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标题 老屋的香米酒
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老屋的香米酒

陈敏文

儿时过年的气息很浓,浓得总是让我时时怀念,时时记起。时时怀念起老家老屋里那青砖瓦房的土灶烟囱里飘出来的,迷漫在空气中的味道,那种单一的纯粹,那种简单的幸福味道,让我很喜欢很掂念,有时就是想回忆一下那种让人深深沉醉的亲切感觉。

特别是过年的时候回到老家,吃到老家的糍粑,更是不由自主地想起奶奶亲手酿制的老米酒。现在到超市里买来米酒做着吃,却怎么也体味不出来儿时那欢天喜地的滋味了。

在那个物质匮乏的年代,那时候甘蔗、糍粑、绿豆丸子、米酒、小糠果是过年奢侈品的日子里,奶奶做的纯米酒就是天下最好吃的美味佳肴,无与伦比。

隐约地记得,奶奶酿造米酒的程序很是仔细。奶奶用自家田地里种植收藏好的上好糯米,淘洗干净,平铺在竹制的双层蒸笼里,在土灶大锅里添上适量的水,放上蒸笼,盖好,加上柴火猛烧。等糯米在蒸笼里蒸熟得不硬不软了,在她认为正好的时候端出来,放在器具里摊开来摊凉,然后拌上适量的米蛐,将糯米和米蛐拌均之后放在陶瓷坛里封存起来。一定要摊凉了再拌米蛐,否则的话做出来的米酒就会发酸,味道不纯正。做米酒很是讲究要有适宜的温度的,温度达不到或是掌握不好做出来的米酒就不好吃,就会苦,口感也不好。

冬天里特别冷,白天里,那个做米酒的蓝色水纹波浪的陶瓷坛子,奶奶总是放在床上的被子里罩着,在每餐烧完饭之后还把手提火篮装上,放到被子里挨紧坛子放好加温。晚上了又把陶瓷罐抱到睡柜里煨在旧衣服里保温。只要是米酒一装进了陶瓷坛放进去,天天晚上睡觉的时候,我总是要问奶奶什么时候米酒才会做好,奶奶笑着说,你天天闻,等米酒有香味的时候就好了。然后,我就每天拿小鼻子凑近陶瓷坛的口子狠劲地去闻,巴不得米酒马上就酿好了。

终于有一天,等到被窝里飘出米酒香味了,奶奶总是满面慈祥地微笑着,拿白瓷汤勺在蓝色水纹波浪的陶瓷罐里舀了,喂我们几个小馋嘴猫一人尝一口,常常是一边笑咪咪看我们吃着,一边充满爱意地问我们好吃不好吃,我们一个个扬着小脸甜甜地点头,然后又每人轮着吃到一口黄黄的香香的米酒糟。常常是一人吃了一口之后,还吵着要再吃一口。那浸着奶奶浓浓爱意的米酒的香馥气息吃在嘴里,传递到我们的心里,可美妙了。那时我们堂姐妹有十好几个,奶奶爱都爱不过来。在我的记忆里,好象奶奶从没有偏心过。

尝过一次之后,奶奶就将我们就陶瓷罐的盖子盖上封好。嘴馋得实在禁不住的时候,趁奶奶忙活时,我会和玉姐偷偷地钻进房间,拿来小板凳垫脚,踩上去够到酿制米酒的陶瓷罐,打开来就着小手尝两口,又怕吃多了被奶奶发现了,舔舔小嘴不舍地离开,又象是偷偷地得到了快乐宝贝一样,偷笑着开心地跑出去玩去了。等到哪一天晚上睡觉前,奶奶再一次打开米酒瓷罐,准备让我们解解馋时,会惊讶地发现,瓷罐里剩下的米酒已快要见底了。奶奶不会打我们,只是会笑我们小猪一样贪吃。那时的我也常常想过,我只偷吃过一次,怎么这么快就只剩下这么一点了呢?长大之后,姐妹们聚在一起说笑时,才知道大家都做过偷偷偷吃米酒的糗事。

这样子做米酒,奶奶常常要做好几陶瓷罐,这样家里过年时才会有香喷喷的米酒吃。过年了,奶奶会做用米酒冲鸡蛋、米酒煮糍粑做给我们吃。等待米酒酿造成熟的日子里,我们一天天地巴望着过年。

如今,那青砖瓦房的老屋,门前长着高高梧桐树俊秀枣树的老屋也不见了,奶奶也已经离开我们多年了,当年顽皮好吃的姊妹们早已都人到中年了,那浓郁的老米酒的味道还是让我们时时掂念,时时想起,时时在我的梦境里出现。

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更新时间:2025/3/15 14:33:17