| 标题 | 酱香怡人 |
| 正文 | 出来这么多年，也算是吃遍了大江南北的口味，跋涉了那么多山山水水，但是当一个人安静下来时，心中总觉得有一点遗憾，好像丢失了某种东西，随着这种感觉的累积，我越来越清晰地意识到这时一种什么感觉—怀恋，是雨天映满小脚丫的泥泞的小土坡，是大铁锅里被柴火煮得冒泡且香气四溢的老黄酱。 还依稀记得高中时代，每次放月假回去，外婆问我想吃什么，我就很开心地说：老酱！可是外婆总不乐意。她打趣说，难得放假回来不吃点好的，吃那个玩意！不行，要是说出去了，还以为你外婆虐待你哩！我就软磨硬泡，央求她给我做顿老酱，我说那可比山珍海味让人想念多了！外婆拗不过我，便给我做了，她看着我吃老酱，便叹口气说，哪有见过这样没出息的孩子，不想着吃鱼吃肉，就眼巴巴守着这老酱！我便一副心满意足的样子告诉外婆—这可是天底下最好的美味了！ 高中时，我是寄居在外婆家。再小一点的时候，我是住在自己家。那时我哥哥上高中了，我刚上初中，哥哥每个星期回来一次，每次临上学的时候，妈妈总要给他熬上一大罐子的老酱带到学校吃，我在旁边帮妈妈忙，剥花生，板栗，切豆角，洗虾米，烧火，妈妈总说，火要大要旺！我便塞了好多好多草到锅膛里，可往往都适得其反，火怎么也上不来，还弄得我满脸烟灰。烧老酱其实很简单，锅烧热后，放油，然后把作料全放到锅里去，过一会把老酱放到锅里，再加上适量的水，盖上锅盖，大火焖上半个小时左右。等到打开锅盖时可不得了，香气弥漫的满屋都是，闻得我口水都快掉下来了！我吃酱，甚至都不用将着米饭吃，妈妈每次都要说我，那么咸！多吃点饭，少吃点酱！可是，你说我会听她的嘛？后来我也上高中了，妈妈偶尔会回来到外婆家看我，她问我想吃什么，我就小心翼翼地说，你给外婆说我要带点老酱到学校里去！妈妈说在学校要吃点好的，吃老酱干嘛！我便不依，我就是想带嘛。于是妈妈便很顺从地去给外婆说，外婆便拿出家里最好的老酱，妈妈还亲自给我做了，里面放了好多佐料。后来我把酱带到学校里，因为是妈妈做得，我都没怎么舍得吃，因为是大热天，过几天全坏了，我只好把它倒掉，为了这个事，我难过了好久。上大学后，每次我们一起到外婆家去拜年，外婆总要翻出好多土产给我们带着，妈妈不要，我指着那个老酱说，这个，可以带着！外婆和妈妈便哈哈大笑，说，你这个丫头，脾气还是一点没变！ 小时候，喜欢围着妈妈转，妈妈做酱时，我便喜欢在旁边看，我记得当我看到黄豆饼上长出那么多黄的绿的黑的霉时，我便大叫道，妈，这个坏了，长那么多霉，快倒掉吧！妈妈却笑嘻嘻地给我说，长得越多才越好呢！我当时甚是不解。酱发酵出来后，放在太阳底下暴晒，我就自己把胡萝卜和刀豆拿来塞到酱里，过两天之后，就可以吃到美味的酱菜了！ 前两天，我打电话给妈妈询问她老酱的制法，原以为她会忘记，没想到她一个环节都不漏地给我说了，连比例都记得清清楚楚，我很是惊讶呢，她都十年没做过老酱了呀！说完后，她说，怎么，想吃老酱了啊？回来妈给你做！ 哈，老酱，始终保存在我味感的最深处，因为这是家乡的味道，亲人的味道，成长的味道。 |
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