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标题 我的地瓜情结
正文

我特别爱吃地瓜,从小至今。

早些年,我们村里不种地瓜、花生等经济作物,只种玉米和小麦,大人们说:我们村里的土地肥沃,是黑土地,种上地瓜长不好,不好吃。只有山岭薄地和沙土地才适合种地瓜,长出的地瓜甘甜、好吃。小时候,偶尔有琅琊岭来我村换地瓜的,一听到吆喝,各家各户赶忙扔下手里的活计,拿出苞米跑到大街上换地瓜,有些动作慢的,等跑出家门,换地瓜的可能到别的街上了,只好追随着声音满大街上撵,有时还会失望而归。我们家每次都能换回地瓜,一是因为我家住得临街,二是母亲算计着这几天要来换地瓜的,就会提前称出苞米预备着。

地瓜换回来了,母亲把它装到纸箱里,放到“锅棚子”上,冬日漫长的晚上,父亲会变戏法似的从灶膛里扒出两块烤熟的地瓜,拗开烧焦的外皮,露出黄灿灿、氤氲着热气的地瓜瓤,一家四口围坐在热炕头上,你一口我一口品着天下独一无二的美味,其乐融融。有时候 ,父亲会让我和弟弟讲故事、做习题,奖励就是一口烤地瓜或是一片生地瓜片。那生地瓜片经一个冬天的存放,早已失去了水分,只有糖分了,咬一口是脆生生、凉丝丝、甜蜜蜜,别有另一番滋味,回味至今。现在的冬天,家里供暖以后,吃一片生地瓜片仍然是一种享受。

上大学以后,牟平的同学回家带回了特产——地瓜干,是带白霜的那种,分给我们吃。天啊,太好吃了,又好看又好吃。我吃过的地瓜干就是生地瓜削成片晒干的,或是煮着吃或是烙着吃,而这地瓜干完全不是那样的,象高粱饴糖,外面还挂着糖霜,甜丝丝的,越嚼越有劲儿、越嚼越有味儿,舍不得下咽。地瓜还能做成这么高级的美食,我的脑海里对地瓜有又了新印象

结婚以后,婆家村也不种地瓜。他们吃地瓜也是换或买。正好组里的李老师是三元的,他们那里出产地瓜,周末我就让他捎地瓜回来,谁知他一脸不屑地说:“没什么吃了,吃地瓜?”末了又补上一句:“我一辈子不吃不想它。”回家说给公婆听,公公说:“他是吃伤着了。别看他们现在不爱吃,前些年地瓜可是养活人的好东西啊。三年自然灾害,咱村里有点家底的人家都揣上家里的值钱东西去东南山换地瓜呢。”“咱家换过吗?”“换过,我拿着你爷爷的一件毛呢礼服换回了一车地瓜。不敢明目张胆的去,只能晚上偷偷地去,天亮之前回来,车上盖上地瓜秧,怕人看见。回家后地瓜吃了,地瓜秧都吃了,一点没糟蹋。”噢,不起眼的地瓜有时还是救命的好东西呢。

前几年,母亲在别人的地边开了二分荒地,种上了地瓜,我就期待着、期待着地瓜成熟的那一天。每到周末回家,我总会到地里看一眼,看看地瓜的长势:缓苗了,开长了,又长了……母亲笑我,说:地瓜可皮实了,不挑地、不挑水、不挑肥,不用打药不用除草,种上基本不用管它。有次周末回家,母亲说给我做了好吃的,这是鸡蛋煎什么?香香的,有淡淡的甜味。母亲说是煎地瓜叶。地瓜叶竟然也好吃母亲说这是用最嫩的地瓜茎摘下来做的,还可以用面粉一拌蒸着吃,也好吃。我赶紧百度一下地瓜叶的营养价值:含多种维生素、可以美容和延长寿命、可以预防各种病症的发生、有清肠作用……原来地瓜全身都是宝。以前我只知道地瓜的做法很多:煮、蒸、烤、拔丝,现在我知道地瓜叶做法也很多:可以和肉一起炒,可以烧汤或是熬粥,可以凉拌……,不起眼的地瓜竟也是“上得厅堂,下得厨房”啊。

去年,因为母亲的腿不太好,年纪也大了,我就不让她再种地瓜了,花一百块钱买一百斤地瓜也能吃上一个冬天,煮着吃、蒸着吃、烤箱烤着吃,地瓜火烧、地瓜面鱼、地瓜米粥,这样变着花样能吃到开春。前些日子,家里还剩几块地瓜,老公说:“烤地瓜吃吧。”好啊,打电话给弟弟:“今晚姐请客,吃烤地瓜。”吃饱了,带上几块热乎乎的烤地瓜给加班回来的弟媳吃,也是我这个大姑姐对弟媳辛苦的一番关心。

地瓜,其貌不扬,甚至丑丑的,但在饥荒年代,她养育了无数的人;现在生活富裕了,它仍然是我们餐桌上的美味,调剂着我们的生活,不管世事如何变化,它对我们的真情何时变过?

晚上,做了一个梦,梦到我做了一桌地瓜宴,招待着来自五湖四海的好友宾朋。

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更新时间:2024/12/26 3:08:07