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标题 鲁南的特产
正文

说起特产,全国各地都有,生我养我的地方鲁南枣庄,更是少不了全国唯一的特产——菜煎饼。

菜煎饼是鲁南的一绝,发源于十三世纪中叶。俗称鲁南热狗、汉堡包,是一种极为广泛的大众食品,营养丰富,五味俱全,色香味佳,时下称为最佳快餐。

可能有的地方的人从来没有听说过,更没有见过。单就菜煎饼是什么名词就够迷糊人的,我孩子的外省同学,听说菜煎饼,到底是什么,全是一脸的茫然。生产菜煎饼的特产范围南到徐州,北至枣庄,西到微山,东至临沂一代。尤其鲁南一代最为盛行。如今这里的下岗工,几乎很多都是以烙菜煎饼为养家糊口。菜煎饼,做起来简单,吃起来好吃。一盘小鏊子,支起来,下边是烧煤球的炉子。打上面粉盛在钢筋锅里,用水活好,不稠不稀,烧热鏊子,用勺子舀上一勺倒面糊入鏊子上煎,用一根长长的竹坯子在鏊子上滚动,薄薄的一层,一会儿就烙好了一张,俗称煎饼。照此方法延续下来再煎一张一张的……, 菜煎饼就是用烙好的煎饼,平摊在鏊子上,然后在煎饼上摊上喜欢吃的菜,像韭菜了,罗卜了,土豆丝了,白菜了,荠菜了,胡萝卜了,豆芽了,芹菜了,大蒜了等等。只要喜欢吃什么,在鏊子上摊上什么菜,然后倒入植物油,撒上盐,味精,辣椒,胡椒粉等,当然,惧怕辣的的人,可以不续辣椒的。然后再菜饼上覆上一层煎饼。一会一翻腾,反正面的煎烙,一会功夫就煎熟了,外黄内软,外酥内香,金黄色油亮的外皮,往里复折,直到俩手能够端着吃为止。有两个皮的,有三个皮的,有四个皮的,有喜欢吃鸡蛋的,有喜欢吃虾仁的,有喜欢吃花生米的。当然就得续上自己喜欢吃的的菜瓤的。刚刚煎好的,热热的,趁热吃,虽然烫嘴滋溜滋溜的,但是到了嘴上,香香的,吃到心里滋滋的。女同志胃口小,一卷就吃饱饱的,男同志胃口大,四个皮吃的就差不多的饱了。这样吃,省时,省钱,简单,方便,快捷,站着吃,一会儿就能饱腹。只要再喝上一瓶豆奶就会完全饱饱的了。

菜煎饼,在小时候,我是很少吃的,那个时候是家境饔飧不继的生活。能够吃上上野外剜拾的荠菜就不错了,一般的都是上锅煎个窝窝头吃就算满足了,菜煎饼是只有烙煎饼的时候,才能有机会吃的,菜煎饼对于我这般年纪人来说是奢侈馔食。好长时间吃上一顿的,都是吃的撑肚子饱饱的。 那个时候,总盼望着家里烙煎饼的,只要是烙煎饼,几乎就能够吃上菜煎饼的,久吃不厌,天天吃不烦的。早先的菜煎饼一般的是韭菜瓤心的。哪像现在什么馅子都有,五花八门的样子。品种繁多,吃的合乎自己的口味。香喷喷的诱人。现在,天热抑或天冷了,自己懒的要命,就在小区里,烙上两卷菜煎饼,当然一人一卷的就够了。不比动锅动铲的叮叮当当,为着快捷的满足自己叽叽咕咕乱叫的肚子。看似像小飧一样的简单,饕餮的憨憨地吃起来,直到吃的饱的打嗝才美美的敲敲肚子。就是能够满足自己的即将饿殍腹肚。

小的时候,看到人家吃菜煎饼,都是馋的直流口水的。到家直嚷嚷父母给烙菜煎饼吃的。

现在虽然对于吃菜煎饼已经是小菜一碟的事情。然而,每当逛街饿了,免不了还是走向菜煎饼跟前烙上鸡蛋菜煎饼的,然后再喝上一杯牛奶算是立马饱腹。简单的不得了。有时候在班上,天热的懒得不愿出去上食堂,只好拿出手机来,叫上一声菜煎饼大嫂,不到十分钟的工夫,菜煎饼大嫂就会骑着单车送“货”到门。只需要几块钱的事情,就很快搞定,犒劳自己如同改善生活一样的简单。免去酷晒的劳苦,叫我滋滋的,唯美无比。

菜煎饼,在鲁南一带,进入八十年代,菜煎饼从很难登大雅之堂的农家小餐,逐步流传走向城市的餐馆和星级酒店,商场,街头出现无数经营菜煎饼的小店铺、小摊点,几十种菜品由食客根据其口味选择,现做现卖,热煎热吃,趁热吃下,简易灵活,成为鲁南的文化品牌、特色名吃。菜煎饼据说有人已经申请了专利,深受国内外美食家的好评。现已经冠冕堂皇的走入各种婚宴餐桌,成为宴席的珍馐美馔。

我是有点吃着菜煎饼长大的人,菜煎饼叫人吃完难忘,外地游客,来到鲁南一带,不论是在大街,还是居民区里;不论是在酒店,还是名胜古迹地带的小巷;哪怕是旮旯角落,只要想吃,都是能够吃上绝色的菜煎饼的。不分时候,【当然,凌晨以后烙菜煎饼的收摊了无法满足吃菜煎饼的口福】,不分地段,不分男女,到处都是吃菜煎饼的人。外地的客人,如若没有享受到菜煎饼的特色,不妨来鲁南一带,诚然,旅游来枣庄是您的首选了。鲁南是铁道游击队的故乡,还是全世界唯一最大最美的万亩冠世榴园,是最大的莲花湿地,最原始板房村就在此地,是复古,创古,复原的古城——天下第一庄——台儿庄运河古城等许多圣地。

在浏览古迹圣地的时候,在贪婪地、忘情地享受鲁南美景赐予你养眼视觉的盛宴时候,哦,别忘了,饿了充饥的时候,品尝菜煎饼的事情千万不可错过了一饱口福的机会! 要不又要留下遗憾的了。

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更新时间:2025/3/4 13:47:15