| 标题 | 大山里的柿子红又红 |
| 正文 | 柿子是中国传统水果中最养眼的，它那火红的颜色是其他水果无法比拟的，瞧着都让人觉得喜庆。尤其是那翠绿的叶柄更衬托出红红柿子的万般娇艳与妩媚，别有一番风情。 每年中秋过后，正是柿子陆续上市的季节。柿子不同于其他水果，刚采下的柿子又苦又涩不能马上食用，四散里的山里人家传统的催熟柿子的方法是：在木桶中垫一层干净的稻草，铺上一层生柿子，再在上面铺一层从高山上采摘的野生猕猴桃，重复如此操作。末了，在最上面盖上一层棉絮，柿子成熟需要5-7天。在这段时间，对于贪吃的人来说是一个过于漫长的等待。 我小时候就耐不住这份等待的煎熬，过了三二天就仿佛过了一个月，掐指一算，日子过的真慢。终于抵不住强烈的诱惑，轻轻的把小手伸进柿子堆里，哇!里面好温暖。俗话说“柿子拣软的捏”，我用手指凭感觉小心的拨拉着，真希望有奇迹出现，能有那么一二个已经软了的柿子。结果可想而知，柿子还是不争气硬邦邦的像石头，还好野生猕猴桃些许个小的有了变软的迹象。小脑一转，拣二个解解馋吧!快速取出两枚，双手一掰，开了。乳白色的果肉间杂着排列整齐的“黑芝麻”籽，塞进嘴里，眉头顿皱，牙酸的发麻，满嘴的清口水，剩下的一枚还是乖乖的放进去吧。 山里人种柿子树的人家并不多，每户人家的自留地有限，柿子树大了会影响其他蔬菜植物的采光，虽很想吃柿子，思前想后，还是忍痛割爱放弃了种柿子树的念头。 采柿子是一项高难度的体力活，成年的柿子树很高大，起码也有十多米，柿子树的枝桠没什么韧劲，人站上去发脆的枝丫易断裂，摘柿子也有人跌死跌伤的事发生，一般的人可不敢冒这个险，常用的做法是：一根够长的竹竿的尽头绑一个小丫杈，丫杈下面挂一个网兜，举起竹竿看准柿子，利用上面的小丫杈轻轻一折，“咔!”柿子不偏不倚落到小网兜中。网兜中装了七八个就得倒腾出来，不然举着竹竿的手太沉了，可想而知，一个上午的劳累也就采摘五六十斤光景的柿子。 摘柿子也要看柿子的成熟程度，太青了，藏熟后的柿子不绵软，口感差；太成熟没摘的柿子会成为大批鸟类的腹中餐，淡黄色是采摘柿子的最佳期。 催熟柿子有二种方法：用传统方法催熟的柿子，外观红中泛黄，典型的橙红色，外面蒙着一层淡淡的粉妆，叶柄青绿有光泽。揭去叶柄，首先映入眼帘的是小窟窿处有一些黄灿灿的茸，对半撕开可见丝丝缕缕橙色纤维，入口绵软甘甜并伴有丝丝凉意，享受极了。用“药水”催熟的柿子外表色泽偏红且暗淡，口感略差带有淡淡的酸味，不太爽口，可惜现在的人吃的大都是这样的柿子。 柿子成熟了，也就是我母亲最忙的时候。山里人没有经商的头脑，也没有经商的习惯，乡里乡亲的家里的水果拿来卖也怪不好意思的。成熟的柿子是不能放太久的，所以把柿子分给亲戚朋友和没有柿子树的人家成了我母亲的头等大事，还好大多数亲戚离家都不远，由于柿子有限，分到柿子的人家一般大人是吃不到的，柿子绵软更适合老年人吃，所以不多的柿子又成了别人家孝敬老人的珍贵礼物，老人们吃着绵甜的红柿子，咧着缺牙的嘴笑了。 |
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