| 标题 | 散文《家乡吃春》 |
| 正文 | 故乡“吃春” 农历二月间，苜蓿刚吐芽，鲜嫩鲜嫩的，满是汁气，攫回来做饭菜吃，既是美味又非常有营养。那天儿子提回一塑料袋子，装满了苜蓿芽儿。我喜出望外，就想着了小时候在家乡“吃春”的情景 吃春的集中表现是吃苜蓿菜。 据说，苜蓿芽含有丰富的天然植物性激素，可预防癌症、心脑血管病和肝炎特别是B性肝炎的发生；可改善高血压、支气管炎的病状；具有整肠健胃、利尿排毒的功效。对人的身体健康大有裨益。怪道来小时侯一到早春，农村一日三餐弥漫着苜蓿的醇香。 苜蓿能做好多饭食。比如说麦饭（面粉拌苜蓿蒸成的）、禄面条、菜疙瘩等等。我想着那苜蓿疙瘩，简直就是百吃不厌的。我跟母亲也学会了做苜蓿疙瘩。把苜蓿择净，用清水淘上两三遍，待淋干以后撒点碱面。然后用菜刀剁短，拌很少很少一点面粉，用手握成一个一个疙瘩，上蒸笼蒸15分钟即成。揭开笼盖，苜蓿疙瘩的清香气随着蒸汽到处弥漫，满全村都能闻着味道。出锅后绿汪汪的，浇上辣子醋水，吃起来绵软油香，而且耐饥。 三年自然灾害那阵，苜蓿就是农村人命根子。成群结队的妇女偷着攫生产队的苜蓿，队干部睁一眼闭一眼，知道装作不知道。那回母亲回来胆战心惊的对我们说，她们正攫着苜蓿，公社的一位头儿从地边经过，他就喊叫我们，不要损害集体利益，苜蓿攫完了，牛吃啥？他没料到，我们这些妇女齐刷刷给他跪下了，让他行行好，说人总比牛重要吧。那头儿垂头丧气地蹲下了，我们这些妇女却朗声笑了。 紧接着荠菜就上来了。民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说，所以挖荠菜成了第二个“吃春”高潮。 荠菜的营养价值的确很高。《本草纲目》记载，可清肝明目，和脾利水；中医认为，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。荠菜中含有丰富的人体所需要的微量元素，有助于增强肌体的免疫功能，降低血压、健胃消食；荠菜又能唤起人的食欲，所以历代的穷苦人都把它当做“春药只食”。一些文人雅士也还青睐过荠菜呢。北宋范仲淹竟有《荠赋》之作：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徽。” 记得小时候有出迷户戏叫《梁秋燕》，就有挖荠菜的唱段： 手提上竹篮篮， 又拿着铁铲铲。 慰劳军属把呀把菜挖。 …… 虽然说野菜儿不出钱， 总算是娃娃们心一片。 …… 菜叶儿擀绿面， 油勺勺卷纸卷， 小蒜儿吃起香又甜， 保险他一见就喜欢。 …… 挖荠菜简直就是农村的一幅幅春意盎然图。姐妹们妯娌们娃娃们一拨一拨的，说说笑笑，打打闹闹，把阳春儿天的田野搅和的生气勃勃。农村人不会唱歌，就爱哼哼着唱戏，那时候一提着竹篮篮，就想起《梁秋燕》。于是就又互相问：你今晌吃啥呀？ 我擀荠菜面， 我巻纸卷， 我想包顿饺子吃， …… 这种生动的生态式生活画面我一辈子也不会忘掉的。 荠菜同样可以做出好多花样饭食，但荠菜纸卷和饺子最好吃。它既保持了荠菜的原汁原味，又不至于使菜的养分丢失。做起来并不复杂。把荠菜择洗干净，就生剁碎，拌上粉条或者豆腐以及葱和调料。那时候食油紧张，只滴几滴清油，馅儿就做成了。吃的时候，蘸辣子醋水，内香甜外酸辣，余味无穷，真是美味享受。 吃香椿就是正儿八经的“吃春”了。 我到老都能记得六伯家的后院很大，挨着城墙边有好几棵树，其中两棵是椿树。一棵香椿一棵苦椿，长得一模一样。说来奇怪，那时候我不用大人教，就会分辨香椿和苦椿。椿树的嫩芽刚一上来，我就爬上树去掐那尖儿吃，那味儿美妙极了，扑鼻的香，淡淡的甜，脆脆的口感，馋嘴的大人也会哄着要小孩手里的香椿吃。那回我摘了一大把香椿，六妈看见了，责怪我随便上树，就哄我，说他们家那不是香椿，以后再不敢上那椿树了。我赶紧给她嘴里塞了一根香椿，她哈哈哈的笑，说真香真甜，这崽娃子还不好哄呢……农村人生性爱吃春会吃春。春把健康送给了农村人，也把快乐撒满了人间。 据说，我国从汉代就开始吃香椿。中医认为，香椿有清热解毒、健胃理气等功效，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是菜中珍品。香椿可以炒着吃，比如，香椿炒肉、相处炒鸡蛋。可是那时候农村很穷，有鸡下的蛋，还想拿去换盐吃，肉更是甭想。所以吃香椿大都是腌制，很简单，用煎水一焯，挤掉水分，剁碎，呛点辣椒面，多放些盐，拌匀即得。有条件的家庭才可能泼点油。那香椿也好像会体谅人穷，有油没油，都一样放香，夹馍吃尤其解馋。如今，满市场有卖香椿的，一斤六七块，我实在是买不下去。就等着家乡人来送或者回老家去采，忘不了家乡的香椿味。 清明一过，洋槐花就要开了。村西北角的涧边上有一排洋槐树，每年的这时候就放出异香，满村飘荡着，蜜蜂整天嗡嗡嗡，浸润着村人们的心肺。槐花将开而未开时最嫩最具营养也最好吃，所以村人们都争先恐后的杠着马架、梯子及时的去采树梢上的槐花。那一排槐花红火着我们村。 我们村的槐花麦饭远近驰名。有人就把槐花麦饭卖到滩里庙会上去了。那次母亲带我去逛庙会，我见人家卖麦饭嘴就发馋，叫嚷着让母亲去买。母亲说，明早我给你在咱家蒸。我不，非要买。其实母亲确实是做槐花麦饭的把式。看起来很简单，把槐花淘洗干净，拌上面粉和适当的调料，放进笼里蒸上烧半根香的功夫，就闻着香气了。这个时候母亲细细一闻，就嗅出麦饭的质量来了，总是很有把握的，村里卖麦饭的都求她指点呢。可我偏想吃卖的槐花麦饭。怪道来那麦饭的生意那么好。那个时候人们还没有商品意识，只是图个实惠，槐花麦饭既好吃又有营养，还很便宜，一碗才卖5分钱。这会市面上卖槐花的倒不少，一斤十多块，我实在买不下去。现代人的保健意识强了，槐花富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效，所以生意照样好。但我总忘不了在家乡不断吃春的动人情景，总想着过那种生态式的生存生活！ （2013年4月13日） |
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