| 标题 | 最是南瓜滋味长 |
| 正文 | 粗茶淡饭最养人，寻常瓜疏滋味长。久在异地漂泊，故园的物事常会氤氲着浓浓的乡情，浮现于脑际梦境。而这其中，最引起我无尽眷念的，是故乡的南瓜。 南瓜是故乡别具韵味的一抹风景。南瓜也叫番瓜，而在我的豫西南唐河老家，则被称为便瓜，取其便于种植、烹饪之意，是从前乡间最常见的瓜疏。南瓜具有很强的适应性，无论在房前屋后、田埂地头，还是在坡头洼地、林下空地、庄稼间隙，都能蓬勃生长，那繁茂的藤蔓，还可营造出一方纳凉挡雨的浓荫。因有这样的好处，乡亲们常将其种在茅屋边上，或是西瓜园的草棚近处。儿时，一场春雨过后，父亲扛着锄头刨坑，我紧跟其后点瓜籽的情形，至今仍记忆犹新，那可是对“种瓜得瓜“的最真切体验！南瓜长势很快，破土萌生后随便施些农家肥，短短几周不见，已是一派藤壮叶茂、金花遍布的景象了。 南瓜是乡人糊口度日的一线希望。它既能当饭，又能做菜，听老人们说，在那些缺吃少喝的艰涩岁月里，南瓜还充当过救命粮。一是由于南瓜旱涝保收，产量很大。它易于管理，产量稳定，春天种下，夏秋两季皆可收获，一颗瓜苗就能结五六个大瓜。二是经久耐储。吃不完的南瓜放在菜窖里，能从秋天存到来年夏天，而且含糖量更高，味道更好。以前在故乡，乡亲们总会多种一些南瓜，以备应对旱涝失调、庄稼歉收等坏年成。家乡的民谣里也说：“有了便瓜，饥荒不怕；便瓜甜甜，活命不难”。 南瓜是童年回味悠长的一道佳肴。到我们儿时，乡亲们的生活有了很大改善，南瓜早已卸下了救命粮的重任，成为调剂生活的解馋美味。母亲制作的各类南瓜美食，至今仍令我眷念不已。记忆中，当南瓜结出金灿灿的嫩花时，母亲会掐掉一些不会结实的花朵，洗净剁碎倒入碎鸡蛋里，加上香油、葱花、姜蒜末及调料搅匀，给我们煎出一大盘清香芳醇的南瓜花煎鸡蛋。嫩南瓜丝经焯水、凉水淘滤后，可调凉菜，也可用作凉面的辅助菜，口感清凉脆嫩，颇能消暑；还能拌上面糊、佐料，捏成圆团状，煎制金黄油亮、焦香绵软的南瓜团。五六成熟的南瓜可熬制南瓜面汤，甜丝丝的面汤，绵柔舒爽的瓜块，极能调动人的食欲；也能用来作糊面片，这可是我的最爱！先将面粉在锅里干炒一下，炒到有香味即铲出，清水煮沸后，倒入用水和好的面糊搅匀，下入宽厚筋道的手擀面，煮至八九成熟倒入炒好的南瓜菜搅匀，再用小火焖上一会儿，汤汁的糊香、手擀面的醇香、南瓜的清香就伴着缕缕蒸气弥散开来，往往是饭还没做好，肚子就叫个不停了。完全熟透的老南瓜可以切成块像蒸红薯一样蒸着吃，也可以剖取南瓜子炒制零食，别是一番美的滋味。 南瓜是游子历久弥深的一片深情。到外地上大学后，从医书上了解道南瓜不仅能制作各类美食，还有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、防癌等保健作用，对高血压、糖尿病、哮喘、浮肿、腹水、老年慢性支气管炎等也有一定的辅助治疗效果，对南瓜的挚爱之情就更深了。现在想来，未吃故乡的南瓜已经有十多年了，然而那些与瓜为伴的流金岁月，却深深地刻在了怀乡者的心里，成为一种倍感眷念的经历，一段回味悠长的记忆，一份纯朴厚重的深情，激励着我继续保持农家子弟朴实阳光、吃苦耐劳的本色，把握好自己，走好自己的人生路。独处异地，每念及此，心中总洋溢着温馨的感觉，或许，这就是南瓜的滋味吧！（作者刘杰，笔名青裳孤客） |
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