| 标题 | 沙朗捞塌坎第三分卷民风、民俗18 |
| 正文 | 18，民国沙朗葬礼仪式习俗之五，吃米饭、做七、做道场等 沙朗人为老死、久病不治而死的人办衰事，叫办“白喜事”，请人吃饭，叫请吃米饭，也叫请吃羮饭、请吃豆腐饭。吃米饭，三种葬礼，三种排场，三种花费，三种吃法。 小葬礼前后花三天时间，吃一顿米饭，就在送葬的当天晚上。葬头、葬工、锁呐手等都在邀请之列。以吃白米饭为主。主家准备办几桌酒水，就邀请多少亲明好友来送葬。上桌的菜以各种蔬菜和豆制品为主：豆腐、百叶、豆腐干、油豆腐果、油豆腐干，面筋、油面筋等。荤菜一般有肉皮、猪头肉、鸡、鸭、蛋类、有各种鱼、虾。经济条件还可以的二地主、自耕农，若老人的年岁较大时，可能会上一碗慈菇油豆腐果红烧肉。小葬礼吃米饭，一般情况下，有沙朗的老白酒吃，但酒只有三巡，由跑奔掌握。主家除敬葬头、葬工酒三巡外，不敬其它人。小葬礼因吃晚饭，不照应讨饭子。 小葬礼吃一顿米饭，极大都数佃农、自耕农请不起厨帮，就请几个会整冶菜头菜脑的邻里，自己动手烧米饭。 中葬礼吃五到六天米饭，每天中晚两顿开席。中葬礼也是以蔬菜和豆腐为主，但烧烹的名堂就有许多种，荤菜比小葬礼为丰富，但仍以猪肉为主，加工肉丸、蛋饺、各种烧法的肉：红烧、白切、回锅、古老、扣肉、蹄膀大汤等。其它鸡、鸭、蛋类、鱼、虾也烧出各种名堂的菜。而牛、羊、驴、马、狗等其它牲畜肉不能上台。中葬礼顿顿有沙朗老白酒吃，但由跑奔控制，一般酒只有三巡。 中葬礼要有专人负责收剩菜剩饭打发讨饭子，但只打发中午一顿。否则讨饭子会冲进来，抢羹饭吃，不算违法，因为这是白喜事，不同于其它喜事。念佛送葬的和尚，单独烧素斋吃。道士吃食不忌。 所以，中葬礼必须请厨帮，早、夜二席都会开到十至廿桌酒席。一段做中葬礼的人家，为吃米饭早有准备，请厨帮时都要交待清楚。主家主事人第二去一早要随厨师、案桌师上街置吃米饭还须购买的菜蔬，作调。上午厨师、案作头就要赶到主家摆案桌、置灶头，开油锅、发干、海货，做鱼、肉丸、杀鸡、鸭，跑本将所用碗盆筷等炊具送到，一般第二天上午，较近的亲眷都已赶到，乡邻也都来吊唁，第二天中午就得开便席。下午案桌头宰性畜，理肉，蒸糕、蒸馒头，做馄馄、团子。第二天晚上还是开便席。第三天中午开始开正席，一直吃到出殡落葬第二天中午。则当天晚上就开便席了。 大葬礼要吃九天以上，甚至吃半个月米饭。吃米饭的人，每天开三顿，早上便席，有包子、油条、各种糕点、各种点心，有面有稀饭，有各种小菜、肉松、鱼松、皮蛋、咸蛋，非常丰富。每天中晚两顿开席，要开到几十桌。也是以蔬菜和豆腐为主，但烧烹的名堂就要讲究帮派名菜。荤菜有各种牲畜、飞禽走兽的各种方法加工的肉：现宰白肉、风、腊、熏、腌、咸等制品，有海鲜、山货、水产，烧烹的名堂都要讲究帮派名菜。 大葬礼酒席一般分四等：主家和近亲为全素席；有身份地位的和外地回来追悼的吃上席；一般亲朋好友吃中席；家里和客人带来的佣人、丫环、伙计、护院，所请戏班、滩簧 、“哭孝”等人吃小席。各有专门厨幇打理。小席有老白酒吃，也只有三巡，中席和上席有各种酒上桌，吃喝多少不限。 大葬礼素斋也要分三等：设坛讲经说法的，和做道场的主持僧这种大和尚，为单独用膳；其它和尚另用素斋，有专门厨师、案桌头、跑奔服待；吃、坐、睡在膳条上听说法念经修行的小庙和尚尼姑、在家居士、信男信女，十人一伙用膳，早上一钵头麦粞粥、一碗辣掓炒腌菜或一碗咸乌苏豆或一碗酱黄豆，每人一只素馒头或一只焼饼；中上一钵头杂粮、碎豆饼少量米的饭，一钵头油豆腐果、或老豆腐烧的各种蔬菜；晚上一钵头麦粞粥、一碗辣掓炒腌菜或一碗咸乌苏豆或一碗酱黄豆，午夜一钵头蔬菜烂糊面汤。 大葬礼的人家，专门有人收集剩菜、剩饭到宅基外设摊打发讨饭子。大葬时每天中、晚两顿要打发几百个讨饭子。 不管做什么等级的葬礼，若死者是古稀之人，来吃米饭的人就会大“偷”特“偷”主家的吃饭碗，叫‘抢羹饭碗’，一是白喜事，大家轧闹猛，二是大家图个吉利。如做中葬礼的人家，平时人缘较可以的，起码要准备上百乃至几百只吃饭碗，干脆送。所以当年沙朗大人，平常看见自己细佬吃饭快，而噎往时就骂：你抢羹饭吃？不好慢点！ 不管什么等级的葬礼，都会布置灵堂，置灵魂牌桌子，送葬回来马上将画像和灵魂牌供起来。都做七，但三种葬礼，三种排场，三种花费。 头七、五七、七七这三七较重要，要做好多菜供祭，做中葬、大葬的人家会请人来吃饭叫吃“斋饭”，请和尚、道士做道场。头七、七七是儿子们一起操办，头七要先在灵堂举行“开吊”仪式，这是一种追悼仪式，由年长大儿子宣读亡者生平，对亡者的思念，来宾中也有人念悼词等，接着吃斋饭。七七，叫“收七”“终七”，还要上坟地拜祭，回家后，就好撤灵堂，烧库。做小葬礼的人家，画像、灵魂牌上墙，逢年过节烧几样菜供一供。做大、中葬的人家，条件好的，会专门拿出一间房间挂画像和供灵魂牌供起来，满三年才能收起来，与列祖列宗牌位放在一起。而且七七还要做次大道场，这场道场叫“平安道场”，也叫“荐七”，而且要吃二顿斋饭，晚上一顿斋饭叫“平安夜饭”。 在七里，孝子要天天沐浴净身，吃斋念佛，身穿一身黑，或一身白，要独居，走路要低头，不可笑谈，不能理发、剪指甲、掏耳朵。做五七时，是嫁出去的女儿们一起回家供祭，要做许多菜，请好多人，也请和尚、道士做道场，做五七时，“哭孝”人也会来帮哭，是做七中最为隆重的一次。最不同的是女儿们要“喊五更”，要在五更前就摆好供桌，女儿们要借用梯子、高凳，登高喊亡者回来吃早茶。同时要祭石敢挡，用扫帚敲灰畚箕，让亡灵回家过五七。 解放前，为死去的人做道场，一般都是有钱人家办的事，一周年、三周年、五周年、七周年、十周年，要收礼办白喜事酒。这住往是另有目的。 在旧社会，沙朗穷人买壮丁外出当兵的不少，行船人不少，加上天灾人祸很多，往往死不见尸或死后不能归葬故里，因此沙朗当年有不少人家只好采用“衣冠葬”的仪式来葬亲人，即选死者的身前的衣冠入殓入棺，落葬于坟里，建座“衣冠冢”；到江边用“招魂葬”的仪式，在江边设坛做道场招魂，拜祭江神，亲人呼喊死者名字，招魂时，不伦在水里捞到什么，或加上死着身前的衣冠，就入殓入棺，落葬坟里，建座“招魂冢”。这些仪式都视经济条件来办，但都是要请和尚、道士做道场。 |
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