| 标题 | 贵州畲族“花米饭”：天然植物浸染的色香小吃 |
| 正文 | 贵州畲族原称东家人，史称东苗、东家，自称“阿孟”或“嘠梦”，均为汉语音译。1996年通过民族识别，认定为畲族，全省约有4万多人口，主要居住在贵州省黔东南和黔南两个自治州麻江、凯里、都匀、福泉4个县（市）毗邻的山区，现在还保留着语言、服饰、婚丧习俗和节庆等习俗。 “花米饭”就是畲族人民喜爱的一道用天然植物浸染的色香小吃。 每年农历“四月八”，畲族家家户户都要染“花米饭”。为了染花米饭，贵州畲族男女青年头一天到几十里外的马坡去采染饭叶、染饭花。据民国《都匀县志稿》记载：“东苗……以夏历四月八日为岁首，是日食花米饭，枫叶染黑，苦李皮染红、杨梅皮染紫，先供祖先”。 四月八这一天，畲族人用亲手制作出来清香可口的“花米饭”来祭祀先祖，招待宾客，合家共餐。然后穿上节日盛装，从四面八方来到“瓮榜朗”（畲族古地名，现麻江县金竹街道隆昌村），载歌载舞，开展各种文艺活动，男女青年对山歌，说情话，结成美好姻缘。连续三天，人们沉浸在欢乐、纯朴的乡情之中，别有一番情趣。据贵州的一些文献资料还记载：“四月八”当天，隆昌一带王氏畲族聚集光头寨祖坟茔地，杀猪宰牛祭祀，还要用树叶树皮将糯米饭染成红黄橙绿兰紫黑等颜色祭祀祖先。节日期间还要举行斗牛、赛马等活动。《麻江县志》也记载：“岁首……东苗以四月八日，大都于节日内祀祖先”。 贵州畲族住地，地处云贵高原向湘桂丘陵过渡的斜坡地带，冬暖夏凉，无霜期长，雨量充沛，山多雾重，山峦纵横，群山环绕，泉水潺潺，温差在十度左右，气候温和，土地肥沃，资源丰富，因此适宜于农作物生长，盛产水稻、玉米、大豆、高梁、小米、各种豆类，农特产有油桐、银杏、杜仲、五倍子、魔芋等。矿产资源以煤、磷、铁、重晶石、铅锌矿为最多。畲族的村寨多建在台地、山湾、溪边或河岸，大寨近百户，小寨十来户，一般四五十户。寨子周边多古枫树，门前喜栽翠竹。山上多生长乌饭树、苦李树、杨梅树、密蒙花、栀子等。 花米饭是畲族人民从山上采来的野生乌饭树的嫩叶、枫香树嫩叶以及苦李树皮、杨梅树皮分别置于石臼中捣烂，用布包好过滤取其汁，用山上盛开的密蒙花、野生的栀子煮水，取自家栽种的优质糯米倒入汁水中，浸泡一个晚上，糯米吸饱汁水，变成紫、黑、褐、红、黄等颜色。次日天明，捞起五色糯米放到木甑里蒸煮。蒸熟的花米饭，颜色透亮、清香糯柔、软糯爽口、细腻惬意，透着一股清香，能让人食欲大增。倘若将花米饭晒干，放在阴凉通风处贮藏，则数日不馊。食用时，可以蒸吃，可以参和着糯米包成花粽子吃，还可以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。 制作花米饭虽然简单，但是制作的材料均为天然植物。据畲族民间人民口语相传，乌饭树叶具有很高的营养价值，且药食同源，具有健脾益肾、强筋骨、明目乌发、营养保健等多种功能，久服有轻身延年的功效，并具有抗癌作用。枫香叶揉之有清香气，可行气止痛、解毒，幼叶治痢疾等。盛开的密蒙花是一种能祛风、凉血、养肝、明目的中药，其有清热泻火、养肝明目之功效。野生栀子果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。杨梅皮，初春，剥取树皮，煮水可治痢疾、跌打损伤、牙痛、恶疮疥癞等。 这些天热植物配以畲民们自己种植的优质糯米，加上传统的手工制作，汁水的投放比例、叶子捣制的时间等等。四月八正是这些天然植物生长茂盛的时节，只有在四月八期间，才能吃上着一道畲族色香小吃。 在贵州畲族地区，关于“花米饭”这道天然植物浸染的色香小吃，流传着很多动人的传说。 传说一，相传“四月八”这一天，是米谷神王出生的日子，畲族家家户户都要染上五色花米饭敬米王，给五谷种子穿上五彩花衣。这样播种下去以后，庄稼长势良好，粮食丰收，才能让畲族人民丰衣足食。 传说二，相传古时候畲族（东家人）地方出了一个英雄，因不满朝廷的残酷剥削，带领东家人起义，后因寡不敌众，起义失败，被杀害于今下司镇长江村虫蚁坡脚下。杀害英雄那天正好是农历的四月初八日，四乡八寨的东家人闻讯，把家里最好的糯米煮成糯米饭前来祭奠英雄。当时人们怕煮的白糯米饭被官军抢去，英雄吃不到，特意用枫香树叶汁、迷蒙花汁等把糯米饭染成各种颜色，官军看到后，以为糯米饭不干净，官军不要，我们的英雄才能吃上。四月八这一天，人们从四面八方赶来，狡猾的敌人畏惧人民的力量，不许人们靠近，人们只好聚集在虫蚁坡祭奠英雄，形成初期的民族集会。 传说三，相传染花米饭“敬药王”。此说流传于都匀一带畲族聚居地，传说“四月八”这天是“药王”的脱难之日子，染花米饭“敬药王”，药王护佑畲族村寨人民安康。“四月八”这天，除纪念“药王”祭祀外，男女青年唱歌跳舞，以示对先人怀念。 此外，“四月八”这天，为了染花米饭，贵州畲族男女青年头一天到山上去采染饭叶、染饭花，他们在山上相识，相约第二天到虫蚁坡上约会，后来虫蚁坡出了匪患，人们才把会场移到“瓮榜朗”（现在的隆昌）。“四月八“这天贵州畲族还举行赛马、打陀螺和男女青年对唱山歌等。解放后，“四月八”成了贵州畲族的民族盛会。 由于有了独特的地域特色，有着厚重深厚的历史文化底蕴，还有动人的民间传说，畲族“花米饭”这道天然植物浸染的色香小吃，才在畲族聚居的村寨中世代相袭，流传到今天。 |
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