| 标题 | 红薯记 |
| 正文 | 红薯，又叫甘薯，还有叫红苕的，山东半岛地区就叫它地瓜。藤蔓状植物，块状根，可以食用，有白色的，红色的，还有紫色，黄色的。微甜，，可以熟吃，也可以生吃，熟吃绵软香甜，生吃甜脆。以前以为只有山东才有这种植物，现在才知道全国各地，除了东北三省哪里都有它的身影。它的生命力是很强的，适应性也很强。 每年的早春，人们就会把那些大小适中的地瓜拿出来，一个挨一个的排在一个提前用砖砌的浅池子里 ，盖上一层细沙 ，能盖住地瓜就行，不能太厚了，太厚不好发芽，也不能太薄，太薄存不住水分。然后再用细竹竿，或是细木棍曲成弓形，插在盖上细沙的地瓜池子上边，再蒙上塑料布。这样一个简易的地瓜发芽的小拱棚就成就了，然后就静等地瓜发芽了。 总要等上许多天才能看见地瓜上发出了芽， 刚开始 发出的芽是白色的，在阳光的照耀下，慢慢变成绿色，刚开始的芽，是很娇嫩的绿色。时间一天天过去地瓜芽慢慢长大，这时候就该给它们放风，把小拱棚的口扒开，让天然的空气透进去。好适应外边的环境。等地瓜芽长到二十公分左右就该拔出来，栽到底了。可不是把地瓜拔出来，而是把地瓜上的芽从地瓜上拔下来载栽到地里，地瓜还要留着再出新芽呢。一块地瓜能出不少茬地瓜芽呢。栽地瓜可不是象栽茄子，辣椒那样。栽地瓜是要起垄的，大片地栽地瓜都是用拖拉机的犁，或是用牛拉犁来起垄。现在没有大片栽种的了，都是在边边角角的小地块载一点自己吃个新鲜，那就得自己用?头刨挖起垄。 地瓜是在阳历的五月份栽种的 ，地瓜载上以后不用费太多的功夫管理，只要按时除除草，就可以了。夏天是地瓜的生长期，频繁的雨水让地瓜蔓疯狂的生长，那就得按时去翻地瓜蔓，免得它们生根消耗养分。地瓜垄里爬满了地瓜蔓，走路都得小心翼翼，一不小心就会被绊一下。这个时候的地瓜叶很多，很新鲜，很嫩，许多人喜欢摘来做菜吃。地瓜叶的柄也可以做菜吃，把地瓜叶摘下来，只留下地瓜柄，用开水烫一下除去那股涩味，炒着吃，凉拌都可以，味道不错的。地瓜叶不用烫，洗干净了，加一点盐揉一下，放上一点白面搅拌均匀，放在锅里蒸熟了，蘸着蒜泥吃很可口的一道乡村美味。 地瓜在地里悄悄的生长，看不见它有多大的变化，只能看见那遍地的地瓜蔓。地瓜长得怎样不知道，要想知道地瓜的长势，要扒开地瓜蔓，能看见地里裂开一道道口子，有大有小，那是地瓜在生长的过程中涨开的的口子，看见那些裂缝就知道地瓜的长势。秋天万物都停止了生长，开始收获了。地瓜是最后一个被收获的作物，它不怕寒冷，也不怕霜冻。霜降过后，地瓜蔓都被霜打蔫了，人们才开始收获地瓜。过去种大片的地瓜，收获的时候那一堆堆的地瓜堆在地里一直延伸到天边，看着是很壮观的。现在种的不多，人们一般抽空就收回家了。 过去地瓜是饭桌上的常客，是一年到头的主食。每到地瓜收获的季节，家家都能分到很多地瓜，用小车推回家，放在地瓜窖里，一个冬天一个春天都是吃地瓜度过的。还有地瓜干，那是用地瓜干刀把地瓜 檫成一片一片的薄片，然后晒干，就成了地瓜干。地瓜干好储存。等到春天地瓜吃完了，就开始吃地瓜干了。一直吃到新的地瓜下来。现在的孩子没有见过真正的地瓜干，还以为那种用熟地瓜晒干的就是地瓜干呢。 那时候的生活就是这样，一年到头见就是地瓜，地瓜干。见不到一点大米，白面，玉米面也不能经常吃。吃腻了地瓜干，就把地瓜干加工成地瓜面。用热水烫一下，揉成面团，把萝卜擦成丝，也用开水烫过，做成馅包包子，包饺子吃，那就是改善生活了。到现在都不喜欢吃地瓜，不喜欢吃地瓜干，想起那个味道就反胃。萝卜丝做的包子，饺子也是一闻见味就没有食欲。那是小时候吃伤了，现在的人还有人喜欢吃地瓜，也喜欢吃萝卜丝做的包子，饺子。很是佩服他们的胃口，怎么吃了那么多年，还没吃够啊？还要年年栽上一点解馋吃。冬天和春天是地瓜就咸菜，夏天和秋天是地瓜干就咸菜。到现在也不喜欢吃咸菜，不管那咸菜腌的多么好，味道有多美，也不去动一筷子。 现在的生活是一年比一年好了，大米白面不稀罕，鱼肉也是常常吃，虽然对鱼肉不太喜欢，喜欢吃点青菜，也喜欢在春天去地里挖点野菜 吃，可是就是对地瓜喜欢不起来。那些长年吃地瓜就咸菜的日子一去不复返了。永远不会再回来，那些日子就像深埋在地的地瓜一样，深埋在记忆的深处。一经想起，就充满感慨。? |
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