| 标题 | 幸福的烙饼 |
| 正文 | 禁不住女儿的央求，星期天陪女儿去了趟新开的美食街。不愧是吃的海洋，吃的世界。这里不仅有炒冰、炒奶、炒西瓜等稀奇古怪的玩意儿，而且还有窝窝头、菜煎饼、面呱嗒等小时候吃过的东西。看到“呱嗒”二字，心里不禁一怔，小时候经常吃的东西，却还是第一次看到原来两个字是这么写的，望文生义，也知道了那些小面饼的名字是怎么来的了。可不是吗，和好了面，摊好了饼，“呱嗒”一声拍在热锅上，只等面熟菜香，就可香喷喷地大吃了，这烙饼，可不就是“呱嗒”吗？ 这次，女儿点了炒冰、窝窝头、柠檬汁，我要了拌苦菜、面呱嗒和一瓶啤酒。三杯两杯酒下肚，点的小吃都吃光了，女儿直喊好吃。特别是那盘加了清菜和鸡肉丝的面呱嗒，沾着芝麻酱，女儿更是吃得津津有味。当我说起小时候经常吃面呱嗒的时候，女儿竟羡慕不已，可这个甜水里泡大的小孩子怎么会想到那是什么样的面呱嗒啊？ 小时候虽没挨过饿，但不过是吃饱穿暖而已。一年里难得吃上几回白面馒头，更别说糖块和肉类的东西了。瓜干煎饼是一年到头的主食，一般在每年的六、七月间和腊月农闲的时候摊上两次，每摊一次都要起早摸黑地忙活上两整天。鏊子是成年累月地蹲在院子里的，它和猪圈、羊栏、鸡窝、茅房一样，是每户农家人不可缺少的。摊煎饼的面粉是地里的地瓜擦片晒成瓜干后，在村里的打面坊磨成的。柴火是平时拔野草、拣树叶，一点一点积攒的。 那时候，柴火可是农家人离不开的好东西，摊煎饼、做饭、熬猪食、冬天放在火盆里取暖都要用它。所以平时干活或赶路时，谁见了树叶、树枝之类的柴火都会捡起来，拾柴火是大人孩子一年里经常性的闲活。我们小孩子还可以用树叶串、干树枝之类的相互换些白茅根(茅草未开花前长条形花苞，象嚼棉花一样，压饿、清香、有甜味)、甜秫秸(玉米棵的下半部分，有甜味)之类的东西吃。 摊好的煎饼晾干放在陶泥缸或麦秸编制的囤子里，就能连着吃上几个月了。当然，放的时间长了，煎饼上会长出厚厚的绿的、黄的毛或者到处蠕动的肉嘟嘟的小虫子、飞来蹦去的黑褐色的麦油子(一种瓜干、麦子等生出的小虫)、灰白色的麦蛾子，但擦掉长出的毛，拍掉生出的虫，这些发霉的煎饼也就慢慢地吃掉了。 除了主食煎饼外，隔三差五地，母亲也会用嫩槐叶、洋槐花、狗屎毛(杨树花)、榆钱、榆树叶，或者猪耳草、羊肠子(一种叶如绿豆粒般大小的草)、青蒿、苦菜、蓟蓟芽之类的野菜拌上些瓜干面或玉米面，使劲捏成窝窝头或菜饼子，蒸熟或贴在汤锅上烙饼吃。 现在记忆里最好吃的烙饼，就是小时候一种叫“鱼呱嗒子”的美食了。它的做法是，用腌鱼剩下的水和面，放在沾过油的热锅上煎，直到焦黄泛香，就可以出锅了，这是可以当主食的，不过在那些腌菜水都舍不得倒掉的日子里，我们大多是把它当菜卷煎饼吃的。 女儿也爱吃烙饼，不过现在的烙饼可是丰富得多了，不仅营养丰富，而且花样、口味也很丰富。我做过小麦面、大米面、荞麦面、大豆面的，我用过鸡蛋、牛奶、蜂蜜、菜汁、果汁、香蕉和面，也用过猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾蟹肉和各种青菜做馅。这些烙饼或馅饼，女儿有的爱吃，有的不爱吃。刚出锅的可能吃上一个或两个，剩过的下顿就不想再吃了，更别说发霉长毛的。 经济真是发展了，生活更是富裕了。想想以前，地主、富农、资本家该会怎么吃，吃什么呢？鱼翅、燕窝我们可以吃，鲍鱼、海参我们可以尝，这不就是山珍海味吗？我们可以下馆子、住宾馆，可以观山玩水甚至出国游，可以坐比轿子马背更富丽舒适的轿车飞机，可以穿比凌罗绸缎更高档漂亮的华服霓裳，这不就是锦衣玉食的幸福生活吗？可是，你幸福吗？为什么世世代代浴血奋斗，拼搏努力而换来的美好生活，却有那么多的人并不感到幸福呢？ 其实，幸福是种感觉，愉悦自在人心。就象现在花样繁多的烙饼，就象从前“美味可口”的“呱嗒”，生活水平提高了，人的欲望更高了。如果有种平淡的心，如果有种感恩的心，如果曾“享用”过过去的“鱼呱嗒”，我想，现在的烙饼或馅饼就该是无比的美味；吃得上烙饼或馅饼的生活，就该是幸福的生活吧？ （山东济宁 桔源） |
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