| 标题 | 九皇娘与金豆腐 |
| 正文 | 九皇娘与金豆腐 贵州 李翊 金厂河地处武陵山脉的主峰梵净山西麓，清幽僻静的金厂河，在四季里缓缓流淌，沿岸依河而建村落显得祥和而宁静。自古就有“天马寺的竹子，坝梅寺的谷子，天庆寺的豆子”的说法。 “金豆腐没啥子巧，豆子饱满水质好。”一听这话，就明白了，黄豆和水质尤为讲究。其实制作金豆腐的工序也是一点不能马虎的。 当鲜嫩、洁白如棉的一钵金豆腐平稳地端上桌子的时候，那应运而生的鲜香味随着热气升腾，弥漫在每一个品尝食客的心里。九皇娘金豆腐有着大山朴实的味道，村庄的味道，乡愁的味道。这些味道衍生出来的情结，已经沉淀在漫长的时光中，参和着泥土的气息，一种回归自然的惬意。 说起九皇娘与金豆腐，在当地还有一段结缘的传说。相传在金厂河源头的九台山的半山腰，建有一座寺庙，名曰天庆寺。明朝以前，前来朝山拜佛的善男信女络绎不绝，致使香火鼎盛，经幡飘荡，梵语袅袅。明万历年间，烽烟四起，廷内争斗激烈，神宗皇帝朱翊第九个妃子（人称九皇娘）看破红尘和官场，携皇子从京城来到天庆寺削发为尼。九皇娘在天庆寺周边的园子里种植黄豆，以备斋饭之用。由于此地土肉肥厚，初秋的园子里便坠满了胖墩墩、翠绿绿的豆荚，风阵阵吹过，摇动着豆荚，荡起一片绿浪。收割时节，一粒粒饱满的大豆像一颗颗珍珠，九皇娘从箩筐捧起金黄色的豆子，慢慢的张开纤纤手指，一粒粒从指逢间滑落，如同摇响一串银铃。 九皇娘金豆腐又称水豆腐、活豆腐、豆花。九皇娘制作金豆腐的工序细而精。先用茶盆团好豆子（挑选籽粒饱满的豆子），打来溪水，用木盆浸泡豆子，大石磨磨豆浆，纱布过滤豆浆，舀在锅里用干柴大火煮沸，文火点酸汤（青菜酸汤最佳），并用铲子慢慢地搅拌，致使豆浆渐渐地凝固成块状，用碗在四周轻轻地挤压，同时灭掉灶膛里的火，保留余温，此时的豆腐已经成型。可以素食也可以配以佐料，做成各种形状，各种口味的豆腐。九皇娘于是把金豆腐制作手艺传授给当地人，当地人为了纪念九皇娘的恩德，便把这种豆腐取名为“九皇娘与金豆腐”。 如今，生长在金厂河畔的一棵千年古银杏，干枝苍劲，风骨傲然。尤其在夏季，在古银杏树繁茂枝叶的荫庇下，闲适地坐在吊脚楼的石凳上，河风送来阵阵凉意，品尝着滑而不腻的九皇娘金豆腐，品读着美丽的传说，一份惬意缭缭升腾，升腾成乡愁的味道或者色彩。 |
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