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标题 手擀面
正文

八百里秦川,尘土飞扬

三千万老陕,当吼秦腔

吃一碗面喜气洋洋

没有辣子嘟嘟囔囔

做为北方人,一般都是以面食为主的。吃哪一种面的麦香和筋道。

面的种类现在也多了起来,中午你去吃饭,什么金马刀削面,宝鸡臊子面,菠菜面,杨凌蘸水面,户县软面……等等应接不暇出现在你的眼帘,就不一一列举了。

经常也是吃面咀着大蒜。在外面吃饭,时常会想起老妈的手艺,总感觉缺少了点什么,没有老妈做的那么香甜可口,可能是习惯了吧!在农村老家我们一般一天是吃两顿饭的,一般早晨九十点早饭馒头稀饭就着菜,下午三四点在一餐,大部分都是面食。

吃着面,想到了老妈做的手擀面。家里的麦子研磨的面粉,当你打开面缸,那股淡淡的麦香,没有添加任何的作料,没有那么的“漂白”,却包含着天然的气息和辛勤的结晶。

把面粉倒在一个盆子里,加适量的水,用手搅拌,慢慢的就揉成了一团。不能太硬,也不能太软,要掌握火候还真不是一件容易的事。看着老妈那双灵动带劲的手,虽然不是那么宽大,你也能感受到别样的温馨。拿起擀面杖,一遍一遍的擀压,直到薄厚均匀为止。然后撒一点干面粉,折叠,就可以切了下锅了。几分钟后打开锅盖,就是一碗热腾腾面。你可以油泼,加一些蒜苗或者切碎的大葱。或者做一些臊子类似西红柿鸡蛋的等等都可以,那样就更好吃了。

福建来的一个朋友,刚开始过来吃面的时候还是不那么习惯。但是吃了一段时间之后,感觉还是蛮不错的。就像我,让我像南方人那样经常吃米饭,我到不是那么习惯一样。

吃面也是一种文化,我不是很懂,但是吃面时,我时常想起老妈。能够常打电话常回家看看。好吧!!

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更新时间:2025/3/15 14:12:12