标题 | 采核桃 |
正文 | 从红旗大街南延至赞皇的公路直行约45公里路途到达赞皇县城。进入县城前要经过南水北调工程的人工运河孙村桥,站在桥上向南北两侧运河眺望,河道宽约三十米,河岸用石块砌垒的美观整齐,河水清澈,碧波荡漾,工程壮观。进入县城,小城繁华,但城建显杂乱无序,临街的店铺也是缺乏规划而不见整洁的观瞻。出城继续向正南方向沿蜿蜒起伏的丘陵公路走约不到10公里即到达赞皇亩核桃园。 核桃园以位北村的核桃最为著名。当我们到了园区,遇到年纪约么50岁大姐,大姐姓徐,我先向大姐说明了到这里采摘核桃的来意,大姐主动带我们找到了种植核桃的邻居家。邻居家的核桃主人不在家,大姐便又打了电话寻找,通知采摘核桃的顾客上门,核桃的主人便随即赶了回来,我们见到了他。 这主家约么三十七八岁的年纪,一米七左右的个头,皮肤稍黑,脸上有些疙疙瘩瘩的东西,看上去有涂过的药物痕迹,正在治疗中。交谈中得知,此人姓张,张师傅领着我们来到了他的核桃园。 张师傅介绍说,我们这里号称是亩核桃园,是县上规划的,乡里组织落实的项目。说是亩核桃园,其实是把几个村几千户人家的这些丘陵地组织起来统一栽种起来,分别由每户各自管理,可以各自销售,县乡也帮助集体销售。 张师傅种着七亩核桃园,一百多颗核桃树。核桃树的叶子黑绿黑绿的,很密集,核桃长在了这密集的树叶间的细枝叉上,果实也很多。主家告诉我,你们来的说早确实有点早,说晚又确实有点儿晚,恰恰不是时候,听到此话,一时一头的雾水,摸不着头脑。 张师傅告诉我们,吃核桃大体有两个时节的两种吃法。一个是,早半月左右的时候,核桃还叫做“青核桃”的时候,此时核桃的水分很多,核仁吃起来口感脆嫩香甜,人们都很爱吃。由于此时的核桃还没完全成熟,不容易保管,晾晒出来的核桃缩水很明显,核仁儿不饱满,保管晾晒不当时容易腐烂,因此,吃青核桃的时节很短,市场上很难广泛流通,城市里往往见不到这种青核桃的销售。 青核桃采下来,只要压在两块砖之间稍稍用力一搓,核桃外面厚厚的青皮“总苞”就脱落下来,露出了核桃的硬皮,也就是我们在市场上见到的核桃外皮,只不过此时的硬皮也不坚硬,还很脆软,用力一捏就会开裂,里面的核仁暴露出来,剥去核仁外面薄薄的一层淡黄色的细膜就可以食用了。说到此时,我已理解,青核桃也就是相当于煮着食用的嫩花生嫩玉米的阶段,张师傅告诉我说,你的理解和比方非常形象得体。 接着张师傅继续告知我们,树上长着的这些核桃,已经不像青核桃时的那种绿色了,但也没有达到完全成熟时的黄色,再过上大约十天的时间,也就是过了“去暑”的时节,核桃的“总苞”,这层外皮就会变成灰黄的颜色,水分明显减少,晾晒后这层外皮就会自然裂开,而此时露出的硬皮不再脆软变得坚硬起来,要想打开核桃,需要克丝钳的钳夹或者锤头的锤砸。 你们来的这个时候,正是青黄不接的时候。张师傅接着说,成熟后的核仁经过晾晒后也不会萎缩,依然是饱满的,吃起来也明显的变得有油香味儿了。 根据水分含量的多少,核桃从最初青果时的一元五角,随着时间,逐渐长到两元,两元五角,现在价格已经到达三元多了,十天后就要达到五元以上了。经过加工去掉外皮后的价格多在十二元至十五元之间,到了市内定价应该在二十至二十五之间。张师傅说的一点不错,石家庄的市场上超市里核桃的价格都是在这个价位区间里销售的。 张师傅随说随手搬来了摘核桃用的两个合梯,我们登上梯子,根据张师傅的介绍,挑选着个头大,皮色泛黄核桃摘下了一些,主家说实话是不情愿我们摘的过多,理由自然是希望自己的核桃长到“去暑”后完全成熟了卖上个好价钱。所以,按照主家的愿望,我们仅仅进行了少量摘取,要是大量购买,直接用竹杆敲打就可随之应声落地下来很多。 张师傅告诉我们,摘下的核桃回家晾晒几天后外皮就会裂开,随说剥下来有些费力,但还是可以剥开的。加工厂加工时往往使用药物帮助剥离,不是天然绿色的食品。我们表达了感谢情意,付了些钱款,也就到了晌午的吃午饭时间,与张师傅做了辞别,开车返回。途中见一核桃加工厂,停车走到了厂院中,院里摆放着大量收购来的不算成熟的核桃装在了麻袋中。加工车间里机器轰鸣,脱皮的核桃附着了一层黑烂的物体堆放在院落当中,散发着一种刺鼻的气味。黑腐的核桃皮色与市场上黄白好看的商品有着不小的落差,估计是经过漂白及烘干处理后才投放到市场当中了。 返程再次途经赞皇县城,已是饥肠辘辘,找了几家餐馆,有的已过进餐时间而打烊,有的没有适口的饭菜,而更有几家是卫生差看后没了食欲,因此,只能饿着肚子加速行驶半个多钟头回到市内充饥了。 这次简短的近路出行,虽有一些不合时宜的不尽意,但也了解到了核桃生长加工的一些常识,还是有些收获的,尤其是徐大姐和张师傅的热情与真诚,还是给我留下了深刻的印象的。 |
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