| 标题 | 包“春饺” |
| 正文 | 现今社会上对好女人的描述大多是“上得厅堂，下得厨房”。在这点上，我自认为自己是相当不合格的。未出嫁之前，虽然大多也是自己掌勺，但自幼苦惯了的爸妈总安慰我说“菜不在美味，熟了能吃就好”，所以我的厨艺一直也未有所长进。嫁到夫家，婆婆是小区里有名的大厨，更是专门学过“红案白案”的科班出身，庖厨之事自然轮不上我来打岔，倒落得清闲，只需陪在旁边拉拉家常、说说话，就可以坐享其成了。 新年里整日大鱼大肉的，吃得味蕾早已倦怠，不辨五味。新年立春正值周末，婆婆就准备了一些猪肉和白菜帮子准备包饺子。我得令去超市称回了三斤面粉，回到家时，公公已经剁好了满满一砧板的肉泥，砧板边上一条条卷曲的细长薄条是刮下来不用的猪肉皮。公公每剁一会肉馅，就催促着婆婆：“肉剁得差不多了，你看下行不行？”只见婆婆用手捏一小撮，再用指腹轮碾开来，查看肉馅剁得是不是够细，如此反复，直到肉已细碎成泥，算是检验过关，这才装入盆里待用。接着，公公把早已洗好的菜帮子切碎了，洒在肉泥上，加入葱花、盐、味精、料酒等调味料，就开始和肉馅了。 另一张桌子上，婆婆早收拾出一块案板和几个托盘，正在加水和面，反复揉碾，再撮成一个个小面团。擀面杖虽小却不太好掌控，我试着擀了几个面团，虽然勉强摊成了一个不规则的圆形，却是厚薄不均，好几片面皮的中间几乎被擀面杖给碾成了透明的蝉翼，实在是有碍观瞻，而且严重影响包饺子的进度，只好作罢。在乖乖等待婆婆擀面皮的空当，我正襟危坐着，夹了些肉馅试学着包饺子。先把面皮摊在左手手心，夹少许肉馅置于面皮中央，对折后，抓住面皮的两边顺着弧线合笼捏紧，不知是肉馅放得太多，还是手势操作不当，每每都把肉从中间最高点的合缝处挤出来了，不仅弄得双手粘糊糊的，包出的饺子更像是乞丐的布袋子一样没款没型。儿子更逗了，只顾把肉馅团在面皮里，一顿乱捏，只是看着他那胖胖的小手，小指翘起如唱戏的兰花指般那股认真劲，着实让人忍俊不禁。婆婆宠溺地看着我们俩个像过家家似的，终于忍不住做起了示范。只见婆婆将面皮往手心一摊，熟练轻快地夹起肉馅，对折面皮后捏住最高点手指一夹固定好，这才双手成扇形团捧着饺子，将其置于双手拇指和食指夹缝中，再从两边往中间推捏，面皮在推至饺子最高处的后边两侧自然形成两道褶皱，所有动作一气呵成，包好的饺子放在案板上，像一锭沉甸甸的元宝，又像稳稳团踞在地的胖弥勒佛。再看我和儿子包的那些所谓的饺子简直就是外太空来袭的“异型”。于是我学着婆婆的样子，也包了个像模像样的饺子，只是慢条斯里地有些过份——我包一个饺子的时间，婆婆早包好五个了，不过总算是学会了。如此这般，折腾了一个多小时，竟包了三托盘满满的饺子，个个饱满、排排林立像等待检阅的士兵一般。婆婆拣了一盘饺子准备下锅，剩下的都放入冰箱急冻，要吃时再取。 不一会，锅里水开了，饺子一个个前赴后继踊跃入锅“参战”，热浪里几个回合翻腾下来，有饺子开始浮出水面，但饺子皮还有部分略显生白，婆婆加了少许冷水进去，锅里略沉静一会又翻起白浪，少顷，饺子就出锅了。 新年开春的第一个周末，沉浸于“更岁交子”的余庆，一家人围坐一圈，隔着热腾腾的气浪看着一张张通红的笑脸，品尝着形如元宝的饺子，倒不失为一幅温馨合乐的全家福画面！（贺丽琼） |
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