| 标题 | 地皮菜 |
| 正文 | 地皮菜，又名地衣、地耳，雷公菌等，学名葛仙米，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，形似木耳，但比木耳小且肉薄。 春天来了，几声春雷叩响，几场春雨过后，休眠的地皮菜萌发出新的生机，一簇簇，一窝窝，贴在地面上生长，嫩嫩的，绿绿的，稠稠的，远看，像一坨黑狗屎。 据史料记载，地皮菜具有明目、益气、利肠胃、清热解火、消除疲劳、治夜盲症等功效，全植物入药，春夏采收，可食用。 小时候，常常听老人讲过去捡地皮菜充饥的事儿，在那荒年里，地皮菜不知拯救多少劳苦大众，是大自然馈赠的宝物。那时候，家家户户捡地皮菜，附近的捡完了，他们翻山越岭，到很远很远的大山里去捡，有时遇到豺狼虎豹，把命都搭进去了，还有的饿死在山中。地皮菜捡回后，熬一锅汤，再放点盐，填饱一家人的肚皮。 老一辈人吃地皮菜，是为了充饥，我们吃地皮菜是用来作蔬菜。记忆中，每年春天蔬菜青黄不接，我和哥哥姐姐挎着竹篮，拿着脸盆或筲箕，到山间或野地里去捡，拿回家给母亲做菜吃。母亲将地皮菜洗净，放在锅里清炒。有时，母亲打个鸡蛋，热油下锅，鸡蛋成块后再和地皮菜一起烩炒，起锅后黄黑相间，闻则香气扑鼻，食则鲜嫩可口。每当吃上地皮菜炒鸡蛋，我和哥哥姐姐抢个不停，大口大口地往嘴里塞，不一会儿，就把这碗菜消灭得干干净净，滳水不剩，母亲却坐在桌子上末动筷子，看着我们吃完为止，这浓浓的母爱温暖了我一辈子。 地皮菜好吃，鲜嫩可口，但一定要清洗干净。捡回后摘去杂质，放在脸盆和水桶里浸泡，然后慢慢洗去泥沙。地皮菜捡多了，母亲将它晒干，放在碗柜里，招待客人，要吃的时候，跟木耳一样，用开水泡一下。地皮菜炒肉末，地皮菜炒韭菜都是上等的好菜，风味独特，令人食欲大增。 地皮菜是一种混搭型野菜，可以炖、煮、煲汤，还可以包饺子，做馅饼。儿时最多的吃法是清炒或凉拌，现在没有人吃了，尤其是年轻人，不知道地皮菜为何物，也不知道地皮菜能吃，更没有人关注它。 好多年没吃地皮菜了。现如今老家很少有人捡地皮菜，超市里虽有地皮菜卖，但都是经过深加工的，没有从前爽口，有时还吃出沙子来，让人倒胃口。 托腮遐想：这个春天，郊外踏青，定会众里寻它千百度——让心情与地皮菜一起笑迎春风。 2018年3月28日《鄂东晚报》6版〃东坡文廊＂副刊刊发 |
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