| 标题 | 鲁南的特产 |
| 正文 | 说起特产，全国各地都有，生我养我的地方鲁南枣庄，更是少不了全国唯一的特产——菜煎饼。 菜煎饼是鲁南的一绝，发源于十三世纪中叶。俗称鲁南热狗、汉堡包，是一种极为广泛的大众食品，营养丰富，五味俱全，色香味佳，时下称为最佳快餐。 可能有的地方的人从来没有听说过，更没有见过。单就菜煎饼是什么名词就够迷糊人的，我孩子的外省同学，听说菜煎饼，到底是什么，全是一脸的茫然。生产菜煎饼的特产范围南到徐州，北至枣庄，西到微山，东至临沂一代。尤其鲁南一代最为盛行。如今这里的下岗工，几乎很多都是以烙菜煎饼为养家糊口。菜煎饼，做起来简单，吃起来好吃。一盘小鏊子，支起来，下边是烧煤球的炉子。打上面粉盛在钢筋锅里，用水活好，不稠不稀，烧热鏊子，用勺子舀上一勺倒面糊入鏊子上煎，用一根长长的竹坯子在鏊子上滚动，薄薄的一层，一会儿就烙好了一张，俗称煎饼。照此方法延续下来再煎一张一张的……， 菜煎饼就是用烙好的煎饼，平摊在鏊子上，然后在煎饼上摊上喜欢吃的菜，像韭菜了，罗卜了，土豆丝了，白菜了，荠菜了，胡萝卜了，豆芽了，芹菜了，大蒜了等等。只要喜欢吃什么，在鏊子上摊上什么菜，然后倒入植物油，撒上盐，味精，辣椒，胡椒粉等，当然，惧怕辣的的人，可以不续辣椒的。然后再菜饼上覆上一层煎饼。一会一翻腾，反正面的煎烙，一会功夫就煎熟了，外黄内软，外酥内香，金黄色油亮的外皮，往里复折，直到俩手能够端着吃为止。有两个皮的，有三个皮的，有四个皮的，有喜欢吃鸡蛋的，有喜欢吃虾仁的，有喜欢吃花生米的。当然就得续上自己喜欢吃的的菜瓤的。刚刚煎好的，热热的，趁热吃，虽然烫嘴滋溜滋溜的，但是到了嘴上，香香的，吃到心里滋滋的。女同志胃口小，一卷就吃饱饱的，男同志胃口大，四个皮吃的就差不多的饱了。这样吃，省时，省钱，简单，方便，快捷，站着吃，一会儿就能饱腹。只要再喝上一瓶豆奶就会完全饱饱的了。 菜煎饼，在小时候，我是很少吃的，那个时候是家境饔飧不继的生活。能够吃上上野外剜拾的荠菜就不错了，一般的都是上锅煎个窝窝头吃就算满足了，菜煎饼是只有烙煎饼的时候，才能有机会吃的，菜煎饼对于我这般年纪人来说是奢侈馔食。好长时间吃上一顿的，都是吃的撑肚子饱饱的。 那个时候，总盼望着家里烙煎饼的，只要是烙煎饼，几乎就能够吃上菜煎饼的，久吃不厌，天天吃不烦的。早先的菜煎饼一般的是韭菜瓤心的。哪像现在什么馅子都有，五花八门的样子。品种繁多，吃的合乎自己的口味。香喷喷的诱人。现在，天热抑或天冷了，自己懒的要命，就在小区里，烙上两卷菜煎饼，当然一人一卷的就够了。不比动锅动铲的叮叮当当，为着快捷的满足自己叽叽咕咕乱叫的肚子。看似像小飧一样的简单，饕餮的憨憨地吃起来，直到吃的饱的打嗝才美美的敲敲肚子。就是能够满足自己的即将饿殍腹肚。 小的时候，看到人家吃菜煎饼，都是馋的直流口水的。到家直嚷嚷父母给烙菜煎饼吃的。 现在虽然对于吃菜煎饼已经是小菜一碟的事情。然而，每当逛街饿了，免不了还是走向菜煎饼跟前烙上鸡蛋菜煎饼的，然后再喝上一杯牛奶算是立马饱腹。简单的不得了。有时候在班上，天热的懒得不愿出去上食堂，只好拿出手机来，叫上一声菜煎饼大嫂，不到十分钟的工夫，菜煎饼大嫂就会骑着单车送“货”到门。只需要几块钱的事情，就很快搞定，犒劳自己如同改善生活一样的简单。免去酷晒的劳苦，叫我滋滋的，唯美无比。 菜煎饼，在鲁南一带，进入八十年代，菜煎饼从很难登大雅之堂的农家小餐，逐步流传走向城市的餐馆和星级酒店，商场，街头出现无数经营菜煎饼的小店铺、小摊点，几十种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，趁热吃下，简易灵活，成为鲁南的文化品牌、特色名吃。菜煎饼据说有人已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。现已经冠冕堂皇的走入各种婚宴餐桌，成为宴席的珍馐美馔。 我是有点吃着菜煎饼长大的人，菜煎饼叫人吃完难忘，外地游客，来到鲁南一带，不论是在大街，还是居民区里；不论是在酒店，还是名胜古迹地带的小巷；哪怕是旮旯角落，只要想吃，都是能够吃上绝色的菜煎饼的。不分时候，【当然，凌晨以后烙菜煎饼的收摊了无法满足吃菜煎饼的口福】，不分地段，不分男女，到处都是吃菜煎饼的人。外地的客人，如若没有享受到菜煎饼的特色，不妨来鲁南一带，诚然，旅游来枣庄是您的首选了。鲁南是铁道游击队的故乡，还是全世界唯一最大最美的万亩冠世榴园，是最大的莲花湿地，最原始板房村就在此地，是复古，创古，复原的古城——天下第一庄——台儿庄运河古城等许多圣地。 在浏览古迹圣地的时候，在贪婪地、忘情地享受鲁南美景赐予你养眼视觉的盛宴时候，哦，别忘了，饿了充饥的时候，品尝菜煎饼的事情千万不可错过了一饱口福的机会！ 要不又要留下遗憾的了。 |
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