| 标题 | 山芋情结 |
| 正文 | 山芋情结 寒冷冬天来了，走在大街上，突然有一股诱人的清香飘来，定眼一看，原来在不远的地方有个烤山芋的小摊，一辆板车，拉一个铁桶做的烤炉，炉子顶上围着一圈烤好的山芋正在冒着热气。此时此景，心中立刻涌入着浓郁乡土气息的山芋情结。 山芋学名红薯，据称原产于南美，16世纪初传至东南亚，16世纪末传入中国。听父辈讲，生产队时，国家为鼓励社员养猪，给养猪户们分了几分责任田地，专门用来种植猪饲料，被称为“猪饲料地”，猪饲料地能种什么？首选山芋，因为山芋产量高，也不娇气，好种，茎藤叶果没一丁点浪费，在那个饥荒的岁月，人们也能打打擦边球，种山芋既可借口养猪，也能解决一点口粮问题。 山芋真不是个娇贵的东西，用老家的话说就是“泼皮”，生命力极强，每年开春，把山芋茎块埋入地中，浇点水，几天后就能发芽，而后慢慢长起来，把这些长长的山芋藤按茎节一段段地剪下，然后栽在打好的条形垄子里，施点肥、浇点水就可以了，山芋在栽种时不要任何其它器具，甚至可以像插秧一样直接用手。栽下去的山芋不怕旱也不怕热，只要不把它旱死晒死，它就会给你意想不到的回报，小暑前后，你看那些垄子，已经有些裂开的缝了，那是它们在膨胀生长。立冬前后，大部分庄稼都将归仓，山芋也不例外，这时你带上锄具起山芋（我们老家把“挖山芋”称作“起山芋”），看着一个个红红鼓鼓的山芋整齐地排在垄边，像一排排受阅的部队，庄稼人心里的喜悦是常人难以体会的。 山芋起回后，小的茎块和细的茎藤煮熟或直接喂了猪，余下的正品则必须下窖贮藏起来，或者用机器粉碎了用来制作山芋粉，那时满地都是山芋，懒得从地里运回来，直接在地边“擦山粉”，几家人联合挖了几口池子，晚上拉上电线，接通电灯，带动机器，请些人来帮忙，那个场面相当浩大，灯火通明，机器轰鸣，人声鼎沸，为深秋宁静的山村增添了许许生机，其热闹场面至今令我难忘。 山芋的吃法也多种多样，可以切开蒸煮，可以切成片晒干，可以捣碎制成山芋粉，可以熬成山芋糖稀加爆米花制成糙米糖，甚至洗净直接生吃。记得在小时侯，印象较深的就是灶膛煨山芋，可以说是一种最简单的吃法了。童年的乡下，家家户户都用土基、砖块砌的灶台做饭，而燃料则以稻草、麦秸等为主。农家人过日子总是讲究精打细算，当饭做熟之后，灶膛里的灰烬还很红旺，不利用它觉得太可惜，于是细心的外婆便拣几个山芋埋进灶膛煨着。每当我放学回到家就像饿虎下山似的到处找吃的，首先想到的就是灶膛里煨熟的山芋。从灰烬里扒出山芋，先吹掉灰烬，将煨得糊黑的山芋皮一块块剥下，也舍不得扔，皮的里层似焦未焦，味道最好，总要用嘴仔细啃过才肯丢掉，弄得满嘴黑溜溜。吃完了山芋皮，再吃芋瓤，放嘴里咬一口，软酥酥、甜润润的，那个香，就甭提了。剥过山芋的手上粘满了黑乎乎的灰烬，稍不注意，就会弄到脸上、鼻子上。每每这时，照镜子一看，就像唱戏里的“花脸”一样。山芋稀饭也是我小时候最爱吃的。白花花的大米和新鲜的山芋，都是刚刚从地里收回来的，保存着一股原始的新鲜气息，两者结合在一起，大锅小火熬得稀烂稀烂，似糖浆蜜汁，味道别提多鲜美了。 长大后，我参军入伍远离家乡，继尔工作在城市里，而冬季的来临，街头摊位烤山芋绵厚的香气刺激着我的味蕾，让我条件反射地忆起我生命中的山芋。而今，尽管现在的生活丰富多采，饭桌上的美味佳肴也层出不穷，但能让我魂牵梦绕的还是山芋香气的味道，仿佛又把我拉回到那难忘的童年生活。（伍传平） 通联：皖当涂县八六医院伍传平 邮编： 电话：0555-手机： |
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