| 标题 | 浓浓的乡味之山药蛋 |
| 正文 | 去过外地的人肯定都有一个相同的经历吧，那就是人家问你是哪里人，当报上甘肃人时，你会听到他们这样戏称：哦，甘肃洋芋蛋啊！ 这种称谓有褒有贬，然而，我却为这个称谓绝对自豪！不要小看这小小的山药蛋，它有马铃薯、洋芋、土豆等名称，可是全球三大主粮之一呢，咱甘肃人自己培育的航天新品“黑珍珠”更是全球驰名。近年来，随着山药蛋的大面积推广种植，实实在在的改变了好多地方的经济生活面貌。 为什么我没有把本文标题定为洋芋蛋、马铃薯蛋或者土豆蛋之类呢？因为家乡的祖祖辈辈都叫它山药，我想这样会更加体现浓浓的乡土味和亲切感。打小起，对山药蛋美味的痴迷，就让我成了不折不扣的隐君子。不光是它的美味，更让我怀恋的是童年的乐趣，还时常在梦里萦绕。 秋天，金黄饱满的小麦收完后，憨厚的父辈们套上了对对犏牛架起长长的犁头，还有匹匹健壮的马儿拉着笨重的木车随着弯弯曲曲的乡间小路向洋芋地里驶去，而我们小弟兄们在颠簸的车厢里相互嬉闹着。洋芋地两旁，堆着一捆捆被早先到了的婶娘们连根拔了的叶子枯黄的枝干。“嗨嘘、嗨嘘！”“啪......啪......”随着浑厚的吆喝声和清脆的皮鞭声，父亲赶着犏牛向着高高隆起的田畦插入犁头，那对被驯服的非常温顺的犏牛“哈嗤、哈嗤”的不紧不慢顺着畦沟向前拉，此时，颗颗硕大的山药蛋白花花的顺着犁头迫不及待的跳了出来，然后又欢快的滚向犁沟两边尽情的沐浴着阳光的温暖。一畦畦被梨起的白花花的山药蛋，在黑油油的土壤映衬下形成了明显的对比，父辈们顿时笑逐颜开：哇，今年的山药比去年的更大、还要多啊！娃子们，赶快垒窑去吧！ “啊哦，好呀！”我们小弟兄们就等大人们的这一句话，在松软的泥土地里欢快的跳着，闹着，翻着跟头，甚至抓起泥土抛洒起来。我们配合默契，大哥和我负责用几个稍小一点的弟弟们从早犁起的小麦地里捡来晒干的土坷垃垒窑，更小的几个弟弟们则负责烧窑的柴禾。这活可是个手工活啊，一点也马虎不得，在临近的一块地里，从顺风的一面我们用大一点的土坷垃做了一个入柴口，然后小心翼翼的、一圈圈、一层层的依次往上垒起，当垒到四十几公分高时，要更加小心，因为每一层的土坷垃要比下面的要稍稍收进去一些，最终将是一个圆圆的穹顶。就这样，不到半小时时间，一个直径大约半米，六十几公分高的土窑就垒好了。接下来就是烧窑了，乡下地里有的就是柴草，小弟们抱来了好多。我迫不及待的抓了一把就塞进了窑口点着，袅袅的青烟和红红的火舌伴随着啪啪柴禾爆裂声从土坷垃缝隙里冒了出来，经过轮流换班的添柴，那些土坷垃已被烧得通红，达到了我们需要的温度，然后堵上了入柴口，大哥小心翼翼的用木棍将窑顶的土坷垃捅到了里面，再和我把提前小弟们从地里拾回来的山药蛋扔进去，又用铁锹迅速把烧红的土窑向内拍倒，在我们铁锹的拍打下，哪些烧红的土坷垃再次形成了一个小土丘，还盖上了一层细细的干土，终于大功告成。说到这儿，你可能要问我了：那些山药蛋咋就知道熟了啊？呵呵，我们是相当有智慧的！那就是把提前准备的一面非常平整的石块放在上面，这可是个窍门啊，因为山药蛋压在烧红的土坷垃里面，它的水分要蒸发，而石块上就会有水蒸气挥发出来附在靠土的平面上，等到石块上没水汽了，那山药蛋也就熟了。 大约一小时后，在我们耐心的期盼下，捂在土丘上的石块终于没水蒸气了，我们用木棍和铁锹像挖掘文物一样小心翼翼的从四周慢慢刨土，越往里挖，土也就越烫，而那山药蛋特有的芳香味也幽幽散发出来，越来越浓，还没见到就馋得我们“咕咕”咽口水。终于，那一个个被烤的外壳黄葱葱的，捏在手里软绵绵的山药蛋散发着浓浓的香味被我们一个一个的挖了出来，而在地里忙的父辈婶娘们也放下手中的活向我们这边跑来。大家围坐成一圈，争先恐后的拿起烤的黄葱葱的山药蛋，先用嘴吹吹土，再拍拍，甚至还没把土吹干净就美滋滋动嘴了。那烤的黄葱葱的形成厚厚外壳吃起来更是脆脆的有嚼头，现在回想起来，什么山珍海味满汉全席唯有那山药蛋才是人间珍品。这种沉浸着田野的泥土芬芳和其乐融融的大家庭氛围，品赏的更是一种和谐的田园美景、质朴充实生活！ 家家户户的院落里都会有一个储存洋芋的地窖，漫长的冬季，乡里人基本上是在无聊中度过的，而山药蛋更是打发日子的好伙伴，白天晚上围着炉子把山药蛋切成片烤在炉盖上或直接烤在炉膛里要么就煮在砂锅里，吃法五花八门，拉拉家常，谝谝闲谎，这香喷喷的山药蛋又让邻里的关系更加密切了。做饭更是少不了，只要是有山药蛋的饭我都爱吃，特别是山药拌面汤、山药搅团，山药丸子、山药饺子、山药酸汤等等。吃饭时，如果没有它，总觉得不好吃了，甚至家里的那只花猫最爱吃的还是它。 去年冬天，弟兄们又聚在了一起，去城郊一个非常有名的生态园里慕名去吃炕羊排，我们正在聊儿时在地里垒药窑烤山药蛋，服务员抬着一块巨大的炕盘摆放在餐桌上，那肥嫩的羊肉烤的特别黄亮，滋滋作响，令人垂涎欲滴，而更让大家惊奇的是，炕盘的另一边竟然是烤的黄葱葱的山药蛋，我们同时惊呼起来：哇，山药啊！顾不上拿筷子就纷纷伸手向盘里抢去...... |
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