| 标题 | 米花糖(年味系列之三) |
| 正文 | 儿媳的好友陈燕回浏阳过春节，回来时带了一些乡村老家的年货，有点心、腊肉、米花糖等。 米花糖，自制的米花糖！眼前的米花糖，将我的记忆之窗一下子打开，拉回到五十多年前，童年的故乡，有米花糖吃的春节…… 我们小时候生活都很困难，物资馈乏，吃的粮食也不足。小伙伴们没有什么零食可吃的。夏天还好，有香瓜和西瓜。冬天就苦了，偶尔在奶奶的烤火盆里或在灶膛的余恢里烤几个小土豆吃，再就是炒玉米花，那是我们最好的零食了。 我把陈燕送来的米花糖用手机拍下来，发给英华妹妹，问她还认识这是什么吗？一会儿功夫，她回话说: 姐，是你做的米花糖吗？ 看来她也记得。只是我们小时候吃的是用“细米谷”做的。妹妹说: 细米谷的学名叫籽粒苋。 我到网上搜，一下子便查到了这种植物。 每年正月，是村里人最闲暇的时候。奶奶说要和二婶一起给我们做米花糖吃，我们小孩子们可高兴了。围着奶奶和二婶在厨房里转，一会儿这个帮着抱捆柴，一会儿那个帮着往灶膛里加把火。奶奶把秋天收起来的细米谷找出来，炒得微黄喷香，备用。二婶把秋天拣来的小甜菜疙瘩洗干净，切片，加水放入大铁锅，灶下加大火烧开，再用小火慢煮，待几个小时之后，将煮熟煮烂的甜菜沥水捞出，再一次次加火，慢慢烧去水蒸汽，最后熬剩下的就是甜菜糖的红糖稀了。 糖稀熬好了，盛出多余的，趁热把提前炒熟的细米谷倒入锅内，用锅铲拌均匀，出锅放入容器，压紧压实，待冷却，倒在面板上，切块入盘，又甜又香、又酥又脆的米花糖就做好了。 小时候，奶奶和婶婶做的米花糖甜到了心里。 这也是所有年味里的一种一一米花糖里的年味。 现在生活富裕了，日子好了！人们制作米花糖，不用那么辛苦自己熬糖稀了，原料也不单单就那么一种了，可以用米仁、花生、葵花籽、芝麻、核桃仁、果仁、果甫。孩子们的零食也多得数不清。零食店、超市，各种个样的糖果食品，琳琅满目，五花八门，数也数不清…… 岁月流逝，米花糖的年代久远了。但是，童年的记忆犹在。 |
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