香椿的记忆-经典散文范文赏析-四季谷

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香椿的记忆

正文

香椿，是农村中栽植最广泛的树种。香椿，生长在我记忆深处。

故乡的香椿长在院坝边，据父亲说是祖父栽下的，少说也有五十年的历史。树围有半米左右，虬枝盘结，高耸云天。

香椿是年轻的树，半个世纪的风雨，却不见树皮皲裂。每到春天，香椿开始漏出嫩红的新芽，也是我们最最高兴的时候。我们搬来梯子，上树摘香椿芽。每次都能摘3、4斤左右。母亲做得一手好菜。虽然上个世纪70年代，生活物资还很匮乏，但母亲总能变着戏法给我们换换口味。凉拌香椿，是经常的一种简单吃法（因为不需要太多佐料）。母亲把香椿去蒂洗净，用沸水将香椿芽煮熟，倒入少量醋，拌些花椒、食盐，然后再加上适量的香油、姜蒜汁调匀即成。对我们来说，这已经是不可多得的美味了。整个春天，厨房里都弥漫着凉拌香椿酸辣而又清香的味道。吃不完的香椿芽，母亲便制成腌香椿。拣鲜嫩的香椿芽，淘净后，放到太阳底下晒至萎蔫。后和着食盐、辣椒粉揉搓，使芽卷曲，便可装坛了。在装坛时再适宜地撒些食盐，压实，封坛，贮藏于阴凉处，一周后便可食用。夏天喝稀饭拌腌香椿，真是绝美的享受。

到了夏天，香椿叶浓荫蔽日，没了香椿芽，我们就盼望端午节快快来到。端午时节，也是麦黄蟹肥的时候。因为母亲的勤劳，总能从生产队里多分些麦子。母亲早早磨了麦面，端午节这天起了个大早，开始做包子。母亲的手总是很巧，又是切咸菜，又是捣韭菜，还不知从哪里弄来的白糖，做的包子小巧玲珑，咸淡相宜。蒸包子时一定得垫上香椿叶。母亲把香椿叶洗净，整齐地垫在蒸巴上，包子则放在香椿叶上面，待到蒸锅“上气”时，满屋子都是香椿叶的清香，馋得我们口水直流。

我的大半个童年就在香椿酸辣而又清香的味道中度过。后来外出求学，每月回家一次。从春天到夏天，总能吃到母亲亲手做的蛋炒香椿。家里只一母鸡，一天难得下颗蛋，母亲舍不得吃，总是积起来，拿到市场去换些食盐等生活必需品，而母亲每月却总要给我留下一颗。母亲把洗净的香椿切碎，再取一个鸡蛋，打破倒进切碎的香椿里，搅拌均匀后放到加有香油锅里炒。拌着“劈劈啪啪”的油炸的声音，母亲和我的心也变得快活起来。

参加工作，离家越来越远，一年难得回家一次。每年5月总能收到母亲邮寄来的腌香椿。用油纸口袋扎扎实实地包裹着，足足有10斤重。咸而不辣，味道适中。吃着嫩红嫩红的，带着酸辣清香的香椿芽，我的泪水止不住汩汩往下留，母亲啊，母亲，年迈的你是怎样从树上摘下香椿芽的呢？

香椿树依然年轻，儿女们已经长大，母亲却越来越老了......不舍香椿树，不舍故乡情！

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