| 标题 | 乡土文化——杀年猪 |
| 正文 | 作者/时尚女人 冬日飘来小雪花，轻柔妩媚漫天撒。银装素裹普田地，景象繁荣农舍家。 我们东北进入冬腊月，最繁荣的景象那是在乡下了。从春到秋，从种到收，忙活了一年，辛苦了一年，冬季才是他们最轻松，最快乐的季节。家家户户开始忙了，杀鸡宰羊，包冻饺子，包粘豆包，准备着冬天吃的东西和储存年货。因为年货多，所以选择冬月零下二十几度，这个天然大冰箱，有多少东西都能放得下。 在农家小院，袅袅炊烟在空中盘旋，一口大锅在烧着开水，准备杀猪退猪，来帮忙的左领右舍的男士们，七手八脚的忙活着。屋里几个来帮忙的年轻小媳妇在张罗做饭，有的摘菜，有的扒葱扒蒜。几位长辈坐在炕头上，喝着茶水，抽着香烟，东拉西扯，等着吃饭。主人是屋里屋外，忙前忙后来回打转，时常为了找东西被人召唤。脸上露着笑，手里擦着汗，这个场面城市是少见。 猪圈里的那口大肥猪，还在哼哼唧唧要食吃呢，那知道自己的那身肥膘，马上就是人类餐桌上的一道美食。曾记得母亲每次杀鸡时，地上放一碗清水，左腋下夹着鸡，右手拿着菜刀，一边摘着鸡脖子上毛，嘴里一边念叨：“小鸡小鸡你别见怪，你是阳间一道菜，今年去了，明年再回来。”妈妈是个善良的人，也是舍不得杀它，才念叨自编自演的这套嗑，为了心里有个安慰吧！我想猪也是阳间一道菜，它也不会责怪的。 不一会肥猪就杀完了，屠夫把猪收拾的干净利索，卸下来几大块五花三层的肉和猪肝放进饭锅里烀，还要煮些瘦肉和才骨肉，因为有的客人不能吃肥肉，主人说：“都是肥肉会让客人笑话咱们小气，以为不舍得让人吃呢。”几句憨厚朴实的话语，是那么的真诚，那么的贴心。剩下的猪肉卸成小块冻起来，留着过年吃，留着外出打工的儿女们回来吃。 灶坑的柴火在燃烧他的能量，炙热的火苗烘烤着锅底，锅里的水遇热翻着浪花，猪肉在开水里上下打着滚，逐渐进入熟的状态。这边肉的香味一点点溢出，那边的师傅已经把血肠灌好，把猪肉捞出，然后酸菜下锅，煮血肠。你可别小瞧煮血肠这活，也需要技术的，看着师傅拿着牙签，一边煮一边试探熟没熟，血肠不能煮的时间过长，血凝固了就好。肉汤烩酸菜那才是最好吃的呢，因为咱东北冬天气温低，所以腌制的大白菜不会烂，又脆又酸。特别是煮过血肠后烩的酸菜更好吃。现在的生活富裕了，平时一日三餐都有肉，所以人们对肉的欲望不像以前那么强烈了，杀猪吃肉是图个气氛，图个热闹，一般人来吃肉都是冲着血肠和酸菜来的，城里人也是爱好这一口，因为乡下自家养的猪，不喂料精，只喂玉米面，是纯绿色食品，猪肉的颜色新鲜，口感好，特别的香。你说这肉汤里的酸菜，能不馋人吗，酸菜汤能不好喝吗。在这零下二十几度的寒冬，喝上一碗热乎乎的酸菜汤，再加一勺辣椒酱，那真是口爽心暖那。 女主人扎着围裙，手端着大马勺，在灶上翻炒着新鲜蔬菜，一边炒，一边热情地招呼客人快进屋吃饭，一会肉就凉了。顺便喊着男主人，快去看看东院的大哥来没来，再去前院把三婶请来。农村的风俗就是，杀年猪，不仅邀请亲属来吃肉，乡里乡亲的都要请来吃肉。今天你家杀猪，明天他家杀猪，相互轮着吃猪肉，如果今天谁家有事没来，等晚上或者明天在请，有的人家连吃好几天那，这就体现出农民的诚实厚道，和谐友善。体现出东北人的特点，热情好客。看着他们围坐在饭桌前，互相问候，互相谦让着，吃着肉，喝着酒，唠着家常，谈论今年的收入如何，谈论国家的好政策，给予他们今天的富裕的生活。 酒过三巡菜过五味，几杯酒下肚，红扑扑的脸上洋溢着幸福的笑，有的男士好逗乐子，用醉意的眼神看着来添菜的大嫂，拽着衣襟开着玩笑，也有几句粗话蹦跶出来，是话糙理不糙。泼辣的大嫂也不示弱，照样奉还，你有兵来，我是将挡，你有水来，我用土屯，他们在表演者嘴皮子战术，惹得大家是开怀大笑，那笑声里带着甘甜，脸上洋溢着幸福，忘记了寒冷，忘记烦恼。窗外的寒风瑟瑟，冷气拂面，屋里确是暖意融融。 他们这种团结高尚的精神，和谐的场面，萦绕在我的脑海，久久挥之不去。现代农民的思想境界在提高，观念在改变，精神面貌已是今非昔比了，希望他们的生活像朝霞一样，红红火火，蒸蒸日上。 |
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