| 标题 | 粘豆包(年味系列之二) |
| 正文 | 出了冬月进腊月，杀过年猪，村里家家户户就开始张罗着碾米磨面，准备包粘豆包了。 那年月，生产队分给农户的口粮都是带壳的颗粒。什么高粱啊、玉米呀、谷子糜子小麦啦。做粘豆包的食材是糜子脱粒后的大黄米，淘洗干净滤去水份，再磨成的黄米面。另外还要兑一定比例的黄玉米面，一来是增强筋性，免得做出来的豆包太软不成型，二来是为了增加数量。所以还需要磨些玉米面。 从县城来到农村，我看什么都觉得新鲜，便跟着二叔二婶的后边跑磨坊，看热闹，偶尔也帮帮倒忙。 生产队的磨坊，两间土坯小矮房，石头碾子石头磨，毛驴蒙着眼睛，套着磨杆或碾杆一圈一圈地转，碾子碾米，石磨磨面，很原始的粮食加工方式。 平日冷清的磨坊，渐渐地热闹起来。孙家奶奶、于家姑姑、孟家叔叔的，按先来后到的顺序自然排号。人们你帮我家，我帮他家。磨坊成了人们小小的聚集地。邻家婆婆媳妇们边干活边唠嗑，什么张家长、李家短的，总有说不完道不尽的故事…… 黄米面和玉米面都磨好了，几乎是全家总动员，老老少少齐上阵。发面的发面，做馅的做馅，包的包……奶奶挑选芸豆烀豆馅；二叔二婶用大盆合面揉面。那可是力气活和技术活，揉匀合好的面不能稀也不能干。面盆放到热炕上，盖上被子慢慢醒发。 醒发好了面，攥完了豆馅，大家一起围坐在热炕上包粘豆包。有时邻左邻右舍也过来帮忙。小孩子们数着数比赛，看谁包得好包得多。大人们边干活边说着闲话唠着家常。装锅的，烧火添柴的，蒸熟起锅的，各自忙着，有条不紊。 农家大号铁锅，玉米皮垫底(有时用秋天晒干的苏叶垫底)一个挨一个装豆包，蒸一锅大约半个小时左右。掀开锅盖那一刻，热气腾腾，那金灿灿的粘豆包，香味扑鼻……奶奶从房梁挂钩上摘下一只小小的柳条筐，从筐里拿出一个纸包，展开一看，是红糖(那些年，应该是从古巴进口的红蔗糖)，奶奶把红糖分到孩子们的粗瓷小碗里，又足一的加一点点热水，红糖由硬渐渐地溶化。金黄的粘豆包蘸红糖，甜甜的、软软的、粘粘的、糯糯的，略带一点点酸味，那微微的酸味是玉米面在发醇过程中特有的醇香，真好吃啊！ 这粘豆包一做就是十多天。家里人口越多做得就越多。冻好的粘豆包放在粮仓大缸里，留着过年正月里吃。城里有亲戚朋友的，也要分别给送去一份。吃了一年大楂子粥、高粱米饭、玉米面窝头、锅贴大饼子这些粗粮的农家人，只有过年才能吃上粘豆包，换换口味，改善一下生活。 有的人家不仅包粘豆包，还包冻饺子，蒸馒头包白面豆包，还有的蒸年糕，喻意年年增升，五谷丰登。 返城之后那些年的春节前夕，父亲不知托谁，从乡下买回三四十斤江米。母亲淘洗干净，到城郊附近村屯的磨米坊打成粉(随着农村经济发展，各村都换成打米磨面的机器加工粮食，石头碾子石头磨已经成了历史)。母亲给我们姐弟包江米面豆包，为我们节日的餐桌增添一份过年的味道。 后来工作在乡镇，服务于“三农”。经常下乡，赶上饭时，还真没少吃村里姐妹们蒸的粘豆包。特别是退休后，有的姐们知道我爱吃，不论多忙也要赶在年前送来一塑料袋粘豆包。 离开东北黑龙江有几年了，在湖南过春节，餐桌上离不开具有湖南特色的腊鱼腊肉和糍粑，很想吃东北老家的杀猪烩菜、粘豆包。说来也巧，意外地收到孙国老同学从千里之外的故乡寄来的一箱粘豆包。他告诉我，放心吃吧，那是他在自家小园里种的粘玉米和红小豆，纯绿色的。 粘玉米面、红豆馅的，金灿灿、黄橙橙的粘豆包。一看玉玲妹妹就是把持家能手，手艺高超。豆包包的匀匀乎乎、个个大小一致。吃一口，软软糯糯，口感劲道，微微带点玉米面发酵后所特有的醇香……这乡情，这浓浓的乡情，是童年的记忆，故乡的味道，年的味道啊！ |
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