| 标题 | 夹菜 |
| 正文 | “床上教妻，席上教子。”在我小时候，父母经常把这句话挂在嘴边。尤其是我也能跟随父母上酒席场中可以落座时，这话似乎说得更勤了。我也慢慢懂得了其中许多规矩，比如说，“坐有坐像，洽（吃）有洽像”，尽管八仙桌十分高大，我坐在长条凳上时双腿还在半空晃荡，但也得端正坐着，不得乱动，不得多言，只能坐在边席的下角，上席和下席是千万不能坐的——那是长辈们坐的地方，而且父子不对席相坐。上菜的时候，要等长辈先夹菜了，最后自己才能夹菜，每个菜碗里只能夹自己这边的菜，不能夹别人那边的菜。更不得左一下右一下在菜碗里翻动，我父亲很形象地说，这样像“钻山机”一样夹菜的方式，是最令人讨嫌的，会被人骂没家教。还有，夹菜的时候每次要夹少一点，同时要用调羹接着，以免汤水掉在桌上和别的菜碗里。吃的时候，也要斯斯文文，不要一把塞进嘴里，两腮帮子鼓着“猴子包”。吃酒席的过程中，长辈要吃饭了喝茶了，要赶紧放下碗筷，去给长辈打饭端茶。即便自己吃完了，也要坐着等长辈吃完再走，万一要先走，必须笑着称呼一下长辈们，然后打声招呼：“你们慢洽（吃）啊。” 酒席场中的规矩如此之多，我也渐渐懂得了这些基本的礼仪。在父母的耳濡目染之下，我甚至还爱上了给客人夹菜。我的父母是十分好客的人，我父亲爱喝点自酿的红薯酒，我母亲做的菜肴又十分可口。每逢来了客人，比如，我的老师来家访了，我的满姨外婆来了，我的舅舅来了，我的大姐夫来了，或者其他的客人来了，我的母亲会倾其所能，拿出那些平素不舍得吃的干鱼干泥鳅，过年攒下的腌油豆腐腌猪肉，或者杀一只鸡，煎几个蛋，好饭好酒招待。当菜肴摆上桌，酒饭开始了，我们都坐着吃，唯独母亲一人总是站在桌边，满脸堆笑，不时地劝客人夹菜，“来，夹起，夹起那点好的吔。”然后母亲就另外拿一双干净的筷子从菜碗里挑了上好的一块，夹起来放在客人的调羹里或者碗里，有时怕客人讲客套推辞，母亲还要夹了好菜按进客人的饭里面粘上饭粒。我的父亲也在一旁不住地劝酒劝菜：“来，洽（吃）深点子，夹起那点好的哎。”很多时候，我也加入夹菜的行列，客人刚把好菜吃下，我马上又给夹一块，看客人一块一块把好菜吃光了，我感到十分开心。 不过，毕竟吃好菜的日子在一年之中屈指可数，大多数时候，我们都是吃蔬菜下饭，有时连饭都吃不上，就吃红薯汤土豆汤干菜汤，没有油水烧光锅的日子也十分寻常。因此，偶尔村里老人去世了办白喜事，也是我们姐弟开荤的日子。村里的习俗，老人去世前，一般人家都会去看望，或称一斤肉，或称半斤糖，或拿几个鸡蛋鸭蛋。当老人去世了，在出殡前一晚的白喜事酒席上，主家会邀请吃一餐看饭，每个看望过老人的家庭一人上席，一般都是家庭主妇。每到这时，这些主妇们都会从家里带一个大搪瓷口杯，或者一个青花大碗，每上一个菜，一席的主妇就把菜均匀分了，装进各自的口杯或大碗，她们则吃点汤汤水水，以吃饱饭为主。当母亲端着满满的一大口杯收获回家，是我们笑逐颜开的时候。我和姐姐，还有父亲，一同分享着难得的美味：一夹豆芽粉丝烩菜，一块肥扣肉，一块油榨鱼，一个精肉圆子，甚至一点菜汤，在如豆的煤油灯下，是世间最幸福的时刻。 斗转星移，物是人非，故乡在不断地变化着模样，不变的是那依然爱给客人夹菜劝酒的习俗和温情。当我每次回到阔别已久的故乡，在我堂兄家里，或者邻居的家里，每到上席吃饭喝酒时，耳边依然不断响起那些熟悉的声音：“来，洽（吃）深点子哎，夹起那点好的哎。” 2013年12月28日 写于余姚 载2014年2月9日《郴州日报》 |
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