| 标题 | 柿饼的回忆 |
| 正文 | 柿饼的回忆 秦东风 时近“小雪”，西安各大农贸市场生意兴隆。菜贩、肉贩、果贩们个个兴高采烈，每每都能赚他个盆满钵盈。 一年四季都不断档的水果，使一个个爱美的人儿、会保养的人们、懂得养生的人们眉飞色舞。生活富裕了，日子红火了，那一天餐桌上都不能少了水果。 仁者爱山，智者爱水。论及个人嗜好，许多人与我一样，大多是不讲究所谓营养的，只是重个人偏好，讲究一个“爽”字。在水果当中我就偏好西瓜、桃子、香蕉，当然是时令的鲜果为好。每年到了这个时段，我就想起当年在军营吃的柿饼来。 柿饼，是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。 柿饼是用柿子去湿加工（或晒干）制作而成的干果。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分。有降压止血、清热涩肠之作用。 上世纪七十年代末期，我从军来到渭北高原的富平县庄里镇，军营距习总书记家乡淡村只有7里地。野战部队军训一切从实战出发，我当的是炮兵侦察兵，每每展开作业，指挥员都要启动秒表，看谁完成作业又快又准。那时，我与“世界钢琴王子”李云迪的父亲李川同在一个营部，他在计算班，我在侦察班，我们通过“方向盘”、“炮对镜”、“测距机”、“目测”得来信息，通过他们计算、无线兵传输给炮兵，精准攻打目标。 训练间隙，我们坐在老乡的柿子树下，谈家乡、谈亲人、谈爱情以排遣一时的寂寞，有时也在树下小眯一会儿，做个美梦。看着作业地老乡满树的红柿子，我们垂涎欲滴，但是碍于部队纪律，我们谁也不敢动手摘一个老乡的柿子。一日，有位曾为军人的老乡主动邀我们到他家中坐坐，我等尝到了他家后院甜美的柿子，老乡说：“不稀罕，咱这儿到处都是柿子树，你们随便吃，没有人报告你们首长的”。当兵的第二年，我与部队首长到兴平市征兵，顺道回了趟宝鸡家中，带回了富平柿饼，那柿饼，是我与家人吃到的我记忆里的最好柿饼，是什么品牌已记不清也不重要了。 据史书记载，富平的合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。1980年中央有关部门曾专电订购，用以招待外宾；1981年春节期间，它作为陕西省名贵特产，以省政府名义袋装空飘投台赠胞，以慰怀台胞相思归乡之情。加工合儿饼的柿子，品质最优者当数升底尖柿、庄里大牛心， 富平柿子优生区主要以石川河沿岸柿子园林为最佳，尤以富平北部大镇庄里镇周边品质最好，此所谓“合儿饼”得名的原因。因其土质气候适宜，冠幅大，枝叶茂，势壮龄高，耐寒抗旱，果实硕大，色泽橙红，皮薄肉厚，核少或无核，在全省174个柿子品种中，是品质优良的28个品种之一，因则富平柿子被纳入全国名特产品行列，2005年富平县被国家林业局命名为“中国柿子之乡”地理标志。 依稀记得我当年带回的柿饼：个大，霜（柿内糖份析出物，呈晶体，口含可化，俗称“霜”）白色亮；肉质丰润透明，柔韧可口，密封冷存，柿蒂不落，果底呈亮呈褐色，无霉变无污染，至于是不是那种合儿饼，至今我也不知道，那时人们少有品牌意识。近几年我才知晓柿饼含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素等营养成分，有较高的营养价值。是老少皆宜的佳点。柿饼霜对唇裂舌燥患者，有滋润、消炎、止痛作用，也难得我有此口福。 岁月催人老去，记忆却难以磨灭。离开军营30余载，变化的是城乡的面貌、人的观念、人的容颜、人的生活方式，不变的是军人的气质、个人的饮食爱好。每年春节前，我依旧有买柿饼的习惯，可惜的是物价上涨倒也能够忍受，不能忍受的是我再也找不到当年柿饼的影踪了。富平的朋友告诉我，您那些年吃的柿饼，果实外面是一层霜，是柿子内部自然渗出的糖分，现在您吃的柿子外面是一层面粉。难怪，我还以为是柿子变种了呢。我不解，人们啊，好的东西为什么要改掉呢？ 城市的高楼大厦，像一座座鸽子笼，束缚了人们的天性。钱多了、房大了、生活水平提高了，然而人们的禁忌也多了，能够真正高兴起来变得难得了。善良的人们唯恐自己吃的、喝的、穿的、用的添加这个“素”那个“精”的，人们越吃胆越小，越活越“谨慎”，如同我一样，小心着小心着还时常遭遇假冒伪劣产品的袭扰。我邀朋约友，什么时候再回一趟富平，看看老营地，看看总书记的家乡，当然也想在那里吃到并买到正宗的“合儿柿饼”。富平的乡党们，您们能够满足我的心愿吗？ 我盼望各类食品的地道滋味回归，更盼望人与人之间真正的亲情、友情、爱情回归。 |
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