| 标题 | 学烧开背虾 |
| 正文 | 前两天一朋友请吃饭，吃到一盘开背虾，真是色香味俱全，且后味无穷。其实平时去饭馆吃菜，要是我自己点菜，是绝不点炸的或红烧的的海鲜及其它动物类菜肴的。怕他们把死货或时间太长的原料混入其中。因炸菜和红烧菜相对而言看不出新鲜度，只有品尝了才知，可等品尝了就为时已晚。 然而，那天那盘开背虾一上来，黄灿灿的色调及清爽的感觉，就让我迫不及待地伸出筷去，当然这也是有原因的，因那饭馆是请客朋友的好朋友，心里上就觉不可能把死的变质的东西烧上来。 我夹了虾后才发现，其实只有半只虾，这半只虾，皮与肉几乎就要脱离，但确实又真真切切的连着，这样的情状让吃者很方便，只要稍一动作，虾肉就能完完全全地进入口中，既不浪费也避免了虾壳触痛嘴的担心，而送入嘴中时，一道香味似乎冲鼻而来，那既咸又淡似甜却清的滋味真让我拍手叫绝，当然更绝的是没有哪怕一丝的腥味，我对朋友说：这么多次吃虾，就数今天这虾最好吃了，朋友却在那边笑开了，我让他笑得莫明其妙，再三逼问，他才得意洋洋地说，这菜是他研制出来后教给这饭馆朋友的。 早听说他烧菜很棒，但总是不信，今日吃了这盘开背虾方知名副其实。想起儿子很喜欢吃虾，我想何不把烧开背虾的技术学学来，回去也给儿子做做看？于是恭敬地请教，朋友乐陶陶地相授，但朋友还是重申：并不是理论上知道就能烧好的，烧菜是要用心的。我认同地点点头。 今天是星期天，反正休息，儿子也只需早上读完英语兴趣班就能回家来吃中饭，我就对老公说：今天我去买菜，中饭我来烧菜，我烧个好菜给你们尝尝。老公说：那你试试看，看能烧出啥好菜。 于是我九点钟就起了床，去菜场精挑了一斤对虾，到了十点四十分，我就开始运作新菜的烧制了，先是用清水把虾煮半熟，然后开背，可没料开背这么难，根本切不成两半，后来我只好就在虾背上划一下作罢，可哪怕这划一下也费了我好大劲，因总是划不下去，结果一碗虾花了二十分钟才开好了背，还开得虾不成虾的，形状很是破碎，之后便是倒入油中灼烧，但不知为何，无论咋灼，那虾的色泽总是黄灿不起来，看看再灼下去可能就要黑了，只好悻悻地捞将起来，接下去是放入瓦罐，再放上调料炖至无汤，这倒很方便，只是调料不是很充足，本以为家里都有的，去菜场时就没买，结果拉开调料抽屉，竟然已挂零，我就只放了生姜，香叶，醋，酱油，少许胡椒粉，老酒，开始炖烧，奇怪的是等到汤烧干，那虾的色泽更黑了，我再次悻悻地把它盛在盘中。 这时，儿子叫着妈妈从兴趣班回来了，我连忙对儿子说：尔尔，快些来尝尝妈妈给你做的新菜，尔很快过来，拿了筷子就吃，我站在旁边，急急地问：好吃不？好吃不？儿子似乎没体察我的急切，慢条斯理地说：还-可-以。我说啥叫还可以呀，好吃就好吃，不好吃就不好吃。儿子却还是原话，就是还可以呀。多么想儿子说声：很好吃呀，哎。后老公也从楼上下来了，也开始尝我的新菜，没想老公却出乎意料，因以前我的菜他总说不好吃的，所以也很少烧，这次却说：还好，我跟他说了烧菜过程中的一些难题，他说一是虾买得欠大，所以开背难度增加，二是调料欠足，三是火候掌握得不是很好，嘿嘿，这下还真是服他了，因平时家里总是他烧菜多，我都对烧菜有些陌生了，今天静下心来做这样一道菜，居然还得到他的表扬和点拨，哈哈，真是难得了。 以后要再努力学习烧菜。 |
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