| 标题 | 水晶肘子 |
| 正文 | 一直比较喜欢吃猪肉，尽管家人朋友总是善意地提示我如今都是速成猪垃圾猪甚至还有砒霜猪要少吃，尽管原本挺“瘦溜”的身材不得不要与大腹便便相提并论，却总是无法改变我“誓将吃猪肉进行到底”的情怀----那猪肉不论怎么做都好吃，翻来覆去就是吃不够。渐渐地也学会了溜炒烹炸，也经常要做几样拿手菜与家人与朋友分享，当然本人最喜爱也自认为技术含量最高的还属做水晶肘子，因为制作周期比较长且等待过程变化莫测令人想入非非。每当身临其境感受一把那选料净皮、剔骨入锅清血水，然后加入肉皮精盐葱段姜片上屉蒸等多道“复杂”工序，最后将那晶莹剔透方方正正的“大作”端上餐桌，总是忍不住要小心翼翼地夹起一块放进嘴里，那饥渴的舌尖就像是见到了期待已久的老朋友兴奋地一下子拥抱过去，久久不愿放下，那肘肉软烂香鲜，真是清朗爽口回味无穷，在炎热的夏季再整上两瓶清爽的啤酒，就一个字“美”！ 小时候，不到过年，要想吃皮冻、水晶肘子之类的菜是绝对不可能想都不敢想的，也就是说那时受条件所限而现在有冰箱冰柜可以冷冻冷藏，才能够在任何季节都能品尝到那些美味。七十年代初，我们家下放到农村那几年，虽然很困难，很难得吃上一顿饱饭，但每年家里都要养一头猪，与一些当地人不同的是我们家杀猪不是为了卖钱，主要是为了解馋。那时的猪都是散养的，养猪没有现在的什么营养素添加剂之类的帮助，更没有像现在一些黑心养猪户那样去收饭店里的垃圾食物，那时养猪就是喂糠和野菜，所以猪都长不大，绝对是纯天然的自然睡自然醒的笨猪----那猪肉，吃上一口，喷喷香，馋死个人儿。我的父母都是南方人，不像东北人喜欢大块吃肉大碗喝酒，他们吃东西做菜都比较清淡，做事也很精细，每次杀完猪都要分成若干个层次，比如水油要先熬出来，那猪头是要做猪头糕的，里脊肉、通脊肉、血脖肉、奶脯肉、五花肉和各种下货等要分门别类放到特意在院子里准备好的空水缸里冻上。 俗话说：二十九，烀猪肘。每年的这一天，家家户户都要张灯结彩，喜气洋洋，还要把杀年猪留出来的肘子拿出来，扔进大锅里，放上盐和调料，加上酸菜，用柴火猛烀起来，以此欢快地拉开过年的序幕----男人们忙着贴对子贴福字挂灯笼扫院子；女人们忙着收拾屋子蒸豆包蒸馒头，接着就开始烀猪肘了；孩子们便兴奋而欢快地跑出去疯玩，早就盼望的大年眼看着就要来到了，藏猫猫、打出溜滑、跳皮筋、踢键子……母亲心灵手巧，随父亲一起“从军”多年，来到东北后也学会做好多种菜，不过还是不大习惯用大锅炖菜。于是，她情有独钟地喜欢上了水晶肘子，那水晶肘子也就自然而然成了我们家大年三十餐桌上的一道必不可少的大菜，也算是那个年代我们能够吃到的高级别的硬菜了。母亲说南方天热很少有人做这类菜，还是在部队时学会做水晶肘子的，当时就觉得很有意思很神奇，而每到做水晶肘子的时候就自然而然会想起南方老家那浓浓的年味…… 母亲做的水晶肘子晶莹透明，能够呈现出完美的水晶状态，更像是一个完美的艺术品，甚至令人不忍去“破坏”。母亲总是教育我们说，做人也要堂堂正正光明磊落……后来我们家搬到盘山县城，日子渐渐地好了起来，不过那时的猪肉是凭票供应的，要买到肘子也是很难的，每到过年父亲就想方设法地托人买，实在不行就咬牙用肉票换，母亲还是一如既往地给我们做好吃的水晶肘子……遗憾的是那一年我年轻苦命的母亲竟然因为一起简单的医疗事故匆匆地离开了我们----那水晶肘子竟然成了我们思念母亲的一个念想儿。于是我默默地开始凭着记忆尝试着做水晶肘子，虽然没有母亲做的地道，父亲和弟弟妹妹们还是给予我极大的鼓励…… 若干年后，我们的国家开始改革开放，我们的生活发生了翻天覆地的变化。如今，我们不再为衣食住行而焦虑，不再为买不到想要的东西而发愁，先进的养殖技术和现代化的家电设施让我们不分季节就能吃到任何美食。不过，不知为什么还是怀念从前，陆游有诗道：白发无情侵老境，青灯有味似儿时。的确，儿时的记忆最纯真最亲切，随着那些记忆的回落，甚至带有莫名其妙的惆怅的痕迹，就像那些黑白的老电影，什么时候看到什么时候想起都有刹那间难忘的时刻……生命如一泓清水，不流动就会腐臭，经历了各种挫折和打击后，有的人就失去了梦想与勇气，也失去了青春的热情和对未来的追求。而相信未来是青春存在的唯一标志，如果没有对未来的期待，生命就如同一潭死水。不管经历多少苦涩，我们都不应胆怯，胆怯是生命的堤坝，无形中会使心灵失去对自由的向往。只要不自我封闭，勇敢向前，没有什么能阻挡我们对自由的向往和对美好生活的追求。很多人不愿面对挑战，把自己封闭起来，变成一潭不再流动的水。他们屈服于停滞的生活，屈服于命运可怜的安排，日复一日地重复着同样的工作、语言和思想，不再探索外面世界的精彩，也丧失了灵魂深处对于伟大的崇拜。他们表面上变得平静，变得与世无争，但是一潭不流动的水，久而久之，会生出绿锈，变得腐臭。这样的生命，躯体虽存，灵魂已死。 朦胧的灯光，照亮了一堵记忆的墙，墙上的全家福，快乐的笑容定格在镜头中，那股幸福的味道每每想起都会陶醉----打开心灵的堤坝，融入溪流，汇入大河，奔腾入海。也许我们会变得浑浊，也许我们会被暗礁撞得遍体鳞伤，但我们的生命将奔腾不息，变成大海不可分割的一部分，在浩荡之中再次变得清澈博大宽阔无边；在阳光的照耀下会进一步提升，可以升腾为天上的彩云自由翱翔；也可以化做雨露给干涸的土地以绿色的希望。我们可以渗透在每一个生命的成长之中，然后再次化为一泓清水，给自己的生命一次次梦想，经历一次次惊喜的旅程----人生路上难免磕磕绊绊，跌倒了又爬起来，爬起来又跌倒了，如此周而复始，我们的生命将变成世间万物的一部分，生生不息。让我们的心底时常涌起那温馨的味道，日日夜夜魂牵梦绕…… 以此献给天下最伟大的母亲。 2014年5月11日母亲节 |
| 随便看 |
|
四季谷提供散文、诗歌、杂文、随笔、日记、小小说等优秀文学作品，并提供汉语、英语等词典在线查询，是专业的文学及文字学习免费平台。