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标题 我眼中的几样粤式家常菜
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粤菜号称我国八大菜系之一,据说国外所开的中餐馆,也多以粤式为主。我不是美食家,但这并不妨碍我谈谈吃过的几样粤式家常菜,说得不对,您大可摇摇头,一笑置之。如果觉得有同感,您就点个头,好吗?

先说说粥,那时刚到深圳不久,同事相约中午去吃早茶。我就纳了闷了,怎么中午吃早茶呢?去了才知道,原来早茶多是广东小吃。同伴一人点了一份粥,坦白说:我也喜欢喝稀饭。可看着样式繁多的粥,我却泛起踌躇。同事连忙介绍说:“那就来份皮蛋瘦肉粥吧。”端上来一看,稠稠的白米粒中,满是皮蛋和瘦肉,端起一闻,面上撒的是香菜末,老家是否也有香菜我不知道,可那股气味对我来说实在难闻。搅拌来搅拌去,挑一口尝尝,味道居然是咸的。从此只要赴宴,说要喝粥,我总是问有没有白粥?也就是除了大米什么也别搁的粥。如果没有,我还是点点别的吧。

再说说盐焗鸡 ,广东临海产盐,用盐制作鸡的美食,看来不错,记得第一次盐焗鸡摆上桌时,我可是对它抱着很大的期望。临到盐焗鸡转到跟前,连忙夹了一块塞到嘴里。怎么说呢?也许我的味觉比较迟钝,鲜嫩的感觉实在找不到,外面的一层勉强能吃,靠近里面的部分嚼都嚼不烂,在嘴里咬来咬去,愣是没法把它扯平。再看盘子里的鸡块,还带着红红的血丝,难怪自己的牙口对付不了,这不还是生的吗?退一步说这半生不熟的样子怎么能够下咽呢?只好趁大家不注意,偷偷把它吐在小碟上。

接着咱说说牛肉丸,放进嘴里,感觉咬都咬不动,哪来如丝般嫩滑的感觉呢?没有,至少我没品出来。记得上次客从故乡来,想着招待他们点本地特色的饮食,点到牛肉丸时,居然把牛肉两个字忘记了,急得口不择言道:“就是那橡皮丸子。”话一出口,我就后悔,老家客人埋怨说:"既然是橡皮丸子,那为什么点给我们吃?"本地同事也不满的说:“凭什么把那么好吃的牛肉丸说成是橡皮丸子?”并解释说:“好的牛肉丸劲道十足,扔在地上都会弹起来,夸张的说,可以当乒乓球打。”事后我想:只怪咱牙不好,胃口也不好,吃嘛嘛不一定香啊!

说完牛肉丸,咱该聊聊月饼和粽子了。广式月饼的用料倒是讲究,可里面油腻腻的心,还配上两个大蛋黄,实在是消受不起,通常是吃半个扔半个,吃的半个还要怪自己有强迫症的缘故。再说广式粽子,里面包了香肠和腊肉,以及其他一些咸的荤食,糯米的味道没了,粽叶的清香也没了,只好找专门制作粽子的店铺,定做白水粽,也就是里面只是糯米,外面只是粽叶的那一种。记得有次一口气买了五十个,吃得人倒了胃口才罢休。

我常想:人要入乡随俗,为什么别人嘴里的美食,到了我的口中却没了那般迷人的味道呢?难道是家乡的味道早已深入骨髓?更或是爸妈做的饭菜早为我的胃口定了型?还是好比刚出生的婴儿喝下了那第一口原奶的缘故呢?

唉,没办法,看样子没法改了 !

(刚发不久,广东同事回短信道:出去吃饭基本不可能没有盐焗鸡...然而粥...特别喜欢皮蛋瘦肉粥...而且是喝白粥会吐的那种...牛肉丸潮州人一星期一次算少啊!!!看得我三观对不上好捉急.另有老乡也发来短信:我要为粤菜正名,虽然最爱是家乡菜,却并不妨碍我喜欢粤菜,粤菜清淡,讲究原汁原味,粤菜里尤喜湛江白切鸡,每吃必点,早茶也是我们家孩子喜欢的,前几天都在说,什么时候带我去喝早茶。还有,吃湘菜川菜肠胃不好的人经常会拉肚子(某人那天吃了又拉肚子了),粤菜不会,地沟油是绝对做不了粤菜的。 )

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更新时间:2025/3/15 16:25:55