| 标题 | 闲谈浙东野菜 |
| 正文 | 虽然现代社会农业取得巨大进步，粮食供应充足已无人挖野菜饱腹，但在春暖花开时节，一碗颜色精神形状简单的绿色野菜还会是浙东人家餐桌上的高人气菜肴，而且如今的的浙东野菜已经成为招待外来客人一定要出现的本地特色菜，要知道几十年前它们还只是不能登大雅之堂的卑贱菜品。 采摘野菜应该是浙东孩子独有的童年活动，我就常常在母亲和姐姐的带领下，在几天春雨绵绵后，拿个篮子去空地或道路两边剪野菜。篮子里通常放几个瓷碗用来盛摘下的野菜，一把缠了红线的剪子是除了手之外的采摘野菜的好工具。空旷的草地上，无际的绿色田野里，浙东女人用祖祖辈辈口耳相传的方法挑出可食用野菜，春风拂过低矮小草，一片青绿中总会有丝丝艳红，那是浙东女人手中的红剪刀在变魔法。小孩子们或认真看着母亲学着这个神奇的魔法，或几个围在一起玩着小游戏，或笑声爽朗地相互追逐，多年以后，回忆过去，头上是蓝蓝的天空中飘着形状各异的云朵，脚下踩着松软的黄土，身边是年轻的母亲。 我最爱吃的野菜非马兰头莫属。把新鲜摘来的马兰头和切块的豆腐干简单清炒，放些许盐，马兰头的清脆和豆腐干的柔软一起给予特别的口感。端午时节浙东人还会采摘一种叫做艾草的野菜，拿出一些放在家中门楣上，剩下一些切碎至末，放入面粉做面皮，里面包进咸菜和豆腐干，包成饺子形状，放进大蒸笼，一笼上面再一笼，在大的土灶上用柴火烧，蒸出来清香四溢。浙东野菜品种繁多，放进口中有些清脆些，有些柔软一些，味道虽然大同小异，但无一例外都带着一股雨后空旷田野的自然清新味道。 周作人定居北京后，很难吃到遍地故乡的野菜，只能写作回忆。《故乡的野菜》一文主要谈野菜，但在作者的笔下写得既显俗趣又露雅趣。“花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜，间有白色的花，相传可以治痢。很是珍重，但不易得。”作为食用野菜，紫云英很早以前就因为口感较差被很多浙东人抛弃，但这并不影响每年清明，紫云英和血红色的杜鹃花开满山。浙东小村庄的小山丘平常略显冷清，也只有在清明时节因为稍显生机。 浙东野菜是美食，是回忆，也是生命。经济飞速发展，物质资料爆炸的今天，野菜仍没有消失。浙东人桌上那一碗野菜是对粮食的尊重和过往的追念，也是对自己的告诫。无论浙东人走到哪，那小小的野菜都提醒自己离开故土时的心志，江南土地上如此卑贱的野菜都顽强地活出自己的美丽，浙东人就是那春风吹拂下无比顽强的“野菜”。 |
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