标题 | 飘香玉米粥 |
正文 | 飘香玉米粥 有这么一句诗:“玉盘珍馐值万钱”,形容美味又价值连城的美食。难道美食与金钱是成正比的? 我可不这么认为。中国的饮食文化源远流长,美食并不是达官显贵的专属,民间大众的美食亦是多如天上的璀璨繁星。在我的家乡,世界著名长寿之乡———巴马,就有一种属于老百姓自己的美食——玉米粥。 从记事起,我就喜欢吃母亲煮的玉米粥,它的香气萦绕着我的童年,像母亲的爱一样伴着我长大。 据说从前我的家乡是一个田地被大水淹没的农村,乡亲们只能到山上种植玉米,粮食不够吃,就把玉米充当大米,煮玉米粥。真是赛翁失马焉知非福?玉米粥就这样成为了一道难得的美食,传至今日。 玉米粥的做法很简单,但要精工细作。首先要挑出硕大饱满又鲜嫩的玉米,洗净,然后磨成糊状(老玉米则是粉末状),再用筛子筛出最细的部分。把大米煮得半熟后,加入玉米,然后用温火慢慢熬。不多久,香味便不断溢出,随着雾气腾出来,逐渐扩散。大概半个小时就可以停火开锅了。 玉米粥色泽鲜嫩,黄的如金子般大气华丽,白的如乳汁般温暖诱人。它的口感细腻,香味怡人,味道甜却不重,真可谓色香味俱全。 同时玉米营养丰富,含有大量蛋白质、多种维生素、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助人们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。很适合成长中的少儿食用,中老年人服食则具有降脂、降压、防治动脉粥样硬化、开胃、宽中等多种功效。 夏天吃冷却的玉米粥,可以祛除暑热。当你下咽时,会觉得一股清凉从上往下游移,让你从口凉到心,似凉风拂面般清爽。 天冷的时候吃一碗刚出炉的玉米粥,下咽时黏黏糊糊恰似恋人热烈的拥抱。给你如浴春风得温暖。 玉米粥不知传了多少代,只知它的香味弥漫了一代又一代,至今闻起来,仍是沁香扑鼻,犹如古董般久远浓厚。不知它唤醒过多少睡梦中的孩子,吹拂过多少母亲慈祥的面孔。 随着时光的飞逝,我已是大二的学生,来到陌生的城市,寻不到飘香的玉米粥,时常怀念它的味道。 每当想起玉米粥,就会想起母亲煮粥的身影,想起可爱的家乡。而每当想念母亲,想念家乡,便会怀念那飘香的玉米粥。 |
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