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标题 最香的味道
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锅盔是陕西老家的一种又圆又厚大得像锅盖样的烤面饼。上学那阵走读的学生背着锅盔上学,白面,很劲,味很香,一块锅盔一缸子水一顿饭,那是条件好的孩子才能吃上的美味。父亲出门的时候,母亲就要烙锅盔。母亲把烙锅盔的面和得很硬,揉面揉得满头大汗,在揉好的面饼上撒些细盐和门口的花椒树上刚摘的麻香的碎花椒叶,我帮着烧柴火把大锅烧热,母亲把和锅一样大的面饼放进去,翻转两面焦黄,然后慢慢用小火烤,等熟了,香味扑鼻,我却只能吃一个小小的三角,那个味呀,这辈子都想。

到了新疆,想吃锅盔就难了。有一日从一个市场经过,混杂在很多气味中间,有一股香得直钻鼻子的味。寻去,原来是一个烤馕的摊子刚从馕坑钩出来的热馕飘散着的香味。有点像锅盔,问:“锅盔怎么卖的?”卖馕的巴郎子没听懂我的话。我指着馕问“这个怎么卖的?”一元一个,买了一个竟顾不上斯文就大口啃咬起来。刚出馕坑的热馕,烫得直换手,可还不住地往嘴里塞,一个字“香”。真的很香,一个馕囫囵下肚,除了香竟说不出第二个字来。我们住在铁克其乡,周围有七八家馕店,装饰着民族特色图案的凉棚上维文和汉字写着,艾山江柴火馕,买买提烤包子馕店,依明江营养油馕,画着像蛋糕店里的造型图片。每天早上去买第一锅馕,小油馕,包谷馕,葱花馕,肉馕,焦黄色的馕饼,热腾腾的,咬一口软香酥嫩,细细地嚼,满口芝麻香,总是吃不够,馕绵延着我对锅盔的爱。

老公公从四川来,新疆饭吃不惯,但特别喜欢吃馕,老人家说就着稀饭吃馕,安逸地很,巴实地很。四川大地震后不久,几家馕店打的馕不卖了,他们每家店要捐三千个馕给灾区,店里人手不够,还请了亲戚来帮忙,说馕保存时间长,灾区需要馕。老公公感叹不已,高鼻子的新疆人打的馕好吃,人更好。这馕吃得我们一家子心里都热乎乎的,回味无穷。

这么好吃的馕,我每次回老家也要捎带一些给母亲和家里人尝尝,微波炉一加热,酥香如初,还逗母亲开心说这是唐僧取经时吃过的馕,大家吃得更是回味无穷。老家来人,带来了母亲亲手烙的锅盔,半寸厚,还是切成小三角,细细地咬嚼,外脆里酥,清香可口回味绵长。母亲年龄大了,这么劲道的面不知揉了多久……

维吾尔族人劳动的时候随身带着馕饼,就像陕西人出门带着锅盔一样。锅盔和馕,各有各的味道,我走遍九州想念的味道,想念这世界上最香的味道。

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更新时间:2024/12/26 3:59:31