| 标题 | 川北坝坝席 |
| 正文 | 说起四川美食，可能你首先想到的是火锅，那红红火火，又麻又辣又香，吃着呀真叫一个巴适；四川好吃的实在太多，但我要说的是在川北，也就是邓小平老家一带流传的坝坝席。 乡村不比城市，有大餐厅、大酒楼之类能容纳数百上千人的聚餐场所，因而一遇某人家结婚、寿庆之重大庆典活动，就只有将几桌甚者几十桌酒席摆于在大院坝之内，故而称“坝坝席”。 坝坝席，不用发请帖，村里前后一传，院前院后的也都知道某家办酒席了，愿凑个份子的到时都不约而同的前往祝贺。自然的就少了城市人那迎来送往的繁琐礼节，也避开了不愿者收到请柬的尴尬。 坝坝席，凉的热的应有尽有，荤的素的样样齐全，蒸、煮、煎、炸、炖一样不少，鸡鸭鱼肉看着都馋。记得儿时村子里不管哪家办大酒小席，都会摆坝坝席，全村老小都一起去，也不需要送什么钱，大人、媳妇儿都跟着去帮忙，图的就是喜庆、热闹，还有那乡里乡邻的人缘。坝坝席最有名的是“九大碗”这个词在某种层面上讲是通用的（传统的“九大碗”包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、芋儿鸡、蒸浑鸭、糖醋鱼、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这10道大菜）。之所以称之为“九大碗”，是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久”等说法。这样的宴席，是坝坝席起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。随着农村的不断发展，现在的菜谱也由俗定的9个发展到根据家庭经济情况而不断改变。我特别要推荐的是很喜欢的一道汤名叫虾米汤，里面根本没有虾米，为什么会叫虾米汤，值得商榷，非常烫，吃的时候可要小心了，小心烫伤嘴；还有那明扣、酥扣下面比肉还好吃的水咸菜，记得去了一定要尝尝； 可惜现在的农村几乎成了空心村，土地撂荒的不少，房子因无人居住变得破败，以前是一心想把茅草房变成大瓦房，现在是大瓦房自然变成了乱草房（因无人居住爬山藤等野草覆盖了整个房子）；大多数年轻人或因考学、打工都买房到城里去了，老家以前三十来户人家，现在只剩下不到三五户，并都是空巢老人或带着留守儿童，人们再难找到以前那种纯朴的感情，我不知道应该感到高兴还是悲哀；听老人说现在农村好了，村村通公路，回家车可以直接开到家门口，再不用交公粮，种地还有补助，看病也可以报销，还没有雾霾，世界变化快，好不容易努力奋斗到了城里，城里人又在往农村走了，真有点赶不上趟了。 如今，虽然坝坝席还在，可是已经做成一条龙服务了，是时代进步了，还是人情味淡了，也已经不再需要到各家去帮忙，桌子板凳也不需要再凑，桌子上铺的是塑料布，连碗筷都是一次性的了。虽然菜还是那些菜，人还是那些人，但是人与人的关系已经淡了，再也难找到儿时的味道了。 回到城里，看着城市间轻谈慢品的君子礼节，不经意想起了家乡每一位来客无拘无束的纯朴。 |
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