| 标题 | 一个人吃刨猪汤 |
| 正文 | 一直都想吃刨猪汤，苦于没有时间。因为刨猪汤一般都只在冬腊月间能碰到，那个时候要过年了，才会杀猪。由于那个时间，我也较忙，所以总没有时间邀约上三朋四友，到某村，或某社，某一农村社员家，吃上真正的刨猪汤。 没想到今年农历三月间吃上了刨猪汤，并且是真资格的刨猪汤，并是我一个人吃。 那天中午，我坐车到了重庆江津德感。说起德感，还有一个故事。德感源于德感坝，德感坝是长江边上的一个较为平坦，易于种植庄稼的宝地，但常犯洪水，当地人便筑堤。可洪水汹涌，屡筑屡溃，德感人的精神感动了苍天，在上天的帮助之下，终于有了一道坚固的防洪堤坝，为感谢上天，便把这一带取名为德感坝，简称德感。 德感最初只是一个小山村，前放后，随着成渝铁路的竣工，德感得到飞速的发展，因铁路不从江津城过，隔有长江，德感恰为距江津最近一个站，便自然成为江津及附近地区的交通要塞。六十年代，随着国家备战的需要，大量的兵器重工业迁至重庆周边的山区，德感大山之中，也有好几家，现在都还在，只是现在多以生产民器为主。 话说远了。 我从德感下车，居然一路上都没有餐馆，连一家小面馆也没有。上午出来只吃了一碗粥，寻了几里路，肚子饿得受不了。目睹一小路的堡坎上面有一间农舍，门边写有刨猪汤餐馆几个大字。想到，吃这东西，都是一大群人围着一大盆的汤，便没怀什么希望地爬上了陡峭的梯坎。 外看，较小的农舍，里面居然还连着更大的房屋，都是木檐平房，甚有农家的味。走进，大屋小屋人声鼎沸，真如我所想象的，十人上下围着一大盆的刨猪汤，兴高采烈吃着。 我看见一矮方桌，放有许多沾水碟，喜出意外，以为有豆花卖。不料，是吃刨猪汤用的。吃刨猪汤，需要沾水，就在我的想象之外了。好在，主人并不店大欺客，居然只收我二十元钱，让我一个人饱餐一顿刨猪汤。 一大斗碗的刨猪汤，用莲花白打底，有猪肠、猪肝、猪血和肉片等。所谓刨猪汤，就是指刚杀猪后，将猪的“下脚料”，即主料之外的东西，一古脑儿地倒在一锅汤，虽没有大腿、胸肋等大块的肉，但新鲜，独特、富有现杀现煮的情趣。所以颇受大家的喜爱。说起，去吃刨猪汤，如果别人去了，自己没能去，一般都得流点清口水，嘴谗呗。 美美地吃着的滋味，拿重庆话来说，真的不摆了。寓其享受，或感受达到无可超越的境地。 猪肠脆而不绵，猪肝鲜而不粉，猪血不但嫩，并含有那么一点的清香味，不像别的地方，一嘴咬下去，多是水。肉片是用豆粉包裹后，放在锅里的，吃起来滑滑的、肉香味特淳。真可谓乃人间美味。我吃了两碗红苕米饭，并将这一大斗碗的刨猪汤吃得只剩下一点汤。晚上十点在路上，妻子打电话问晚上吃的什么，方觉，还没吃晚饭，肚子仍饱着。中午，吃得太贪了。 最后，告诉大家，为什么那里有刨猪汤，因为旁边是德感屠宰场。 |
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