标题 | 妈妈的烩松肉-庞立红 |
正文 | 妈妈是位勤劳朴实的胶东妇女,会做许多普通美味的家常便饭,手艺在亲朋芳邻中是出了名的好。小时候家境不富裕物质不丰厚,但每当遇到特殊日子,都能吃到妈妈做的特色美食。如元宵节的汤圆、端午节的粽子、六月六的蒸兔糕、生日的肉丝面、春节的炸货以及酥菜等等。平凡的食材在妈妈手中一经加工,火候总是恰到好处,变成餐桌上神奇的佳肴让人百吃不厌。 我最爱吃的是妈妈做的烩松肉。它的主要原料是事先炸好的松肉。妈妈先把精肉切成食指大小的条,放盐、花椒粉、味精和酱油腌制约1小时,同时把面粉和1个鸡蛋加水、盐调成面糊。把腌好的肉条放进面糊中,蘸满面糊。锅里油热后,放入挂了面糊的肉条,炸成金黄色即可捞出。我总会呆在旁边,等松肉出锅后用两个手指捏一块放到嘴里,牙齿咬碎外酥里嫩,烫得舌尖翻滚,味蕾瞬间便享受了美味,比那个什么牌子的吮指鸡好吃不知多少倍。妈妈轻打我的手背,嗔怪到:“就会用你的‘两双半’(对手的俗称),不是有筷子嘛!”。成品做好了,锅底留一点点油,葱姜炝锅,倒入切好的白菜,淋些酱油,煸炒均匀,加入清水,炖得白菜快熟时放松肉、粉丝,直到白菜烂熟松肉入味,关火前一定要撒蒜苗和胡椒粉。拌匀出锅时,你会闻见主料和辅料的味道紧紧拥抱融合在一起,色香味刺激着五官神经。就着烩松肉,我能吃上两大碗米饭。 高三备考,妈妈变着花样地给我做一日三餐。可隔一段时间我便会要求吃一次心中最爱。那年真的非常辛苦,学习强度和压力明摆着,爸爸妈妈和哥哥都以各种方式为我打气助力。每当放学回家看妈妈在蒸气氤氲的厨房里忙碌,做一餐最爱吃的饭菜,静静地感受家赐予我的爱和勇气,幸福渗润着身体的每一个细胞,心就坦然安定下来。临考,我把平时的努力和家人对我的希冀释放出来,变成试卷上的答案,终于迈进心仪的大学。高考最后一天的晚餐,在一家人心情放松的氛围中,烩松肉让我们吃得大汗淋漓。 工作以后,在外面吃饭的机会渐多,有时也会点一份烩松肉,但都不及妈妈做的味道。回家探问原因,妈妈总说:“我有祖传密方!”。经历过繁华落寞,体验过事故炎凉,漫漫懂得世间山珍海味怎比得了家中饭菜的温暖可口,妈妈的祖传密方是独有的亲情密码,是期望家人健康的浓浓爱心。厨房是妈妈的魔法城堡和魅力舞台,每天温馨上演着锅碗瓢盆交响曲。 时光流逝,妈妈已经仙去天堂。老公说:“你可别让妈这好手艺失传了。”。怎么会?我已在不经意间完美传承了妈妈的衣钵,成为一名资深煮妇,把记忆中的味道变成现实,做给爱人吃,做给孩子吃。 |
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