| 标题 | 四季食令-春季篇 |
| 正文 | 故乡是豫西南盆地里一条小河环绕的村庄。 儿时家贫，父母虽四季劳作，却只得日子过得下去，且供我兄妹二人上学，如此而已。因此对于名目繁多的零食自是陌生，至于肯德基麦当劳之类洋玩意儿更是闻所未闻，那就更无从说起。 然家乡处盆地中央稍偏东南，可遥望淮水之源桐柏山，也算天下之中。四时更替，风调雨顺，南方的橘树照样在这生长且结出又大又甜的橘子来，而不是生于淮北则变成的“枳”，北方的苹果梨在这儿也是成片的生长，秋风里挂一树硕果。如此也可谓是物庶年丰了。所以，自小长于乡野的我和少年玩伴们也就并不缺少所谓的零食了，而且相比于城市里的孩子们，我们的零食或许该是更繁多更有意思的，且四季不同，荤素皆有。 一年四季，春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连??????二十四节气，所谓时令。随着时令的变换，我们所能得到的零食的食谱也是变化的，且谓之“食令”吧。 春 春天。 春天的确是个美妙的季节。一切都来得那么静，即使春水泛波，也如同处子之贞静，妙不可言，却又莫可名状。不觉中，凛冽的朔风就变得那么温柔了，像一个少女的发丝轻拂着，杨柳的腰肢也就柔了，细细的芽儿冒了出来。而土地也似乎在不知不觉中变得湿润，好让嫩嫩的小草芽儿能探出脑袋来，看一下外面的世界。 还没有惊蛰呢！ 睡大觉的动物仍然没有醒来，但是柳絮飘飞，如雪轻飏，杨树开花，一条条长长的毛毛虫吊在树梢。柳树杨树发芽了。 据老人说，饥馑的年成里，柳树芽杨树芽，都是能吃的。我也没吃过。不过小时候全班去春游，是在河边的柳树林里捋过柳叶的。嫩嫩的柳叶蒸馏过再晒干是可以泡茶的，能清火明目，我大碗儿喝过，又苦又涩，不太好喝。而杨树芽，单从那金黄的心儿里发出的苦味儿就让人不能忍受了，何况于入口为食，那简直是不可想象的。不过杨树芽里含有一种天然物质，黄色的，很黏，沾手，据说可以从中提取一种胶或是药材什么的。 老人们以前青黄不接的春日里吃过的东西中，有一种我是吃过的，那就是榆钱。记得小学课本里有一篇《榆钱饭》，印象很深，可是谁写的一直记不起，后来又翻了一遍小时候的课本，才知道作者原来是刘绍棠先生。虽然年年都吃榆钱，但是像课文里边描述的把榆钱当饭吃我却从没有过。儿时虽穷，但是饭是早就能吃饱的了，吃榆钱也是带着一种娱乐性质的。 榆钱得趁嫩的时候才好吃。三月初，光杆的榆树就结出了簇簇的榆钱，青绿中，泛着微黄的颜色。捋一把，往嘴里一塞，大嚼，又香又甜，是那种纯自然的清香，还有些滑滑的黏黏的感觉。 没过几天，榆钱就老了，泛白。圆圆的，中间的子房里鼓鼓的，那里有一颗种子。一阵清风，扬扬的飘散落下，很有些飘零的意味。记得有一阕清词里的句子：抛尽榆钱，依然难买春光驻。真好。不过榆钱老了，正是春光恰好的时候。 三月三，茅芽尖，葫芦北瓜往外钻。这时候的田野，已到处是一片生机盎然的景象。紫丁开了，一片一片，黄花苗开了，一朵一朵擎着，天空有了燕子悠然的身影。 茅芽就是茅草的嫩花，还没有抽出来的时候。树林里，地头土埂，到处都有茅草。茅芽长在茅草心儿，青绿色，粉嫩粉嫩的，用手指捏着，往外一拔，“卟”的一声脆响，就抽出来了。一会儿就能抽一大把。每一根茅芽都圆嘟嘟的，头儿很尖，根部稍微有些泛白，也较软，因此，每一根茅芽都像极了一个袖珍版的梭子。 茅芽有两层皮儿，第一层是青绿色的，剥了，里面的一层极细腻柔软，是粉绿色的，蝉翼一样半透明状。这一层剥开，就有一条软软嫩嫩的茅芽，乳白色，稍显些淡绿，往嘴里一挑，嚼起来极嫩，可嚼出一股水儿来，微微的甜，再就是有些青草的气息和淡香，其它也就真没有什么味儿了。但是那时候吃起来就是好吃，而且还和伙伴们争抢，边吃还边唱着：吃茅芽，屙套子，给老爷编个棉帽子。（注：盆地里对装棉被棉袄用，弹过得棉花统称为“套子”） 茅芽也吃不了几天，就老了，裂开肚皮，快要抽出花穗来。此时的茅芽已纯粹是一种苍老的白色，嚼起来也真像套子一样，嚼不烂，又涩，咽不下去。等茅芽完全抽出花来，就彻底老了，一穗穗地拂着清风，变成了淡紫色，跟芭茅秋天刚抽出的嫩花一个样儿，只不过是极小的。 茅芽老了，黄花苗是一直开着的。黄花苗是中药，味极苦，但是黄花苗的花骨朵却是可以吃的。这于平常人看来是极不可思议的，但小时候在玩伴的指引下，我就吃过。黄花苗一般都开两三朵花，在这高高的举起的花茎下，会有一簇小小的金瓜锤一般的花骨朵，拨开茎叶，把这小小的骨朵采下来，放在嘴里就可以吃。那味道于如今的我的确已记不起来了，十几年了，唯一能从记忆里唤起的就是舌尖触着骨朵，用牙齿细细地切碎，有一丝丝儿的丝，绵绵的，微清苦。 黄花苗的黄花变白了，变成了一个个小绒球，背着降落伞出发，四海为家。这时，槐花就开得很白了。走在整片的刺槐林里，耳边全是一片嗡嗡的繁忙声音。无数串的槐花洋洋洒洒地缀满了枝头，无数的蜜蜂在为甜蜜事业忙碌着。养蜂人的帐篷该就搭在哪一片树丛间的开阔地上，那会是一个绿色的大帐篷，帐篷周围放着一箱箱蜜蜂，漫空飞舞的都是蜜蜂，一片嘤嘤嗡嗡。养蜂人戴着有纱罩的斗笠在蜂箱间忙活着，或是在割蜂蜜。 那时候确实不知道蜜蜂是怎么采花粉又是怎样酿成蜜的，这在我们这些小家伙看来的确是一个很神秘的问题。蜂蜜是很甜的，很好吃。槐花蜜会有槐花的香味，油菜花蜜有油菜花的香味，枣花蜜则有枣花的香味。在那一个个蜂箱周围，可以找到一块块蜡状的物质，淡灰色，我们曾经就以为这是蜜蜂酿出的蜂蜜，而且心惊胆颤地凑过去捡过一些，软软的，闻起来也有蜂蜜的味道。就是蜂蜜了，那就吃呗！就这样填嘴里吃了，有一点点儿的甜，其它也没什么味道了，有点像吃橡皮泥。后来是哪个知道比较多的告诉我们说这不是蜂蜜，是蜂蜡，可以点着的。就点了一下试试，果然会着，燃起来有些蜂蜜的香味。 哦！原来如此，是蜂蜡。蜂蜡就是蜜蜂屎。 槐花由淡绿色的小小骨朵长成一个个洁白的小铃铛，在枝头悬着，有滴水凝冰的妙状。这时的槐花是很好吃的，且生熟皆好。 生的槐花，尤其是趁其未完全开出瓣来得时候最好吃，每一个白色的小铃铛里都涵着一股蜜。撸一把往嘴里一捂，只管大嚼，清香甜蜜。若是开出瓣来得，吃起来就会有些青涩了。 吃槐花的另一妙法就是蒸成蒸菜。择好洗净的槐花晾干，再拌上面粉，上蒸笼蒸熟，老远就闻得见那一阵阵清冽的香甜。刚蒸好的槐花蒸菜是乳白色的，氤氲中，真正有珠玉之色，名之为珍珠翡翠蒸菜亦不为过也。此时，即使不加任何作料，原味吃起来也是极可口的。在嘴里慢慢地咀嚼，直觉得世间万物，只要是好的东西，只要原汁原味，就是最好的，咀嚼着，就是咀嚼着造物主的神妙，感动着我们最为原始的食欲和味蕾。 当然，既然人类学会了烹饪，自有他的好处。槐花蒸菜蘸蒜汁，算是绝配，亦算家乡一绝。不过，蒜汁里是要滴两滴盆地里所产芝麻磨出的小磨香油的。 槐花也无非就这样的吃法，至于某些地区搞农家乐，推出什么槐花宴之类的，未免有些太过了，槐花是调节日子的节令食物，怎么可办成宴席？若这样，真该吃成满脸菜色了。 不过槐花我却是破天荒地尝试过另一种吃法的。那时都已经是高三了，有一次在学校食堂的后厨吃饭，突然发现橱柜里竟放着一盆槐花蒸菜，岂能放过？尝了尝，味道不错，就是凉了。那时我们几个同学都是喝的胡辣汤，于是就把一块块蒸菜泡在胡辣汤里吃。没想到吃起来竟是那样的妙不可言。即有槐花蒸菜的新鲜清香，又有胡辣汤的麻辣酣畅，那天我们几个都因此多吃了两碗胡辣汤，当然胡辣汤里是都泡着槐花蒸菜的。那滋味那感觉至今不忘，而如此吃法，也仅此一次例，于我们几个以外，怕是再无他人了。 去年春天在杭州的湘湖边，看见一种紫红略带些粉色的槐花，又想起在大学校园里本也是有这种颜色的槐花的，但是往往槐花盛开的时候有校工往树上喷洒什么药水，而且树上挂着牌子：有毒，勿食！莫说有警告，就是没有，对这种槐花我也是从未有过吃的想法的，也不知好吃与否。即使好吃，但我心理上总觉得槐花本就该是白色的，白色才是正色，如洁玉无瑕，味道自然才是好的。 槐花落，是可以铺满一地的，有老人一手持笤帚一手端簸箕，去扫。轻轻地，慢慢地扫拢一堆儿，扫入簸箕，却也不沾染灰尘，仍是冰清玉洁的一袭素白。这干落得槐花是做什么用的，我不知道了，也许曾经知道过。中国人，是讲求顺其自然的，人生天地之间，凡百万物，皆是自然，皆需珍视，人也在自然中生存，循环。中华民族之生生不息，是自然的。 槐花落尽，便结出豆荚。国槐开花结荚，得槐米槐豆，皆可入药。可蒸蒸菜吃的洋槐花却不能。 |
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