| 标题 | 野菜 |
| 正文 | 野菜曾经是人们的家常菜，如今摇身一变，已是餐桌上的贵客了。尤其在城市，身价更是倍涨。在讲求绿色食品的今天，一切与野生有关的，都在空前的大热。更多的“小三”出现在人们的视野里，不知道是否与“野”有关。 北方的四月中旬，正是乍暖还寒的时候 ，野菜便顶着冰碴冒出了绿色的容颜。嫩嫩地点缀在枯黄的大地上。 小时候的乡下，此时冬储的菜已经吃得差不多了，地里的菜还没有种。于是那叫婆婆丁的野菜就成了每天必备的菜了。同它一起上桌的还有大葱。葱是耐寒的，出的早。当然少不了自家下的大酱。 婆婆丁是一种常见的野菜，学名蒲公英。田间地头，山坡野地，哪里都见得到。 它的叶子是锯齿状，向四周平展。味道苦苦的，据说有清热解毒的功效。与荠荠菜有点像。小时候，挖野菜是每天必做的，我也喜欢。一群孩子，挎着筐南山北岭挖婆婆丁，嬉笑打闹，好不快乐。到得婆婆丁开出遍地金黄色的花时，我们也就罢手了。那时园子里的菜已经可以吃了。 荠荠菜也是常见的 ，它的叶与婆婆丁相似。叶上的锯齿更深一点，密一点，叶子散开斜向上生长。大小与婆婆丁相同。它开的是蔟在一起的小黄花。不是婆婆丁的那样一大朵。蘸酱，炒菜，做馅，吃法很多。有这样一句话，三月三，荠菜赛仙丹。 在挖婆婆丁的时候，也挖些野生小祘。比家里的大蒜要小很多。整个就是大蒜的缩小版。常常是一簇簇的长在一起，远望去像一丛丛的青草。虽说小，它的辣味却是丝毫不减，出奇的”野“性。现在市场上也有卖的。 还有一种叫曲麻菜的。它生的比较晚，庄稼出来的时候才可以见到它。长在田里，野地里很少见。不知道为什么，大概是比较娇贵吧。她身材娇小，刚出来的时候，两三片叶。叶子是柳叶的形状，茎比较深。它的根可以吃。我们常常在刚刚犁开的田里，捡些曲麻菜的根。浅黄色的，根多是连在一起，长长的。吃起来很脆，也是苦的味道。现在基本上没有了，因它长在田里。如今的土地，施肥洒药，除了庄稼，野菜杂草都不长了。野生的东西对药物是很敏感的。不适合的地方就自然消失了。从不打招呼，也不说为什么。 在河边沟畔，还生着两种野菜。一种叫柳蒿芽，长得像茼蒿，根茎略有红色。另一种叫河芹菜，顾名思义，生在水边。与家里的芹菜相似，茎要细得多。它的叶是散开的。柳蒿多是作为蘸酱菜的。河芹菜确是做馅的好东西，用它包出的饺子包子味道美极。在路边田埂还有车轱辘菜，徽菜等很多，都是小时候常用来裹腹的。 进了五月山上的野菜也多了起来。长在树上的刺老芽，喜欢阴暗潮湿长在山沟里的猴爪子，还有蕨菜。这些市场上都见得到的。还有些比如猫爪子，明明菜，黄瓜香，山白菜，辣椒秧……已是不常见了，小时候山上很多 。可能是很久不见的原因，印象不深了。上了几次山也没看到，大概是走的不够远，没走到他们生长的地方。 在重视健康的今天，人们喜欢吃野菜，想来多是因为它的营养价值。当然“绿色”也是主要原因。它苦苦的味道，并不是十分的诱人。大概是吃得多了，我一直没觉得好吃。小时候也就是下饭而已。今天吃它，也是换换口味，吃个新鲜。再就是因为它是野生的 ，有着丰富的维生素含量，和药用价值。在心火旺盛的春季，是调理身体的最佳菜品。 菜与菜本应是无大区别的。生在野地里的叫野菜，种在田里的就叫做“家菜”了。唯一不同的就是它们的生长环境。如此想来，道德品质，社会风气，是否也与人们的生存环境有关呢？ 又是一年的五月，野菜已然满山。来吧，在山野绿色的风中，在盛着野菜的竹篮里，尽情涤荡我们的心怀。 |
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