| 标题 | 伴我成长的美食记忆 |
| 正文 | 毕业后，好友就去了内地。一别二十几载，近几年，，微信，视频让我们有了亲近的机会。 好友说要来新疆看我，我兴奋的几宿没睡着，人到中年，念旧的情愫仿佛成了记忆的主角挥之不去。 友来的时候，家人一起把她接到了饭店。也许是因为沙湾的大盘美食已享誉四海，我们自然成了大盘美食的代言人，去掉了让远方友人点菜的客套环节，分分钟把大盘鸡，大盘肚，胡辣羊啼，特色烧烤等一系列美食，如数家珍般记忆报了出来！＂到了沙湾不吃这些，能算到过沙湾吗？＂友开心地笑了！ 小时候的美食 记忆中的小时候，家里姐妹多，日子穷，能让我们吃饱穿暖已经是不容易了。逢年过节的，吃点鱼肉什么的，那滋味会从年初回味到年尾。 因为饥饿，因为吃不上好吃的，餐桌上咸菜，发糕，王米糊，曾让我童年的生活纠结了许多的苦涩。这时母亲会轻轻地拥我入怀，哄我吃饭，告诉我改天一定给我做好吃的！ 母亲从不食言。那是一个午后，当村里的人们还沉浸在房前屋后的扎堆，唠嗑中时，母亲取了一个小萝筐，一把小铲，拉起我的小手，来到了村东麦地的渠畔上，渠畔上爬满了青青蔓蔓的绿色小植物。母亲把小萝筐交给我，蹲下身在一簇簇绿色草丛中，仔细地寻觅着，当母亲的目光落在一株恰似刚刚出土的，根茎为紫色，叶圆而肉厚的绿色矮小植物上时，喜悦的神情不言而喻。快来看：＂这是薄荷＂。我赶紧凑过去，母亲把它铲下来，放进了萝筐里。 随后，我也学着母亲的样子，在渠畔边寻寻觅觅，总是好不容易发现一株时，母亲辩别后说不是，母亲说这种植物生性稀少，也或许已经有人铲了去，总之一个下午，我们的小萝筐里也仅仅收获了一个底。 跟着母亲回家，我的内心也没有太多失望，因为我并不知道母亲要用它来做什么。母亲在水井边把薄荷淘洗干净，凉在了案板上，等水份去了，母亲把它们切得如饺馅般一样碎，盛放在瓷碗里，再打入一两枚鸡蛋，放入一点面粉，再放入食盐，葱花等佐料搅拌均匀。 直到灶堂里生起了火，母亲用油引子在锅底里抹上油，我的心中也涌起了强烈的愿望:母亲要给我们做好吃的了。 爬在灶台边的我，专注地看着母亲，如何给我做好吃的。当锅底的油花有了丝丝烟雾时，母亲将碗中的食料缓缓倒入锅中，再用锅铲轻轻摊开，只需片刻工夫，母亲轻轻将薄荷饼翻个身，继续烘烤，墨绿，点缀着金黄，还有一丝丝油亮，将我心里那份无法阻挡的馋念，全部释出了出来！想吃，就在那一刻也不能等的欲望里。母亲给我们每人的小碗里铲了一块，让我们夹在馍馍里吃，好吃，太好吃了！ 从那以后，我常常跟在姐姐后面，遍寻薄荷的影子，常常是刚刚冒出土的牙尖，都被我们釆了回来！一种薄荷的清香，伴随着我成长的记忆，美好至今。 还有一种叫做艾蒿的野生植物，生长于春季。母亲将釆摘回来的艾蒿淘洗干净后，沥去水分，切碎后拌入少许小麦面搅拌均匀，放在笼屉里蒸熟，然后在加入葱姜等佐料，放在油锅里炒，这样的蔬菜面食，有一种艾蒿的淡淡的苦涩，夹杂着小麦面的清香， 嚼着会有一种值得回味的感觉。 童年的岁月是清贫的，对好吃的，有着一种单纯而美好的向往，想吃却不一定会有。而母亲用母爱的智慧，把不起眼的野菜，变成我们盘中的美食，它带着岁月的标签，成长的烙印，留在我美好的记忆中。 母亲的大盘鸡 父亲的清蒸鱼 生活慢慢好起来的时候，家里养的鸡，不再全部拿去卖钱贴补家用，偶尔也舍得自家人吃了！ 一听说要吃鸡肉，姐妹们总会自告奋勇地帮助父亲去捉鸡。提着它的一对翅膀，攥紧它的两只脚，它变乖乖地受虏了。杀它的时候，我们会拿小碗接上它的血，在鸡血里和上面粉，揉成面团，然后擀成薄薄的面饼。 母亲将大块的鸡肉放入锅中，在沸水中沥去血沫后捞出，然后再放入糖化的油锅中炒，加入花椒，生姜，八角等佐料。灶堂里的火通红，灶台上的蒸汽缭绕，鸡肉的香味弥漫着整个屋子。这时总会引来左邻右舍，房前屋后的孩子，我们不舍，可母亲总会好意地每人分一块。 待到鸡肉快出锅时，再配上土豆，辣椒，然后将鸡血面饼铺在鸡肉上，蒸煮片刻，最后放入大蒜，一大盘土豆炒鸡肉就出锅了！ 待到吃鸡肉时，母亲会一块一块地分到我们的碗里，我们美美地吃着鸡肉，满脸都是开心满足的表情，却见父亲母亲很少动筷子，望着我们，脸上洋溢着幸福的笑容。 我还爱吃父亲做的清蒸鱼。记得我上初中的时候，生产队按家庭人口，给每户分了一块菜地。父母种上了芹菜，大葱，大蒜等，拿到市场上去卖，换了钱来交我们上学的费用，贴补家用或者是改善伙食，给我们做好吃的。 最高兴的，莫过于父亲卖菜回来，手里拎着一条大鱼。这时的父亲会把鱼儿放在一块水井边的木板上，用刀背轻轻地刮去如榆钱般的鱼鳞，去其鱼腮，然后从鱼鳍的下方，轻轻剖开鱼腹，去其内脏，当然我们会争相要了白色的鱼泡来玩，直到捏爆了为止。 父亲把洗好的鱼，在鱼背和鱼腹，用刀以斜形的方式将鱼肉剖开，但筋骨相连，然后在鱼肚内放入葱姜蒜等，在鱼身上抹上食盐，淋上酱油，食醋，白酒少许，放在盆里腌制半小时后，再放到笼屉里蒸。 等到蒸鱼出锅时，父亲用汤勺把清油倒入少许，放到柴禾已燃尽，但余灰通红的灶堂里，待到油沫消失，油烟似起时，取出汤勺，把清油均匀地淋在蒸鱼上，然后撒上香菜少许，清蒸鱼就做好了。 父亲做的清蒸鱼，清香淡淡，吃起来更是润滑爽口，我们常常吃的赞不绝口，而父亲只是开心地忘着我们笑。 而今我们长大了，父母老了。回不到从前，也无法享受到父母烹饪的美食，才深深地懂得，年少时那段艰难困苦的岁月，因为蕴含着父母无私奉献的爱，才会给我们留下了无限回味的乐趣与美好。 现在的我们，幸福指数节节攀升，快节奏文化，生活方式的冲击，让我们无需自己动手做美食，沙湾大盘美食城，美食一条街，不断向我们提供着美食享受，让我们品味出进步与传承的意义。 如今的沙湾美食，集聚了浓厚的地域文化底蕴，夹杂着民俗，风俗的古老记忆传 |
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