| 标题 | 柞水.糍粑 |
| 正文 | 对于一个异地而来的人柞水的糍粑是一个美妙传说。对于土生土长柞水的柞水人或是像我这样长住人口，柞水的糍粑就像神秘的牛背梁一样对于山外的游客充满诱惑和期待。 虽然商洛其他地方也有人垂涎糍粑这种美食，也曾仿效柞水人制作糍粑，但是要想品尝到原汁原味的糍粑，非要亲自到柞水才能完成从舌尖到味蕾的一次检阅。柞水所有的街道小摊上几乎都会不约而同地摆上糍粑这种压轴小吃，就连柞水一些比较大的饭店也会推出糍粑这道招牌菜。其实，这些都不是原汁原味的柞水糍粑。 最为地道的柞水的糍粑只有在农闲之际，特别是当地洋芋成熟时受邀到亲戚或是熟人家里才能品尝得到。在和主人侃谈之间，待洋芋剥皮蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再倒入特制的石槽或者石板上，剽悍强壮的男主人赤露着上身挥汗如雨，使劲地用木制木锤子把洋芋捣至细腻均匀，女主人站在一旁娴熟地用铲子把洋芋翻滚均匀，待到洋芋完全融合在一起，木锤砸下去鼓起一个个小泡，糍粑制作才算完成重要的一个环节。此时再浇上由女主人端来由酸菜、葱花、青辣椒、蒜泥等佐料烧制而成的汤料，你才能大口朵颐。此时味觉和视觉、嗅觉会产生一种美妙回味:稍许有点弹牙，或是入口即化，此时你会完成一次味视觉、嗅觉、味觉的一次盛宴，简直妙不可言。无论男女老幼皆是一样在饱嗝声中结束这一次美妙的美食之旅。 如果说牛背梁是柞水地域特色的一张名片，那么糍粑就是承载柞水饮食文化的一个符号。 陕西省柞水县红岩寺镇中心校 作者张景峰 邮编: |
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