| 标题 | 沙朗捞塌坎第三分卷民风、民俗20，一 |
| 正文 | 20，沙朗人种田（一） 沙朗人将种庄稼叫种田。将种在田里的庄稼叫粮饭。 沙朗人得天独厚，靠母亲河扬子江的哺育和恩惠，有了肥沃的沙田和美丽的家园，在这块新生地上生存，繁衍后代、繁荣昌盛，创造了无与伦比的沙朗地域文化，农业的科学技术文化，就是其中最光耀的一种。回忆前辈充满智慧的劳作，定能更添尔等勇攀科技兴国高峰。 种水稻、种水稻农俱、自流灌溉 水稻是沙朗一年二熟中的秋熟，是沙朗第一作物。沙朗人自然非常重视如何种好水稻。沙朗前辈种稻全是靠人工，靠会做生活的老牛。沙朗本来有旱稻、水稻二种稻。段山二夹坝筑成后，二十年代后期，沙朗老沙地区的的排灌系统、圩内水利糸统逐步配套完成后，这产量低，吃口又差的旱稻就自行消失了。在上世纪二、三十年代，沙朗水稻亩产就有达到四百多斤（老称）的传闻。种水稻，全靠水。沙朗农谚说：无牛难种稻，无水不种稻。稻成长过程中，这水不能过多，也不能过少，什么时候要多少？什么时候又不要水了，这都很有考究。 解放前，沙朗人种水稻都是采用人工插种法，叫莳秧。沙朗人将没有插入稻田里的稻苗叫秧、秧苗，将秧苗插入稻田，没有活棵前叫稻苗，活棵后叫稻。活棵的表象，就是嫩黄的稻苗变成翠绿色稻。 种水稻有如下各个环节： 备肥：1，种绿肥，秋天稻子收上后，按明年种多少亩田稻，直接在稻田里布秧草籽（绿肥的一种，江南人种红花草为种稻的绿肥），找旱地、十边地种蚕豆。2，做草塘泥，在初春，在田头上挖草塘泥坑，用从河里罱泥夹子罱起来的稀泥、粪水，将牛、猪、羊窝灰、闸成短段的青蚕头茄、秧草，拌和后埋入草塘泥坑，用淤泥抹面闷在坑里发酵腐烂。3，准备豆饼；4，在田头粪坑里准备粪肥。五，冬麦田里挑河泥，沙朗农谚说：一冬河泥垩二熟。 选种：沙朗主要有粳、籼、糯三大类水稻，好多种品种，种法一样。先留种，在稻田里挑最合适做种的一方田，十成熟时独收独藏；筛种，用稻罗筛将留的种筛选过；沙朗农谚说：清明谷雨二相连，浸种耕田莫迟延。浸种，用低温度水“二十度”左右，浸泡稻种二十四小时，待稻子裂开小口，即可以用。在二、三十年代，沙朗有人开始在浸种时加百分之五的福尔马琳，除、防虫害。 做秧田：沙朗农谚说：秧好半季稻。谷雨前要布好稻种。秧苗田一般是做在秧草田上，割去秧草，先均上猪窝灰，用牛犁耕田、耙碎，泡田，再耙田，待泥稀绒后，用牛耘板耙括平，降水后，用人工分成宽幅条状畦，抽沟，再用平扳锹把畦面拖袜平整，控制畦沟水不浸没畦面，洒上一层灶锅草木灰，再均匀布种，原则是种子不连牵、不重叠。出芽、抽苗后，陆续加水，一指水为好，控制秧苗不能过份嫩绿拔高，拔秧前加水五寸，泡秧田。 做稻田：沙朗农谚说：四月芒种开镰，五月芒种完田，芒种前后三、五天，要将秧莳好。麦一割好，马上开好墒沟（排水沟），做好墒岸，上水泡田，水高一尺，这田开始叫稻田；人工均摊草塘泥，用牛犁耕田，用牛铁齿耙耙田碎士块，收秧草，闸成短段，满铺稻田上，用牛钎耙将绿肥钎压烂泥里，用牛耘板耙整平稻田。人工用钉钯配合，控制稻田混泥水二寸到半尺。 拔秧、挑秧、莳秧：沙朗农谚说：莳秧要抢先。趁稻田泥水混时，马上莳秧，而且秧苗要现拔现莳，沙朗农谚说：不莳隔宿秧。这是保证、加快稻苗活棵的关键。所以拔秧的人（以妇女为主），半夜起来去拔秧，在稻田做好前，秧苗早已挑运到稻田边。二十年代，沙朗就有人采用拉草绳定向、定苗距莳秧的做法，一丈二到一丈五留条粪桶道。 莳秧时，一只手握一把秧，另一只手三根手指（大、食、中）将秧分成六支左右一棵，不能少于四支，一人一行揷六棵，向后退着莳。常阴沙人喜欢大姆指上带一只用竹管加工的尖头假姆指莳秧。 田间管理：管水，沙朗有农谚说：稻苗水、一掌厚，活棵后、一寸水，发棵前后二、三寸，灌浆四寸勤补水，白露搁田地开口。管水是时间最长，最小心谨慎的活，一步不能疏忽，否则造成缺水、过水、无水，是会影响稻的生长和产量。 管施肥，沙朗有农谚说：一寸基肥抵三浇，又说，种稻三件宝：猪灰、河泥、种秧草。又说：冬垩金，春垩银，春垩草塘泥，赛过冬天挑河泥。又说：稻吃追肥当人参，活棵补水粪，发棵二、三浇，稻苗长势好，莳了豆饼稻花旺。莳豆饼，将豆饼蒸熟，切成小方块，莳在稻棵脚边。 耗草，稻苗活棵后，在补粪水后三、五天，赶紧用手直接在稻苗四周将水草全部耗光，同时，轻轻将稻苗根表面泥动一动，培培土，稻苗就成了稻。 耥田，沙朗农谚说：稻耥三遍谷满仓。稻发棵前、后，到灌浆莳豆饼前，人工用装铁弯勾耥耙耥稻田三遍至四遍。 搁田，一般在白露前，稻已粒满，稻穗下沉泛黄，约七、八成熟，放干稻田水搁田六天以上，田地干裂。 收稻：沙朗农谚说：稻收十成熟。又说：稻熟要养。又说：稻草塌棵、稻子入土。稻粒成熟后，不会自动脱落入土。十成熟时，用力乱抖稻草，稻粒才会脱落。因此收稻时边割边用稻箱掼打稻脱粒，稻箱是无底八尺至一丈二方木箱，用时放箱底，搬移、清箱方便。或将稻子挑回场上用稻床掼打稻脱粒，稻床是有脚的、卧框式、上铺竹片的可移动的大工具。二十年代开始，沙朗人有用脚踏脱粒机为稻麦脱粒。沙朗人将稻谷，亲切地叫做“稻子”。 用稻罗筐挑稻子回场头上，用架高牛眼筛子筛稻，分出残留稻子里的稻草，让风吹去稻草屑粒，再用木掀扬稻或用木制稻风箱再吹一次稻草屑粒，用粗篾善条晒稻，二个大太阳后，用手掌一搓，黄壳去白米出，好入稻囤。有稻罗筐、粗蔑畚箕、木铲等工具配合。 稻囤：稻不能置放在密不透风的容器里，稻囤是用大盘篮做底，粗篾囤圈盘成的囤，要边上稻子边盘囤圈，边塞紧一圈边。稻上稻囤都有专门的踏脚斜梯登高。 吃米：用石臼冲稻子，用轻石碾子碾稻，用米风箱去稻谷壳，用米筛子分出米渣和残余稻粒。稻子売叫糠，头批壳，出糙米，糠只能当燃料，烧老虎灶。若加工精白米，有二、三层売皮出，叫糠米，可以做鸡鸭饲料。所以吃米一定要淘米，淘米水喂猪。上世纪二十年代，沙朗开始有单匹柴油机（别名老黄牛）带动的碾米机碾米，有米畚箕、米木铲、米罗筐等工具配合。 种稻要认准节气，环环重要，环环紧扣，环环不能马虎，其中稻田管水是耗时最长、最费神劳力的一个环节，沙朗人充分利用沙朗特有的一日二潮的水文条件，兴修了适宜、便利种稻的水利工程，让稻在成长过程中，得到最好的呵护。 沙朗靠近干河又离海（扬子江）近的一些圩，地主自己雇长工连片几十、上百亩的种稻，或有的二地主带手下分租户伙管稻田水的情况下，则采用自流灌溉的方法，给稻田上水就方便许多。 沙朗圩内沙田标高约在十3.5米左右，在夏天，大汎平均最高潮位要达十5.3米以上，小汎平均高潮也要在十4.5米左右。沙朗人将圩内埭河、羌河，腰河三岸加高到十4.0米以上，开的墒河底在十3.2米左右，墒岸在十3.8米以上，墒河和三河相连，有小坝隔开。同时将稻田做成十多亩田一方，墒河至少环到二个方向。当涨潮时，开涵洞进、补水，潮涨到十4.0米时，关涵洞，稻田要水，开墒引水，让埭、羌、腰河水自流进稻田。 小汎时，高潮达不到十4.0米的几天里，羌河、腰河水不夠，则用牛车从埭河里给羌河、腰河补水到十4.0米左右，保证墒河里的水位，能继续自流进稻田。下雨天，怕涝，落水时，封羌河、腰河小坝，开涵洞，降低埭河水位，稻田多余水，直接从墒河排到埭河排水；因下雨，若羌河、腰河水位超过羌、腰岸高，则落潮时开小坝，排羌河、腰河水。 一家一户的佃农，地少，形不成自流灌溉的整个水利系统，有用脚踏的戽水车（踏车），用手扯的戽水车（手车），用牛拉的戽水车（牛车），一般直接从埭河里给稻田补水。 在种稻的整个过程中，每个环节都有号子。沙朗人将专门在田里、场头上劳动时唱的“民间小曲”叫号子。有伙唱、有领唱和唱，有独唱。其中“耥稻号子”是领唱和唱中最好听的号子。独唱号子中，“耕田、耙地号子”是最苍凉动人心弦的号子。耕田是一人伴牛在田里劳作，月光下，能分犁墒，一人在夜空旷野里自会放声高唱，以舒心助劲，多数是哀叹世道之艰难，生活之艰辛，歌词中对老牛的情感最为感人。“耕田、耙地号子”声传前、后埭，是有另一耕田汉应唱。 今抄录包文灿先生在‘张家港掌故’一书中，对沙朗号子有美丽评说：北片的号子是曲调优美、声音嘹亮、节奏丰富，很注意韵味，而且调子拉得很长，将劳动表现得轻松、自在、豪爽而愉悦。 所以沙朗的号子，无疑是沙朗地域文化的一个奇葩，尤其是他的“长调”式号子，更是如包文灿先生所评说的那样。 |
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