| 标题 | “说吃发焦食物会致癌，而不说吃多少会致癌，就是流氓” |
| 正文 | 在新闻上乍一看到这句话，忍不住笑了起来。但仔细一想，作者称之为流氓，是一点不错的。 世界上任何事物，任何系统，“以平为期”。何谓“平”：系统各部分的相互关系和比例和谐均衡也。古人由此下了这样的断言：过犹不及，物极必反，和为贵，等等，意思很明显，万事万物之成立与稳定，在于相互关系的“度”的稳定。“度”这个词不能简单理解为“量化”，“度”既有量化的数值含义，但主要着眼于对事物性质界限的把握。 孔子说，“唯女子与小人难养也”，理由是“近之则不逊，远之则怨”。意思是这些人之所以难以相处，是因为他们不能把握人际关系的“度”：如果跟他走得近了，他就开始对你不尊重；如果疏远他了，他就开始说你坏话，弄得你“远近”不是人。 同样，事物的稳定性在于内部“度”的恒定。度变了，事物稳定性也就消失，性质就变化。中国文化认为任何食物都有一定的偏性，所以分出四气五味。比如，生姜是温性的，苦丁茶是寒性的。胃寒者不能吃苦丁茶，要吃姜茶，才可能扭转胃寒。但是姜茶吃不到一定的量，是不能扭转胃寒的。胃寒的稳定态只有在一定程度的温性食物作用下，才有打破的可能。胃寒者需要吃姜，这个知识基本是常识，说了等于没说：但知道吃多少才能起到扭转胃寒的作用，这才是真正的知识，因为它既需要经验的积累，又需要对个体的仔细辩证。 现在各种各样流氓式的生活指导多如牛毛。非食品级不锈钢电水壶会致癌，因为非食品级不锈钢含有致癌物质锰；常吃三七粉能让70岁的人回到30岁；微波炉食物会致癌，因为微波炉含有放射性；冷自来水蒸馒头会致癌，自来水含有致癌物质氯气；吃发焦的食物会致癌。等等。害得许多家庭主妇手足无措，心惊肉跳，感到四周全埋着地雷。 这些说法的确很“流氓”，因为似是——而非。锰、氯气是致癌物，不错，但它们是否进入了食物？不说。吃下去多少才有致癌作用？也不说。三七粉的确有利于健康，但绝对不是返老还童的灵丹。常吃三七粉，70岁如30岁者有没有？可能有。但此人保持青春的主要原因绝对不是常吃三七粉。烧焦的食物分为焦香和枯焦两种，人体喜欢焦香，排斥枯焦，而只有枯焦食物才有致癌性，但必须每日吃一吨枯焦食物才会真正致癌。所以，说吃发焦食物会得癌，实在是不折不扣的流氓说法。 打个比方。一个斜坡中间放着一个球，从斜坡底有一股力往上运行。理论上说，这股力有助于球返回坡顶。这是不错的。但是能不能在实际上把球推回坡顶，取决于球向下滚动的力量和这股向上推力的大小之比。 流氓式的言论就是把理论上抽象的可能性，当作了具体的现实性，从而达到极其恶劣的误导之目的。 |
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