| 标题 | 不谈论茶道，只说说“品茶” |
| 正文 | 会不会喝茶，喜不喜欢喝茶，都与茶有关的话题。 鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉”。 “喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗，泡了之后，色清百味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的”。 当然鲁迅先生写这篇关于喝茶的文章是有意义的，我们不便去刨根问底，只想说，时代不同了，喝茶自然就有一种积极的意义。 同样是静坐喝茶，为什么我们不去品一品生活的茶，而只想喝茶如同白开水一样的味道呢？金受申这样写过： 茶道在中国已有千年以上的历史，向来以“品茶”和“饮茶”分为不同的“茶道”。陆羽作《茶经》，即谈的是品茶。 换句话说即是欣赏茶的味道、水的佳劣、茶具的好坏（日本人最重此点），以为消遗时光的风雅之举。 善于品茶，要讲究五个方面： 第一须备有许多茶壶茶杯。壶如酒壶，杯如酒杯，只求尝试其味，借以观赏环境物事的，如清风、明月、松吟，竹韵、梅开、雪霁……并不在求解渴，所以茶具宜小。 第二须讲蓄水。什么是惠山泉水，哪个是扬子江心水，还有初次雪水，梅花上雪水，三伏雨水……何种须现汲现饮，何种须蓄之隔年，何种须埋藏地下，何种必须摇动，何种切忌摇动，都有一定的道理。 第三须讲茶叶。何谓“旗”，何谓“枪”，何种须“明前”，何种须“雨前”，何地产名茶，都蓄之在心，藏之在箧，遇有哪种环境，应以哪种水烹哪种茶，都是一毫不爽的。 第四须讲烹茶煮水的功夫。何种火候一丝不许稍差。大致是：“一煮如蟹眼”，指其水面生泡而言，“二煮如松涛”，指其水沸之声而言。水不及沸不能饮，太沸失其水味、败其茶香，亦不能饮。至于哪种水用哪种柴来烧，也是有相当研究的。 第五须讲品茶的功夫。茶初品尝，即知其为某种茶叶，再则闭目仔细品尝，即知其水质高下，且以名茶赏名景，然后茶道尚矣！ 如果茶出此味，生活的情趣我想会别有风味吧？ 新沂郇明春 |
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