| 标题 | 梅豆角 |
| 正文 | 晨起，上灶清水煮面。顾无肴菜以就之，思瓮中有腌制近十天的梅豆角，遂用竹筷子从瓮中捞出一搒，绿莹莹的发着亮，上刀切成条状，置入小蝶，放些葱花姜末，佐以老醋，香油沥入。菜香气入鼻，面吃得也香。 我于梅豆角，自然很熟悉。 谷雨前后，点瓜种豆，暮春谷雨，天气暖了，在自家院子的墙角下，松土，点水，入种，浅埋，过不了十天半月，嫩芽顶着荚从土里探出了头，立夏后，逢雨水便长，藤蔓伸得老长，便可在其旁斜扶枝架，任其攀爬，枝架有多高，攀爬就有多高。 梅豆秧像一个泼辣的小媳妇，立在枝架上，展叶，开花，结荚。白色的花洁净，素素若雪，红色的花温和，艳艳如面。 夏节日，它又像怀了孕的小媳妇，不急不慢，慢慢地开花，慢慢地孕育，偶尔在花叶处，稀疏的梅豆角浮现。即使不多，也足以给人欣喜。 其实，梅豆角有“恋秋”的癖性，不到白露莹面和寒霜凝丝的时候，便不足以展示它的妖媚和果实，花朵可人，色彩炫目；使出生产的本领，拼命地孕育，一嘟噜一嘟噜地把豆角生在叶下。短厚的像卧蚕，宽泛的若扫帚，弧弯的似初月。 对于梅豆角，《日华子本草》云："补五脏。"其药用价值可见。 最喜娘炒的梅豆丝，锅里熬好油，先把臼里捣碎的花生米入锅，花生米粒黄灿灿的时候，再倒入切好的梅豆丝，用铲子翻上几次就成了，若能食辣，红椒子拌入，一碟色香辣艳的菜便出锅了。用煎饼卷上一包，直吃得肚腹圆圆，嗝气而生。在那些困难的日子里，这便是上等的山珍海味了。现如今，老娘走了，妻子却学到了娘的手艺，她做的梅豆丝炒花生米更香。 有趣者也可跟我学上一手。一：梅豆改切斜刀，洋葱切丝，红椒切圈，大蒜切片，另准备适量辣椒酱；二：锅里放花生油，下入洋葱和大蒜片翻炒，炒出香味后放入切好的梅豆，放入辣椒酱翻炒均匀；最后：放红椒圈翻炒两分钟，调入盐和生抽出锅。炒的过程中如果比较干，可以添加少许清水。 结的多了，趁晴天之时，上锅用清水煮个半熟，放在干净处晾干，用塑料兜存起来。待年节来时，与油菜和地瓜粉条炖上一锅，热热的吃，定好 趁立冬前，再摘几斤不老不嫩的梅豆角，除去两边的老筋，用清水洗净，晾干，与辣椒放在一起腌制。多年来，都是按照下列方法腌制： 鲜辣椒八斤，梅豆角七斤，酱油十斤，食盐1斤，白糖五两，生姜五两，大蒜五两，色拉油五两，高度白酒五两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量；将酱油煮沸(杀菌)待凉；色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；同以上辅料配成汤后放入辣椒，辣椒要剖口或扎眼，汤要淹没辣椒。放入器皿中，封闭数日后即可食用。 冬日里，蔬菜紧缺，这腌制的菜便可作餐桌上一道靓丽的佳肴。 青绿的梅豆秧靠墙攀爬，有叶有花有果，目可赏，口可食，陪伴你走过夏和秋。 叶黄了，茎枯了，有些隐藏深的梅豆角，老在了蔓上，择好的留作来年的种子。 |
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