的另味家常饭 |
| 正文 | 《舌尖上的中国》纪录片，不知勾起了多少人的馋虫，据说片子中的美食使许多“吃客”趋之若鹜。仅仅是看电视，那唯美的景色，食物清晰的画面，充满磁性的话外音，无不使人垂涎欲滴，的确是太养眼了！纯正的食材，乡土的烹制，才有独到的味道。但是，并不是所有纯正的食材，乡土的烹制，都是美食。伴随我童年少年时期十几年的主要食物，是母亲精心烹制的家常饭，有好吃的，但绝大多数不是美食，果腹而已。 饸饹，小时候一到夏天，娘就开始做了。和好的地瓜面，用餄饹床子轧成长条，漏到开水锅里，煮熟了，在凉水里拔过，胡萝卜咸菜剁碎，和上蒜泥就着吃，类似于凉面的吃法。现在想起来似乎不该那么难吃，可当时，我放学回家，看到母亲在热气腾腾的厨房里，汗流浃背地忙活，就烦了“怎么又吃这个！”一个中午提不起精神，午饭也就扒拉半碗，弄个半饱就去上学了。我是宁愿吃煮地瓜干也不愿吃那个饸饹，内心抵触极了！ 地瓜面水饺，顾名思义，就是用地瓜干面包成的水饺。皮的质量如此，馅子也好不了哪儿去。一般都是自家种的胡萝卜、青萝卜、青白菜，夏天还有不值钱的韭菜。放点葱姜，豆油少许。没肉，能放点炼猪油的渣就算奢侈，少油无盐，没滋没味的。地瓜干面没劲道，擀的皮很容易裂口，有时，母亲会加一点点小麦面。那就好包好看，当然也好吃一些。最折磨人的是每次都要给父亲包一碗小麦面的，父亲白天下地干活，晚上还要编篓子到半夜，挣钱补贴家用。所以，要吃得好一点。一个锅里，漂着一群黑黑的“小鸭子”，几只“白鸭子”混杂其中，黑白分明。眼睁睁看着煮熟了的“白鸭子”集中到一个碗里，送到父亲面前。口水在舌下悄悄吞咽。几乎每次父亲都会把自己碗里的拨几个给最小的我和哥哥。我都是先把那些黑的消灭掉，再细细品尝那几个白的，滑溜溜的真好吃！要是顺序相反，那些剌嗓子的地瓜面根本咽不下去。 还有一种食物叫“讫溜”（真不知如何写）。就是用玉米面包上馅，包成纺锤形，放到糊糊锅里煮熟。喝玉米面糊糊，吃玉米面“讫溜”，我还能接受。因为“讫溜”煮熟后滑滑的，味道尚可，样子也算可爱！ 炒扁豆、豆角。记得小时候家里不来客人，一般不会买菜。我们村五天一个集，父亲都是去卖篓子篮子筐子，母亲去卖鸡蛋，五天攒的鸡蛋基本都卖掉。偶尔卖点粮食。一般不买什么，有时父亲会买点新下来的水果，譬如杏啊桃啊甜瓜什么的，给姊妹几个解解馋。但很少买青菜。自家种白菜萝卜，夏天在地边上种扁豆豆角。就解决了一家人吃菜问题，没菜可吃的时候，就吃自家腌的咸菜。扁豆豆角要吃一个夏天一个秋天，几乎半年，我是真吃够了！放学就要挎着篮子上坡摘扁豆豆角。尤其是夏秋交接之季，扁豆秧子覆盖了石堰，一串一串的扁豆随风摇摆，每次能摘大半篮子。母亲就熬半锅，不是炒，因为太多了！仍然放油少许，盐适量。每人多半碗。就着高粱面窝窝头或者饼子。一股苦味儿，真是难吃！再好吃的东西也搁不住天天吃，吃半年啊！ 于是，对于扁豆豆角，仿佛结下了仇！即使以后工作了进城了，到青年到中年，二十多年我再也不吃。只是近几年，家人“抗议”，我才又试着做着吃，精心烹制后有了全新的味道，我才慢慢接受了二十多年的“仇家”！ 香椿芽，时令鲜菜，美味无比。但对于香椿芽咸菜，我一向敬而远之，至今如此。记得刚上高中，我十四岁。离家12里路，住校，一周回家一次，背回一星期的干粮和咸菜。干粮无非是窝窝头饼子，萝卜咸菜。后来，母亲看我又瘦又小，就在高粱面窝窝头里加了玉米面，咸菜换成了腌的香椿芽。那时候，这种待遇在家干活的姐姐们是享受不到的。香椿芽咸菜放到一个罐头瓶子里，就着吃干粮。那个时候腌咸菜都是用粗盐，就是大盐粒子。咸菜腌好了，盐粒子还没化完。于是，香椿芽咸菜里面混着许多大大小小的盐粒，边吃边抖下来。有时，抖不干净，就有漏网之“盐”到了嘴里，又苦又咸，恶心直想吐。两年高中，基本没有变化的伙食，对香椿芽咸菜我是深恶痛绝！从那时起，每年春天，鲜嫩的香椿芽刚刚摘下，我吃一点香椿芽拌豆腐，或者香椿芽炒鸡蛋。当把香椿芽腌成咸菜，我再也不会尝试一口。看那个黑乎乎的样子，就有三十年前的那种不舒服的感觉。 家常饭，把我养大，即使它再不合口味。另味家常饭，蕴含着一个母亲细细的心思，那时我却一点不知情！当时从没有想过，做母亲的为正在长身体的孩子们，是怎样绞尽脑汁地变换花样，把粗粮粗菜做的尽可能“细”一些，尽可能让孩子们多吃一点！想想现在孩子们百般挑食，和二三十年我们的挑食，尽管家长是一样的无奈，但却是不一般的滋味呀！ 记得毛泽东主席曾说过：“嚼得菜根者，百事可做”。我们这一代，能力不一定能做百事。但是，看到父母不易，知道感恩；过过吃糠咽菜的日子，不会浪费；经历过艰苦岁月，容易知足。在这个物欲横流的时代，感恩，节约，知足，何尝又不是一种稀缺的美德呢！ （3月8日初稿，6月2日修改定稿） |
| 随便看 |
|
四季谷提供散文、诗歌、杂文、随笔、日记、小小说等优秀文学作品，并提供汉语、英语等词典在线查询，是专业的文学及文字学习免费平台。