| 标题 | 黏黏的荞面搅团 |
| 正文 | “熟死的搅团生着哩，精死的女人憨着哩！” 这是一句在陕北黄土高原上流传了很久很久的俗语。“精死的女人憨着哩”，意思是说再聪明的女人在情绪过于激动和失控的情况下，就会做出不近人情的傻事儿来的。话里头多多少少有一些对女性的歧视，但也包含着一层“恨铁不成钢”的意思。“憨女人”是陕北人对老婆的昵称，其中就饱含了男人对女人深深的怜惜和嗔怪，所以常常用“憨女人”来责怪自己的女人。 我无意纠缠这句话的褒贬对错，倒是那黏黏的“荞面搅团”勾起了我对远去的往事一丝淡淡的眷恋…… 广袤的黄土高原上繁衍生长着一代又一代质朴善良、勤劳智慧的陕北人，沧桑、贫瘠的土地造就了陕北人倔强的个性和顽强的品质。日积月累，勤劳智慧、敢于创新的陕北人在这块贫瘠的土地上创造出了一个又一个生活中的经典。那么，“荞面搅团”，就是陕北人把粗粮细作的技艺发挥到淋漓尽致的一个缩影。 “荞面搅团”的制作其实非常简单。“搅团”，顾名思义，就是在锅里倒入适量的水，烧开后撒入荞面，用小擀杖使劲儿搅拌，一边搅拌一边往里撒荞面，直至搅拌成粘稠团状，即成“搅团”了。 吃搅团的时候，必须用蒜泥、酱醋等调制成调味汁，再配上精心熬制的西红柿辣椒酱。吃的时候，夹一块搅团，沾着调味汁入口，黏黏的搅团和着酸咸辣香的的味道，其口味和口感都十分的特别，真的很有“别是一番滋味在心头”的感觉！ 过去在农村里，农民哪有那么多的蒜醋酱可食？因此，吃荞面搅团往往都是用最常见的酸菜汤蘸着吃，充其量再撒点儿芝麻粒和辣椒面罢了，但是，那更是别有一番滋味的啦！ 有人给吃搅团规定了一种方法：用调羹在搅团的中部压出一个圆窝窝，倒入各种调好的蘸汁，吃的时候，需从边上夹一块搅团，再到中间的蘸汁里蘸着吃。此种吃法很是雅致，也很受女人们的推崇！ 不过，我还是喜欢当年妈妈为我做的那种“烩搅团”。记得妈妈把每次吃剩下的搅团切成片，用青菜豆腐粉条加高汤烩在一起，就做成了另一种风格的美食了。 我不大喜欢吃荞面搅团，可是我却会把每次跟同伴们去吃“农家乐”时剩的搅团打包带回家，按照妈妈的做法烩制一盆“烩搅团”，当然，内容和汤料更加丰富，味道也更加鲜美了，因此，很受家人们的喜欢。 “熟死的搅团生着哩”，其实说的是搅团的口感，它吃到嘴里有一种黏黏的感觉，让你总有一种不太熟的感觉，所以就有了“熟死的搅团生着哩”的说法。还有就是荞面性凉，吃多了对胃不好，容易涨胃，不易消化，所以是不宜多吃的，需适可而止。不过，经常食用荞面会对高血压、高血脂、糖尿病患者是大有益处的！ 总之，“荞面搅团”是一种制作简单、口味独特的杂粮食品，很受陕北人、尤其是女人的喜爱。更主要的还有一点，就是荞面搅团吃过后经饱扛饿，一顿吃饱可以扛上三天！哈哈！吹大了…… 陕北老农写于2011-5-6晨 |
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