| 标题 | 【品茶】山那边（随笔） |
| 正文 | 喝茶有两种，即品茶与饮茶。其中“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也能出神思遐想和饮茶情趣。 古人对品茶有【一人得神，二人得趣，三人得味，七八人施茶】。说法。意思就是品茶的形式是多种多样。而真正懂得茶叶品质优次的人很少，有的喝了一辈子的茶。也并非懂得“品茶”的方法和内容。 茶讲究品饮。饮茶，被认为世界上最佳的生活模式。茶文化是中华文化的一颗明珠，也是世界文化的一朵奇葩。【茶里乾坤大，壶中日月长】，国人早已视饮茶为生活中的一大乐趣。从天南地北；到城市乡村，从喜庆婚嫁，到探亲访友，或邀游赏景，或相聚闲聊，或赋诗泼墨，或饭前酒后，总少不了以茶助兴、以茶解困，以茶联络感情。茶文化使人们的主活变得丰富多彩。 爱喝茶的人，并不等于会品茶，会品茶才懂得茶文化，才能享受艺术的感受。鲁迅先生说过：【有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这种清福，首先必须有功夫，其次是练习出来的感觉。】鲁迅先生说的功夫和感觉就是饮茶的学问和饮茶艺术。 最近结交了几位茶界的商人，学到了不少有关茶文化，所以对茶文化也倍加关注。茶艺是学问与艺术的结合，概括起来要求做到四要、七会：【要精茶、真水、活火、妙器】；【会选择茶、选择水、选择茶具、选择环境，会煮水、泡茶、品茶】。换句活说，就是要求做到茶、水、器、环境、技艺、心灵的完美统一。这是一种很高的境界，绝大多数饮茶者是较难达到这种境界的。 一杯茶，所求殊异。茶人曰：【一杯为品，两杯为解渴，三杯便是粗饮了】。我平生不曾好茶，年轻时写文章，经常用奶锅煮茶喝，搞得整夜不睡。想到古人【从来佳茗似佳人】的句子，就想，有好茶相伴，就像有佳人相伴，岂不人生幸事矣。都说文人好茶，琴棋书画诗酒茶，乃古代文人的七件雅事，彼此密不可分。“茗爱佳花饮，诗看卷素裁”。“煮茗对清花，弄琴好知音”。白居易诗云：“食罢一觉醒，起来两盅茶”。 茶乃人生。不同的人，品茶能品出不同的品味。百姓喝茶是一种需要，出家人饮茶是一种禅，道家品茶是一种道，文人来说是一种文化。在文人眼中，茶是神圣的扬清荡浊之物，能给人带来精神上愉悦。优雅动听的茶名，使人未饮先醉。温壶、烫杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶，此为茶趣。品茶时先观茶形，乘热闻香，再尝其味，细细品饮。 品茶很有讲究，一杯茶须分三口喝，第一口试茶温；（水和气同吸到嘴里，不会被烫着。）第二口品茶香；（茶水到口，鼻孔出气。）第三口才是饮茶；（徐徐咽下，余香满腔。）呷茶入口，茶汤在口中回旋，顿觉口鼻生香，尽在不言中。品茶需要好心境。静夜独坐，可品尝出茶外许多人生回味，心灵安抚宁静。品茶需要好环境，以简单清幽为上。茶可独酌，也宜共饮。古人讲究以茶会友，佳茗、良辰、美景、知音。【寒夜客来茶当酒】，友情像酽茶，越品越浓。喝一杯好茶，听一首名曲，读一本好书，在平淡生活中，享受生活之乐，取悦虚融淡泊。 许多时候，要让生命处于一种静态中，生活的频率太快了，就要适当的调整一下。调整呼吸，梳理心态，放松肢体，坐下来，心平气和的品茶吧。唐代的人，通过品茶诠译了时间，时间是在空间里完成的，空间是在山水间完成的，山水是在品茶中完成的，品茶是在诗人心中完中的。饮茶是要在“品”字上下功大的。意在品字；日本人称茶道，贵在道字。饮茶是一种文化，茶艺博大精深，内涵极为丰富。需从茶之品、茶之味、茶之韵、茶之德、茶之美中去体会。品茶如参禅。饮茶能清心寡欲、养气颐神，所以一向有“茶中带禅、茶禅一味”之说。 茶香历来 与书香、墨香齐名（号称“三香”）。是高雅、安祥、和谐的体现。文人墨客，清茶一杯，淡风论雅；芸芸众生，一茗在手，照样海阔天空。平易近人，宁静淡泊，雅俗共赏，这就是茶之性，茶之品。【壶中美玉液，佳品妙真香。】茶艺的最高境界是人与景、人与物、人与天地、人与大自然的形神结合，达到人、物、情、景的通灵与交融。这种通灵与交融是要以文化素养和灵感培养为基础的。对于善饮茶者，只要呷上一口，便会顿觉满口清香、香韵缭绕，并会产生肺腑空灵的感觉；再呷一口，便觉疲惫全消、神清气爽；再馒啜细品，胸中似有一股太和之气冉冉升起，继而如风生两腋飘然欲仙，如道家所说的“忘我境界”。这便是品茶的最高境界了。 2015-8-29 山那边 |
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