| 标题 | 魂牵梦绕老字号 |
| 正文 | 记得小时候总在一片叫卖中醒来：春天的清晨，鸟儿唧唧，鼓楼深巷，叫卖声不绝于耳，起来溜达着来到古香古色的鼓楼喝碗“程老二”浓浓的豆汁，再配上他们自制的老咸菜疙瘩，还有油汪汪的小笼包子，在豆汁的鲜香和小笼包子细腻中一天的生活就开始了。 其实，一所城市的品位和老字号有着紧密的联系，“头戴盛锡福，脚踩老美华，身穿谦祥益……”这首民谣形象地反映了中国传统名牌商业企业———老字号在老百姓心目中的地位和荣耀。 同样，在我们新乡，罗锅酱肉色泽鲜艳，纯香可口；黄河鲤鱼肉质细嫩，营养丰富；还有牛忠喜烧饼、原阳绘面等等这些难以计数的老字号，也点点滴滴浸入了新乡人的日常起居。老字号见证了一个城市的历史，城市如果是皮儿，那老字号就是馅儿，味道纯正与否，那要在馅儿上下功夫。 新乡有着悠久的历史，是中华民族古代文明发祥地之一。仰韶文化、龙山文化都有遗址存留。新乡自古是兵家必争之地。商朝末年，周武王在这里会八百诸侯，与商军大战于牧野，迫殷纣王鹿台自焚；宋太祖赵匡胤陈桥兵变，在此黄袍加身，开创宋朝三百年的历史。许多中国古代著名人物都曾在新乡留下过足迹，新乡大地演绎过许多重要历史事件，留下了诸多历史人文景观。隋朝开皇六年（公元586年）始至新乡县，至今已有1400多年历史。 老字号，是传统儒家文明和近代商业文明交融的产物，它表面上显出的是诚信经营，童叟无欺，本质上是义利、修身。因此，一座城市老字号的多少，与这座城市历史上的经济文化繁荣直接相关。举凡保留老字号较多者，如北京、天津、开封、太原等，莫不如此。我们新乡有着1400年的历史，传承千年文化精髓，老字号更应无限繁荣并且每一个老字号后面都应含着沉甸甸的文化积淀。但事实并不是如此，现在全新乡的老字号数量是少之又少。 还记得那我在新乡上大学时最喜欢去吃源自新乡的“牛忠喜”的烧饼，还有“红焖羊肉”。“牛忠喜”烧饼店面很小，但这是获得国家金爵奖的中华名小吃。小小的烧饼有9种馅料，枣泥、玫瑰、咸酥……味道很是不错。这里的红焖羊肉很不错。选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，既有效地祛除了羊肉膻味，增加了香味，同时又不会有中药味。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。吃的时候若再加上一杯菊花茶，就可以尽情享用美味而不必担心“上火”了。 我们新乡还有原阳的麒麟面，其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国；延津火烧也历史悠久，大可创一品牌，在火烧家族中一枝独秀，延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼，色如紫铜，中间鼓凸，层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。封丘的卷尖，做法是用肉馅包在鸡蛋卷里边，蒸熟以后成了，然后切片，味道鲜美，肉的鲜香和鸡蛋的酥软完美结合在一起；卫辉空心挂面已有400多年的加工历史，祖传于卫辉市东部乡村，生产地为上乐村镇东板桥一带。挂面系手工制作，煮熟后面汤不混，面筋而不浓，咀嚼生津，光滑柔软，味美可口。传说明万历年间，潞简王朱翊镠，分封治藩卫辉时，曾作为皇亲国戚的最佳食品列入御膳食谱。还有辉县韩氏不老鸡不老鸭、长垣的鸡汁豆腐脑是用新方法配制的鸡汁豆腐脑，没有糊、苦、涩之味，除继承豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受上班族的青睐。获嘉县的饸饹条在饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，食饸饹不仅能充饥，还能强身健体，甚至还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。 走遍新乡我们发现很多美食，每种美食后面都有一个美丽的故事，也都包含着一个价值无限的品牌，新乡商业的繁荣应该从发掘保护我们的老字号开始。 “老字号并不评价历史，因为它本身就是历史，而历史是不容许被遗忘的”。新乡是一个非常有魅力的城市，它有山有水，有文化历史，还有我魂牵梦绕的老字号。 我童年的梦一去不复返了，我真的希望有那么一天，我能在细细的春雨中，在那鼓楼深巷中，再次从那悠扬的叫卖声中醒来，细细的品读我们家乡的老字号，细细的琢磨我们浓重的历史，老字号是我心中永远放不下的乡情，老字号请您一路走好！ |
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