| 标题 | 幸福人生，一碗大排面而已 |
| 正文 | 夜深人静，这几天都沉浸在为小女选择志愿上。就在刚刚，我为爱女选定了位于无锡和苏州的两所重点大学。人一旦做出决定之后，原本压在心头的负担瞬间消失，腹中顿时有些饿意，特别想来一碗江阴的清汤大排面。 江阴是座千年古邑，是一座兼容了古典文化与现代文明的港城，虽地处江尾海头，却通江达海，一直引领中国县域经济的风向标。除此之外，江阴还留下了我从军岁月里的青春记忆。 在从军的日子里，每当轮到我值班带队采购主副食品的时候，我一般都会和汽车连驾驶员把车停在澄江镇政府对面。交待生活服务中心采购人员注意事项后，我就喜欢闲庭信步走在古城的街巷中，沿着凹凸不平青石路，感受着这座城市的烟火日常。悠长的雨巷，斑驳的粉墙，忙碌的人群，穿梭的商贩，紧凑的节奏演绎着江南人家的岁月风情。 这时，我会不慌不忙地和驾驶员走进城中菜场旁边的华联商厦，上到四楼的美食专店内，来上一碗清汤面，配上一块大排，悠闲而自得地享受着一段忙里偷闲的时光。 “口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃，但地域不同，对好吃的理解以及口味自然也不相同。以我的经验，一个人若想达到随遇而安的境界，首先要做到的就是，让自己的口味宽一点、杂一点。中国的地域太大了，单是口味就有“南甜北咸东辣西酸”之说，若是单享一味那必然做不到吃遍天下，也必然做不到随遇而安。所以说，行天下路，尝天下味，才是人生豁达的真谛。对食物如此，对文化也应该这样。 江阴面食众多，而最让我念念不忘，充满执念的，便是那热气腾腾的清汤大排面。这是老江阴人深埋于血液里的传承，就是用清水下面而已，水沸腾后，用长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。面汤熬得好，面入碗时折叠如浪，一块红烧大排盖在面上，入口入心。 我在江阴多年，觉得面的最高境界就是清汤大排面。清早来上一碗热气腾腾的清汤大排面，那绝对是暖胃暖心，提振精、气、神的。所谓大道至简，这个道理对美食也一样管用。好吃的清汤大排面无需繁复的调料，最多只放一勺葱花就好。平凡阳春白雪，葱花点缀春光，似乎和江阴人的精神一样，创造出无尽的辉煌，装满了江阴人说不尽道不完的“迈向强富美高”奋斗故事！ 江阴的清汤大排面浑身上下散发清香，汤鲜美浸透味蕾，再盖上一块大排，融合面汤、浇头、细面三者相互衬托，相得益彰。汤面整齐地盘放碗中，就像刚梳好了的江南少女的发髻。捧起碗来慢慢品尝一口汤，味鲜，汤清，口感极佳，油腻适中，怎一个“爽”字了得！一块二两的大排，已经炖煮地很软烂，用筷子轻微一夹，肉就能分开。吃进嘴里时，那大排略带嚼劲，肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，入口即化，满口鲜汁。鲜美的汤汁，细软的面条，实惠的大排，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠，恰到好处，食之难忘。顿觉这便是人间至欢，此生无憾也就在这一碗面中了。事后想来，或许正是因为这一份惬意自在，才让我对江阴情有独钟。 每当有机会品尝江阴清汤大排面的时候，我总会深吸慢喝，细嚼吞享，然后心无旁骛，犹如很多老江阴人那般，在不舍的情怀当中，把这难得的享受就这时光慢慢吞咽下去。 久而久之我发现，在江阴吃面与在我们老家湖北不同。老家的热干面从小吃到大，灵魂是芝麻酱，一碗油润发亮，淋着芝麻酱，洒着葱花、酸豆角的热干面就足以勾人心魂了。用筷子把面拌开，香气就窜进了鼻腔，芝麻酱均匀地粘在每一根面上，芝麻醇厚的香气搭配着劲道的面条，吸饱了汤汁的面条有些发胀，却更加入味了。 所谓一方水土养一方人，到了江阴这里，吃面又是另一番滋味。江南的温婉多情滋养了江阴人家的精致内敛，江阴的清汤大排面也仿佛积攒了浓郁的醇香，就连空气中都飘着淡淡的香气，都一直飘荡在我的记忆深处。江阴人爱吃面，也懂得吃面。做出的面条也尽显江南风味，软硬适中，煮面时立得住，有几分生。若入口，则有劲道，弹性好。通常做法：立直、断生、健面、烂面、宽汤、紧汤、拌面、清淡点、重面轻浇、重浇轻面等林林总总。食客们按需所取，辅之小菜小炒及各种浇头，丰俭随意。 对于离开第二故乡多年的我来说，不忘的便是这碗刚刚出锅的清汤大排面，那是记忆里的味道。 2015年的八月一日，我驱车千里去江阴参加分别战友聚会。清晨五时从家乡湖北监利出发，到达江阴时已是晚上十点多了，舟车劳顿，我连续开车十多小时，早已人困马乏。赶到远望号卫星测量23基地附近巫山北路时，老领导徐益民盛情款待，我特意吃了一碗大排面，还顺带吃了一个油面筯。当吃着大排，喝着泌润肺腑的面汤，唇齿留香，会有一口饮尽思念的冲动；吞咽着散发着浓馥麦碱香味的面时，就会想到江阴的部队，江阴的黄山，江阴的战友。 其实幸福人生，只需一碗面就可以装满。或许这就是美食的魅力，它记录了我的青春岁月，见证着拼博奉献，激荡着金戈铁马，牵挂着战友深情，给了我们故事与传承。悠悠岁月，许多的往事在逐渐地淡去模糊，可脑海里的味道却越发地清晰深刻，难以忘怀的不仅仅是一碗大排面，一座江阴城，更是一个个深情的战友们。因为，在那岁月深处，印记着我们从军报国的无上荣光，无论我和战友们在何时忆起，都会闪烁着耀眼的光芒。 |
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